Cele mai bune orașe din Asia de Sud-Est pentru mâncare stradală

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:17

Puneți-vă dieta în așteptare când vizitați Asia de Sud-Est. În aceste părți, localnicii întreabă „ai mâncat?” în loc de „ce mai faci?”; Opțiunile minunate de luat masa nu se limitează la restaurantele scumpe, ci pot fi, de asemenea, comandate și mâncate chiar pe stradă.

„Cea mai bună cultură de mâncare stradală din lume provine din Asia”, spune K. F. Seetoh, expert în mâncare stradală din Singapore și organizator al Congresului anual World Street Food. „Este o cultură atât de grozavă de mâncare stradală pentru că de fapt vindem mâncare de patrimoniu. Este o formă de export cultural."

Seetoh îi place să reamintească mâncătorilor care călătoresc că mâncarea stradală are rădăcini atât în cultură, cât și în comerț. „Este ceva ce bunicul meu a gătit acasă [a învățat] de la străbunicul său și nu am avut de ales decât să-l vindem pe stradă”, a spus el, comparând aceste rețete de moștenire cu „cardurile ATM” pe care vânzătorii ambulanți de mâncare stradală le păzesc cu viața lor..

Orașele din această listă reprezintă cele mai bune experiențe de mâncare stradală pe care le poți pune în itinerariul tău. Alegerile noastre reflectă performanțe ridicate în trei criterii: autenticitate în prezentare; prețuri mici și reputație ridicată pentru igienizare.

În general, experiențele de mâncare stradală din aceste orașe răsplătesc mâncătorii aventuroși cu experiențe culinarecare sunt în egală măsură abundente, picante și complet ieșite din această lume.

Penang, Malaezia: Ciocnirea culturii

Scena mâncării stradale din orașul malaezian George Town, Penang își are rădăcinile în lunga sa istorie ca magnet pentru imigranți.

Secole de sosiri de Peranakan, imigranți chinezi, europeni și indieni (atât musulmani, cât și hinduși) au făcut din scena alimentară Penang un amestec uimitor de arome și influențe, creând prima scenă de mâncare fuziune din Asia, cu mult înainte de a exista chiar și un nume pentru el.

Vizitatorii Penang ar trebui să aloce mult timp pentru a explora fiecare sferă de influență culinară, una câte una.

Cultura indiană malaeziană contribuie la scena mâncării stradale sub formă de nasi kandar, orez alb și carne halal înecate în curry; și Mee Goreng a pregătit stilul „Mamak”, combinând tăiței prăjiți de origine chineză cu condimente indiene.

Cultura indigenă malaeză își face simțită prezența prin felul de mâncare național al Malaeziei, nasi lemak: orez aburit în lapte de cocos, apoi servit pe o frunză de banană cu hamsii prăjiți (ikan bilis), ou fiert tare feliat, castraveți tăiați felii, alune și sosul picant cunoscut sub numele de sambal.

Și chinezii din Penang produc mâncăruri stradale pe bază de tăiței, cum ar fi char kway teow, tăiței de orez plat prăjiți la foc mare într-un wok cu sos de soia, ceapă de primăvară, muguri de fasole, creveți, cocos și Cârnați chinezești; și Penang laksa, alcătuită din tăiței subțiri de vermicelli de orez înecați într-un bulion infuzat cu macrouasezonată cu lemongrass, chili și tamarind.

Toate aceste delicii sunt disponibile chiar pe stradă pentru ca oricine să se bucure. Vizitatorii pot merge în sus și în jos pe Lebuh Chulia din George Town după lăsarea întunericului (printre altele) pentru a gusta o gamă aproape nesfârșită de mâncăruri stradale din Malaezia, care trebuie încercate.

Bangkok, Thailanda: Royal Flush

A avea o monarhie veche de secole este bine pentru mai mult decât doar case regale interesante de vizitat; o tradiție lungă și neîntreruptă a bucătăriei regale a dăruit Bangkok, Thailanda, o răspândire culinară uimitoare, care este inconfundabilă în originile sale locale.

Magia mâncărurilor thailandeze se filtrează chiar și în mâncarea sa umilă de stradă, evidentă în aroma glorioasă a mâncărurilor locale ieftine, cum ar fi pad thai, curry verde și tom yum.

Mâncarea de mâncare stradală Bangkok este atât la propriu, cât și la figurat, la kilometri distanță de mâncarea thailandeză pe care obișnuiți să o mâncați acasă. Beneficiind de utilizarea condimentelor și tehnicilor originale, aceste produse preferate thailandeze au un gust mult mai bun decât orice fel de mâncare similară pe care le veți găsi în Statele Unite.

Veți găsi, de asemenea, mâncăruri tradiționale thailandeze care sunt rareori expuse în afara Asiei, cum ar fi carnea tocată în stil Isan și orezul lipicios cunoscut sub numele de laap; terciul de pește de inspirație chineză numit Khao Tom Pla; și phat kaphrao, sau carne prăjită infuzată cu busuioc și servită alături de orez.

Pentru a vă săturați aceste feluri de mâncare, va trebui să vă îndreptați spre cele mai renumite străzi ale orașului: Sukhumvit Road; Yaowarat Road din Chinatown; piața stradală Victory Point de lângă Monumentul Victoriei; șiDrumul Ratchadmri din Parcul Lumphini. Rapoartele despre dispariția lor au fost foarte exagerate.

„Am întâlnit unii dintre oficialii lor guvernamentali, de fapt, P. R. lor este foarte rău”, atestă K. F. Seetoh. „Ceea ce vor să facă este să interzică vânzătorii ambulanți pe arterele principale care blochează traficul. Așa că vor să elibereze traficul în acest spațiu. Dar nu le vor atinge pe străzile laterale mai liniștite.”

Asta înseamnă că mâncarea de stradă din Bangkok poate să-și pastreze lucrurile pentru puțin timp mai mult.

Hanoi, Vietnam: Cartierul Vechi mănâncă

Discuția poate deveni destul de aprinsă când discuțiile se îndreaptă către Hanoi, scena mâncării stradale din Vietnam. Localnicii din Hanoi, de înțeles, cred că mâncărurile lor nord-vietnameze sunt modelul absolut al bucătăriei vietnameze – există o anumită rivalitate între hanoieni și omologii lor din Saigon, care posedă un meniu similar (dar nu identic) de delicatese.

Această obsesie a perfecțiunii este în beneficiul tău, desigur; primești mâncare de cea mai bună calitate la tarabele de pe stradă din Cartierul Vechi.

Aventurați-vă adânc pe străzile înguste ale Cartierului Vechi și experimentați cu tăițeii pho în stil Hanoi; cha ca la vong (un fel de mâncare de pește cu infuzie de turmeric și omonim străzii Cha Ca din Cartierul Vechi); bun cha (pește cu tăiței vermicelli de orez) și trung vit lon (ou de rață fertilizat; cunoscut în Filipine ca balut).

Pentru detalii despre aceste feluri de mâncare, citiți rezumatul nostru al preparatelor care trebuie încercate în Hanoi, Vietnam.

Singapor: tarif surprinzător de ieftin pentru Hawker

Singaporul nu este prima țară la care te-ai gândi când cineva aduce în discuție mâncarea de stradă. De fapt, guvernul din Singapore și-a adunat vânzătorii ambulanți de mâncare ambulanți în centrele de vânzări ambulante care acum se află în aproape fiecare colț din țară. Mănâncă la unul dintre cele mai importante centre de vânzători ambulanți din Singapore și, de fapt, mănânci mâncare stradală istorică: tocmai a fost curățată și a devenit mai prietenoasă cu Instagram.

Mâncarea vânzătorului din Singapore adaptează mâncăruri din fiecare cultură care găzduiește Singapore acasă, reflectând influențele tradițiilor culinare străvechi – împreună cu răsturnări de situație moderne necesare de comoditate și gusturile contemporane.

„80-90 la sută din lucrurile pe care le mănânci în Singapore, așa-numitele autentice, nu sunt autentice – autentic este un cuvânt mobil!” a spus K. F. Seetoh. „Dinastia Ming nu a mâncat asta! Străbunicul meu nu a mâncat asta! Vorbești despre rojak, vorbești despre orez cu pui, nu a existat – [hawkers] iau aceste idei și evoluează și evoluează și evoluează!”

Astfel, veți găsi invenții originale singaporeze, cum ar fi satay bee hoon (fidei de orez înecați în sos de arahide; imaginea de mai sus) concurând pentru patronajul dvs. cu orezul din pui din Hainanese (un favorit din China continentală adoptat de singaporezi). Există aproximativ 120 de centre comerciale administrate de guvern, alături de cel puțin peste 200 de centre private – nu veți fi niciodată departe de o experiență de mâncare stradală, oriunde v-ați afla în Singapore.

Jakarta, Indonezia: Big Eats la Big Durian

Toate drumurile din Indonezia duc în cele din urmă la „Big Durian”, Jakarta – o megalopolă masivă unde clișeul „popit” începe doar să descrie multiplele bucătării pe care le poți găsi în restaurantele și tarabele sale stradale.

Nu există nicio „mâncare indoneziană” - unele feluri de mâncare provin din culturi indigene antice, cum ar fi javaneză, balineză și minangkabau (acesta din urmă este sursa omniprezentelor restaurante Padang); Influențele străine precum chineza și olandeza s-au împletit indisolubil și cu mâncarea indoneziană.

Orice tradiție culinară doriți să urmați, o veți găsi în plină forță pe străzi. Meniul esențial de mâncare stradală din Indonezia variază de la bakso (ciorbă de perisoare) la murtabak (clătite cu umplutură dulce) până la kerak telor (omletă de orez lipicios, care se găsește mai ales în Jakarta).

Și nu este totul halal pe străzi – Pekalongan, cartierul cu mâncare stradală din afara Alila Jakarta, vinde satay de porc vândut de vânzători chinezi. Un alt loc memorabil de mâncare stradală poate fi găsit aproape de piața de antichități Jalan Surabaya – cartierul Menteng servește un orez prăjit supraîncărcat cunoscut sub numele de nasi gila - orez prăjit „nebun” cu cantități nebunești de cârnați., ou și condimente!