Cel mai bun murat din Germania: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:00

Puține produse est-germane au supraviețuit căderii Zidului, dar muratul Spreewald a fost unul dintre îndrăgitele articole Ostalgie, care a fost suficient de bun pentru Germania reunită. Numiți alternativ Spreewald Gherkin și Spreewaldgurken, acest murat nu este doar o sursă de plăcere cu saramură, ci un punct de mândrie și de angajare. Descoperiți semnificația cornișului Spreewald și cum îi puteți sărbători existența împotriva șanselor.

Ce este atât de special la Spreewald Pickle?

Primul lucru de notat despre acest murat este regiunea sa. La o oră spre sud-est de oraș, Spreewald este cunoscut drept „plămânul verde” al Brandenburgului, regiunea din jurul Berlinului. Această zonă de pădure arată ca și cum ar fi izvorât din basmele fraților Grimm și este o biosferă protejată UNESCO. Mii de căi navigabile create de om traversează pajiști pitorești și trei la sută dintre cei din Spreewalders lucrează în industria murăturilor.

Deci nu ar trebui să fie surprinzător că schimbările masive care au avut loc în Germania au întârziat să atingă acest colț liniștit. Călătorii de o zi se îngrămădesc în Spreewald pentru a pluti pe canalele liniştitoare în canoe numite Kanadiers sau pentru a călări în bărcile cu barci pline cu mese pline şi scrumiere de cristal civilizate.

Și, pe lângă faptul că sunt superbe, condițiile bogate în minerale, umiditatea ridicată în aer șisolul și apa bogate în oxizi de fier sunt perfecte pentru murături. Există doar aproximativ 20 de fermieri locali care produc 1 milion de borcane sau peste 2.000 de tone de Spreewaldgurken pe zi. Adică aproximativ jumătate din castraveții murați vânduți în Germania!

Și ce este o excursie de o zi fără o masă sățioasă? Spreewald nu te dezamăgește cu un sortiment de delicatese precum versiunea lor de Blutwurst (cârnat de sânge), Grützwurst, cu varză murată sorabă și o garnitură de Leinölkartoffeln (cartofi cu ulei de in).

Dar favoritul de necontestat este muratul. Există un muzeu dedicat acestuia (mai multe informații mai jos), ele apar în produse ciudate precum Senf (muștar) și lichior și împodobesc brelocuri și îmbrăcăminte. Cornișii sunt la vânzare peste tot în Spreewald, chiar și în micile standuri de lângă canale, cu opriri programate ale bărcilor de turism. Dacă vă sunt dor de ele în mediul lor natal din Spreewald, Spreewaldgurken sunt vândute în fiecare magazin alimentar. Alegeți dintre cele trei soiuri principale de saure Gurken cu mărar proaspăt (fără oțet sau zahăr), Senfgurken (murat cu semințe de muștar, zahăr și oțet) și Gewürzgurken (condimente, zahăr și oțet). Savurați-le ca o garnitură la o masă clasică est-germană sau feliate și așezate pe pâine neagră cu Schmalz (grăsime de porc).

Istoria Spreewaldgurken

Coloniștii olandezi probabil au cultivat pentru prima dată cornișul din Spreewald încă din secolul al XIV-lea. Creșterea a fost lentă, dar în secolul al XIX-lea, autorul Theodor Fontane a vorbit poetic despre tratatul murat din Wanderungen durch den Mark Brandenburg și chiar și-a primit câte un butoi la domiciliul său din Berlin.an.

Influența murăturilor a înflorit sub RDG odată cu producția de către Spreewaldkonserve Golßen, deținută de stat. Devotamentul populației față de Spreewaldgurken este descris în popularul film din 2003, La revedere, Lenin!, unde fiul caută cu disperare murăturile după prăbușirea bruscă a RDG.

În 1999, Spreewaldgurken a obținut indicația geografică protejată (IGP), ceea ce înseamnă că numai cele cultivate în regiune pot fi comercializate sub acest nume. De asemenea, trebuie să fie lipsite de îndulcitori artificiali (deși „substanțele aromatizante” sunt permise).

În 2006, a fost introdusă o versiune organică. Producători precum Rabe din Lübbenau produc murături de peste 100 de ani, dar recent au început să experimenteze cu arome alternative precum chili dulce și curry.

Gurkenradweg și Muzeul Gurken

Spreewaldgurken sunt recoltate în iulie și august. Culturi de un verde strălucitor pot fi observate peste tot în Spreewald, și în special de-a lungul Gurkenradweg (traseul pentru ciclism cornișoare). O pistă de 260 de km prin Spreewald, această pistă de biciclete este frumoasă pentru o mare parte a anului, dar este cu adevărat glorioasă în aceste luni în alte.

Începeți călătoria în orașul mai mare Lübbenau explorând Gurkenmeile, un șir de tarabe care pleacă din port și oferă toate lucrurile cu cornibii (rețineți că acesta este adesea închis duminica). Gustați numeroasele produse și cumpărați mai multe soiuri pentru a le duce acasă.

Încărcați-vă pentru a călări prin câmpuri și minunați-vă de cele 40.000 de tone de castraveți care trec. Călăreții pot vedea, de asemenea, fabricile de procesare în care cei umilicastravetele devine murătura prin fermentarea în recipiente etanșe din fibră de sticlă sau rezervoare din oțel inoxidabil timp de aproximativ cinci săptămâni. Produsul este apoi conservat fie în oțet, fie în zahăr, cu adaosuri opționale de ceapă, mărar, hrean și Gewürz (ierburi) sau saramură de apă sărată pentru a face Salzgurke.

La aproximativ 15 minute distanță se află Lehde, un sat de pescuit cu mai mulți turiști decât localnici. Aici viața Spreewald poate fi explorată în forma sa cea mai pură. Alături de casele ciudate care își primesc corespondența cu barca, există și templul murăturilor, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Pentru o taxă de intrare de 2 EUR, vizitatorii pot merge într-un autotur al vieții satului din secolul al XIX-lea în Spreewald. Un apartament afișează un dormitor cu o poză cu numeroasele regine Cornișii care au câștigat coroana la festivalul anual Gurkentag. Echipamentele agricole oferă mai multe informații despre proces și agricultura din regiune.

Dacă vrei să știi totul despre Gurken, există un tur ghidat de murături în Lübbenau. Este disponibil într-o varietate de limbi în fiecare zi (cu excepția duminicii) din mai până în septembrie. Tururile pot fi aranjate la biroul de informații turistice și încep la ora 10:00 pentru o durată de 7 ore de plimbare, discuții, distracție cu murături.

Spreewälder Gurkentag

Dacă doriți să experimentați apogeul Spreewaldgurken -ness, mergeți la festivalul anual Spreewälder Gurkentag. Acum, la cel de-al 18-lea an, orașul Golßen organizează festivalul spectacolelor pe bază de murături, meșteșuguri, piață și, desigur, mâncarea Gurken. Vor fi peste 100 de vânzători și un rege și o regină regalăprezidează festivitățile.

Datele: 13 - 14 august 2016
Ore: 10:00 - 18:00
Indicații: RE2 de la Berlin la Lübbenau (Spreewald) și mergeți spre nord-vest în oraș. Trenul durează aproximativ o oră.