Pizza în stil Detroit: Ce trebuie să știți

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:00

Dacă v-ați săturat de aceeași pizza circulară veche, încercați o pizza în stil Detroit. Unul dintre cele mai populare nouă tipuri de pizza din Statele Unite, Detroit oferă propria sa versiune a felului de mâncare emblematic servit mai degrabă ca pătrat decât ca cerc.

Cu toate acestea, nu doar caracterul pătrat al pizza o face în stilul Detroit. Dimpotrivă, această varietate specială de pizza are o istorie bogată în oraș, datând din timpul boom-ului industriei auto din Detroit, care este responsabilă pentru emblematicele tigăi de oțel albastru pe care sunt coapte pizza în stil Detroit.

Elementele esențiale ale unei pizza în stil Detroit

Există patru elemente esențiale ale unei pizza în stil Detroit care o separă de celel alte soiuri:

Trebuie să fie „pătrat”.
Pizza trebuie coaptă în tigăi industriale de oțel albastru.
Aluatul spongios este copt de două ori, ceea ce duce la o crustă crocantă, dar mestecată.
Pizza trebuie să includă brânză de cărămidă.

În timp ce pizza în stilul Detroit are de obicei o formă dreptunghiulară, localnicii încă le numesc pizza pătrată. Totuși, partea importantă a ecuației este metoda de a găti pizza pe tigăi industriale de oțel albastru, care au fost folosite inițial pentru a ține piesele auto. De asemenea, rezultă învelișul lor gros de metalîn crocantul crustei de pizza.

Tăgăile se numesc „oțel albastru” deoarece oțelul are o ușoară nuanță albăstruie atunci când este nou, iar aceste tigăi au fost o parte integrantă a procesului de preparare a pizza din Detroit, încât închiderea furnizorului principal a dus la lanțuri de pizza din Detroit. încurcătură. Astăzi, tigăile pentru pizza din oțel albastru Detroit sunt produse de o companie din Michigan.

Un alt element care face ca pizza în stil Detroit să fie unică este includerea sa de brânză de cărămidă, care este o brânză blândă, făcută inițial în Wisconsin, care este în prezent una dintre cele mai faimoase brânzeturi din Wisconsin. Brânza este cultivată la o temperatură mai mare decât brânza cheddar, presată sub o cărămidă obișnuită și apoi tăiată într-un buștean în formă de cărămidă. Datorită acestei temperaturi mai ridicate, brânza are un gust blând și dulce când este tânără, dar, pe măsură ce îmbătrânește, produce un finisaj mult mai clar.

Cum să-l mănânci și ce gust are

Pizzele în stil Detroit se mănâncă cu mâinile sau cu furculița sau cuțitul. În timp ce new-yorkezii susțin categoric că pizza trebuie mâncată manual și îndoită, totuși, grosimea pizza în stil Detroit se pretează la ustensile. Cu toate acestea, nu trebuie să vă fie rușine să cereți o furculiță în Michigan când mâncați o pizza în stil Detroit.

Un lucru pe care te-ai putea întreba atunci când comanzi o pizza în stil Detroit este locul unde se află pepperoni. Majoritatea pizzeriilor din Detroit pun pepperoni sub sos și brânză, ceea ce înseamnă că pepperoni nu primește crocantul sărat al unei felii în stil New York. În plus, unii ar putea fi surprinși să constate astaaluatul este mai asemănător cu aluatul de foccacia sau cu o crustă în stil sicilian decât pizza în stil New York.

Partea de jos a unei felii este mai groasă decât o crustă în stil New York, dar marginile de jur împrejur trebuie să fie crocante și maro auriu (aproape aproape de maro închis). Spre deosebire de pizza circulară, toppingurile merg până la marginea pizza, lăsând o crustă minimă, ceea ce înseamnă că fiecare mușcătură are brânză și sos pe ea.

Istoria pizza în stil Detroit

Spre deosebire de pizza în stil napolitan sau newyorkez, unde nu știm prea multe despre inventatorul stilului de pizza, pizza în stil Detroit are o istorie tânără și un inventator cert.

Tatăl pizza în stil Detroit este Gus Guerra. În 1946, Gus Guerra și-a transformat fostul său speakeasy din epoca prohibiției, numit Buddy's Rendezvous, într-un restaurant plin. Guerra a decis să folosească o rețetă veche de pizza în stil sicilian, posibil de la mama sa, iar legenda spune că a copt pizza într-o tavă cu piese folosită de producătorii de automobile din Detroit. Drept urmare, s-a născut pizza în stil Detroit.

Buddy's Rendezvous este și astăzi cel mai faimos loc din Detroit pentru a mânca pizza pătrată a orașului, deși Guerra a vândut Buddy's Rendezvous la doar șapte ani după ce a inventat pizza. Astăzi, Buddy's are 16 locații în jurul orașului Detroit și este numit în mod constant unul dintre cele mai bune locuri din Michigan pentru a mânca pizza.

Unde să mănânci pizza în stil Detroit

Deși există multe locații de pizza în stil Detroit în întreaga țară, există câteva localuri emblematice care servesc faimoasa mâncare din Motor City:

Buddy's Rendezvous (acum Buddy's Pizza): Desigur, Buddy's, casa pizza în stil Detroit, trebuie să facă parte din listă. Fondat în 1946, în 2016, restaurantul și-a sărbătorit cea de-a 70-a aniversare. Cu 16 locații în Motor City, încă merge puternic. Opțiuni fără gluten disponibile.
Cloverleaf: Când Gus Guerra a vândut Buddy's Rendezvous în 1953, a traversat orașul pentru a deschide Cloverleaf în suburbia East Pointe. Cloverleaf folosește un cuptor în aer liber și rețeta originală a lui Gus. Interesant este că, în timp ce Cloverleaf are rețeta originală, criticii preferă pizza lui Buddy pe cea a lui Cloverleaf. Opțiuni fără gluten disponibile.
Loui's Pizza: Unul dintre cele mai populare locuri pentru a obține o felie solidă din Detroit, această pizza încarcă brânză, ceea ce înseamnă că este consistentă, sățioasă și absolut delicioasă. Bucătarul-proprietar, Louis Tourtois, a lucrat odată la Buddy's Rendezvous, dar a fost exclus să dețină acel restaurant de către un alt cumpărător, iar apoi a lucrat la Shield's, dar i s-a interzis intrarea în restaurant de către un nou proprietar. Nici unul la care să renunțe, și-a deschis propriul loc; acum, la a treia generație, Loui's din Hazel Park rămâne cu încăpățânare locația unică a restaurantului, cu accent pe calitate și pizza excelentă. Așteptați-vă la cozi foarte lungi.
Shield's: Shield's a început să servească pizza atunci când Louis Tourtois s-a oferit să facă pizza pentru oaspeții de la bar în schimbul spațiului de bucătărie. Acordul a funcționat până când Louis a fost blocat din bucătărie de către noii proprietari care au decis să reproducă rețeta lui Louis. Este extrem de greu cu o mulțime de brânză șitopping-uri, dar obișnuiților le place gustul clasic de la Detroit.

Încercați stilul Detroit, nu în Detroit

Nu în Detroit, dar îți dorești ceva din chestiile pătrate? Nu vă faceți griji. Vă asigurăm.

Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily și Matt Hyland de la populara pizza Emily, pe care Eater o descrie drept „unul dintre acele locuri iritante care face totul bine”, au a deschis Emmy Squared, care se va concentra pe pizza pătrată în stil Detroit.
Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Deținut de Tony Gemignani, literalmente autorul Pizza Bible, Tony's Coal Fired servește ocazional pizza în stil Detroit.
Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Acest local din Las Vegas încearcă să aducă un pic de Michigan în Sin City, cu o mulțime de accesorii din Michigan și felii pătrate autentice în stil Detroit. Încercați The Works, care combină pepperoni, cârnați, bacon și chifteluță într-o singură pizza.
Via313, Austin, Texas: Zane și Brandon Hunt au crescut cu pizza din Detroit la Buddy's, Cloverleaf și Loui's. Nostalgici pentru felia pătrată din Detroit, au deschis Via 313 în Austin, care servește pizza autentică în stil Detroit, cu pepperoni afumat sub brânză. Restaurantul s-a deschis cu recenzii încântătoare, devenind lista Eater cu cele mai tari pizzerii din America în 2013.
Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Carolina de Nord: Pi-Squared Pizza este una dintre puținele pizzerie în stil Detroit care nu sunt deținute de un locuitor din Michigan. În schimb, proprietara Karen Rampey a decis să opteze pentru Detroitstil la magazinul ei din micuța Hendersonville pentru că deja existau pizzerii în stil New York și Chicago în zonă. Ea a vrut să ofere ceva diferit, iar restaurantul ei a fost un succes.

Nu în stilul Detroit, ci oricum din Michigan

Mulți nu realizează că două dintre cele mai faimoase lanțuri de pizza din țară și-au început începuturile în Michigan: Domino's Pizza și Little Caesars.

Domino's Pizza a fost fondată de frații Tom și Jim Monaghan în 1960. Frații au achiziționat o mică pizzerie numită DomiNick's în Ypsilanti, Michigan. După șase luni, James și-a schimbat jumătate din afacere lui Tom pentru Volkswagen Beetle pe care l-au folosit pentru livrări. În 5 ani, Tom a cumpărat încă două pizzerii și a schimbat numele companiei în Domino's. Începând cu 2018, Domino's este cel mai mare lanț din lume și are peste 14.000 de locații de pizza în întreaga lume.

Deși nu este la fel de mare ca Domino's, lanțul de pizza Little Caesars este amintit cu drag în orașele universitare. Mike și Marian Ilitch au înființat Little Caesars în Garden City, Michigan, în 1959. În prezent, Little Caesars este cel mai mare lanț de pizza din lume. Little Caesars încearcă, de asemenea, să răspândească dragostea pentru pizza din Detroit în masă, prin introducerea lui DEEP! ADANCĂ! Preparați pizza în toată țara.