Scotch Whisky - 7 fapte surprinzătoare ale experților pentru începători

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:18

Scotch whisky, este una dintre cele mai complexe și nuanțate băuturi alcoolice pe care le poți încerca. Și nu trebuie să fii un expert sau un pasionat pentru a-l aprecia. Vizitați o distilerie din Scoția, iar experții de acolo vor fi bucuroși să vă învețe ce să căutați în acest rege al băuturilor.

De aceea, popularitatea și aprecierea whisky-ului single m alt, bine îmbătrânit, fabricat în Scoția a crescut. Potrivit Scotch Whisky Association (SWA), care raportează anual vânzările la export, whisky-ul scoțian a reprezentat 20% din toate exporturile de alimente și băuturi din Regatul Unit în 2017. Exporturile au crescut cu 14% în 2017, cu 122 de milioane de sticle exportate de la distilerii din Scoția.

Există cluburi de whisky, reviste de whisky, pahare speciale de whisky și cunoscători de whisky dispuși să plătească zeci de mii de dolari pentru sticle speciale. Iar pentru călători, există vestea bună că cele mai interesante distilerii din Scoția se află în zone renumite pentru frumusețea, viața sălbatică și activitățile în aer liber.

Nu trebuie să fiți un pasionat de whisky scoțian pentru a vă bucura de turismul de whisky în Scoția. De fapt, după cum am tot descoperit, vizitarea unei distilerii scoțiane sau două este cea mai bună modalitate de a deveni una. Cu cât știi mai multe, cu atât vei aprecia mai mult chimia complexă care face parte din ceea ce regii secolului al XVI-leaMarea Britanie numită aquae vitae - apă plină de viață, vorbitorii de gaelică scoțiană numită uisge beatha, iar noi ceilalți cunoscuți drept whisky (fără un „e”, dacă doriți).

Iată câteva indicații pe care le-am luat recent când am vizitat distileria Bowmore din Islay.

Whisky-ul poate fi asociat cu mâncare la fel ca vinul

Roșu pentru carne, alb pentru pește? Ei bine, nu chiar. Dar știați că unele malțuri single sunt grozave cu ciocolată. Scoate în evidență notele de caramel, caramel și vanilie care provin din prăjirea interiorului butoaielor (da lemnul are zahăr care se caramelizează la ardere). În timp ce am fost recent în Scoția, am descoperit că:

• un whisky cu fum ușor de turbă și note de stafide a fost superb cu risotto cu ciuperci și un ou poșat
• un whisky ușor și fructat care a prins multe note de bourbon în butoi era foarte interesant cu file de halibut.

Dacă intenționați să faceți un tur la distilerie sau o pauză la distilerie, căutați unul care să facă un prânz de asociere cu whisky ca parte a pachetului său. Autoritățile turistice din zonele de distilerie vă pot spune despre restaurantele care oferă whisky și experiențe de asociere cu alimente.

Arome speciale concentrate pentru pahare „Nasing”

Paharul pe care îl utilizați pentru un single m alt fin poate face o mare diferență în ceea ce privește cât de mult obțineți din experiență.

Din 2001, un nou stil de pahar a înlocuit paharele de modă veche, rezistente, drepte, pe care oamenii le-au folosit de ani de zile. Are o formă ușor de lalea,mai lat în partea de jos decât în partea de sus și are fie o tulpină, fie o bază groasă, cu noduri, astfel încât să îl puteți ține fără a încălzi bolul și whisky-ul din interiorul acestuia. Forma paharului este menită să permită mai multor suprafețe a băuturii să intre în contact cu aerul. Moleculele spirtoasei care poartă aromele sale complexe sunt păstrate în forma sa de bol. Paharul a câștigat Premiul Reginei pentru Inovație după ce a fost introdus și este acum folosit la festivaluri și competiții de whisky din întreaga lume.

Există o mulțime de prostii și snobism asociate cu un whisky în mod corespunzător, dar un sfat care mi s-a dat a fost util. Țineți paharul la lungimea brațelor și apoi treceți-l câțiva centimetri sub nas. Acțiunea pare să evapore alcoolul înțepător și ceea ce miroși este adevăratul caracter al whisky-ului - turbă afumată, stafide, caramel, sultane, nuci și așa mai departe. Chiar funcționează.

Paharele pentru nas sunt vândute în magazinele de băuturi alcoolice, la specialiștii în whisky și în magazinele de cadouri de distilerie din toată Scoția. Sau le puteți cumpăra direct de la Glencairn, compania care le-a proiectat în primul rând.

Ascuțit și gata ca un profesionist

Nu am un pahar special de lux cu care să-ți „dai nasul” prețiosului tău whisky de malț. Ei bine, dacă poți suporta să irosești câteva picături, ai putea încerca metoda folosită de maeștrii de malț atunci când verifici whisky-ul cu rezistență la butoi.

Direct din butoi, whisky-ul are un conținut atât de mare de alcool, încât dacă pur și simplu îl adulmeci, tot ce vei primi este scăparea apei de foc. O distilerieprofesionistii toarna cateva picaturi in palmele lor si apoi isi freaca mainile. Căldura evaporă alcoolul și când rămâne este adevăratul caracter al whisky-ului. Este ca și cum ai aștepta ca alcoolul să se evapore înainte de a adulmeca o bucată de parfum pe care te gândești să-l cumperi.

Apa pentru apa vieții?

Mulți oameni cred că adevărații cunoscători de whisky ar trebui să bea whisky curat și că a pune apă într-un pahar de single m alt este o blasfemie.

Experții în whisky nu sunt de acord și la majoritatea distileriilor se recomandă adăugarea de câteva picături - literalmente două sau trei picături de apă - pentru a „deschide” whisky-ul. Ceea ce înseamnă acestea variază în funcție de expertul cu care discutați. Unii vă vor spune că apa reduce efectul de ardere al conținutului de alcool, astfel încât aromele și aromele reale să treacă. În timp ce alții explică că reacțiile chimice complexe au loc atunci când se adaugă apă, eliberând molecule cu lanț lung de esteri uleioși care poartă miros. Ambele explicații sunt probabil parțial adevărate și, din propria mea experiență, adăugarea unui pic de apă schimbă caracterul băuturii.

Ideea de a nu adăuga niciodată apă în whisky este o prostie, deoarece se adaugă apă pentru a echilibra nivelul de alcool în timpul maturării și când whisky-ul este îmbuteliat. Și, pentru majoritatea oamenilor, whisky-ul cu putere în butoi este neplăcut fără puțină apă.

Adevărul este că whisky-ul este o băutură pe care ar trebui să o savurezi și dacă să adaugi sau nu apă sau gheață depinde în totalitate de tine.

Ce fel de apă? Uită tot ce ai auzitadăugând apă distilată sau apă de izvor. Cu excepția cazului în care apa locală este foarte neplăcută, orice apă veche - cu excepția apei carbogazoase cu single m alts - va fi potrivită.

Partea îngerului?

Chiar și cel mai strâns lemn de cereale din butoaie, butoaie de sherry și butoaie este poros. Pe măsură ce whisky-ul îmbătrânește, o parte din alcool se evaporă, concentrând aromele. De fapt, producătorii de whisky pierd aproximativ 1,5% din whisky pentru fiecare an în care se maturizează. Ei numesc asta cota îngerului.

Mica minciună albă

S-ar putea să vă gândiți că atunci când cumpărați o sticlă de whisky de 12, sau 18 sau 24 de ani, tot conținutul ei este de acel vintage. Dar, de fapt, ca unei femei elegante de o anumită vârstă, ți se spune o mică minciună albă.

Malțurile single sunt amestecate pentru a obține un anumit caracter sau pentru a menține calitățile distinctive ale unei mărci. Diferența dintre single m alt și așa-numitul blended whisky este că blended whisky-urile pot fi făcute din produse ale mai multor distilerii, în timp ce tot whisky-ul dintr-o singură sticlă de malț provine de la aceeași distilerie.

Dar nu toate au venit din același butoi. Prin lege, vârsta pe care un scotch este etichetat este vârsta celui mai tânăr whisky din amestec. Dar pot fi adăugate și whisky-uri mult mai vechi.

Scotienii nu beau mult scotch

Majoritatea whisky-ului scoțian este exportat din Marea Britanie către piețele din toată Europa, Orientul Îndepărtat, America de Nord și de Sud. Conform unei liste cu primele 10 țări consumatoare de whisky, întocmite de SWA în 2017, britaniciinici măcar nu te uita.

Țara numărul unu consumatoare de whisky scoțian din lume, după valoare, este SUA, importând 922 de milioane de dolari din produse în 2017. Privit după volum, surprinzătorul importator de whisky scoțian este Franța, importând A aproape al doilea este Franța, importând 178 de milioane de sticle de 70 cl în 2017.

Interesant, cea mai mare piață de șampanie franceză din lume în Marea Britanie. Francezii cu greu ating lucrurile.