Cele mai bune Kathi Rolls din India

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:18

Pentru a gusta cele mai bune rulouri kathi din India, Kolkata ar trebui să fie fără îndoială prima ta oprire. La urma urmei, rulada kathi a fost inventată acolo și a devenit una dintre cele mai populare mâncăruri stradale din oraș. Primul rulou a ieșit din bucătăria restaurantului lui Nizam, unde a început ca un simplu kebab de carne (gătit în cărbune pe o frigărui de fier) învelit într-o paratha (pâine indiană) acoperită cu ou. Potrivit unora, carnea nu era carnea de oaie care se pretindea a fi, ci carnea de vită controversată deghizată într-un rulou. Nici măcar nu a fost numită rolă kathi, ci mai degrabă numită rolă a lui Nizam.

În cele din urmă, tijele de fier folosite la prăjirea cărnii au fost aparent înlocuite cu bastoane de bambus mai ieftine (kathi în bengaleză), dând naștere denumirii kathi roll. Aceste chifle au evoluat de atunci pentru a avea diverse umpluturi și a fi făcute cu diferite tipuri de pâine. Sunt disponibile chiar și la nivel internațional.

Fiecare magazin face rulourile în stilul său. Sunt atât de multe soiuri! Iată de unde puteți obține cele mai bune dintre ele în India.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, unde a fost inventat rulada kathi, a fost fondată în 1932 și are multă nostalgie asociată cu aceasta. Nizam a dominat piața cu rulourile sale până în anii 1970, moment în carenumeroși vânzători au copiat conceptul și au început să le vândă în tot orașul. Restaurantul a fost nevoit să se închidă timp de mai bine de doi ani în 2003 din cauza problemelor legate de sindicatele personalului. Mulți cred că nu și-a revenit niciodată și nu mai face cele mai bune rulouri kathi din Kolkata. Cu toate acestea, există cei care spun că rulourile kathi sunt toate despre paratha - și este imposibil să găsești o replică a paratha suculentă folosită de Nizam în rulourile lor în altă parte. Indiferent, rulourile kathi de la Nizam's sunt de încercat obligatoriu! Mergeți acolo după cumpărături la New Market.

• Adresa: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Ore de deschidere: 11.30 a.m. - 11 p.m.

Rulouri făcute cu Paratha prăjit: Hot Kathi Roll

Această gaură în perete de lungă durată de la intrarea în emblematica Park Street servește chifle kathi în Kolkata de zeci de ani. Aproape întotdeauna ocupat, este popular atât pentru studenți, cât și pentru angajații de birou. Parathas sunt perfect prăjiți în ulei, făcându-le deosebit de suculente și crocante. Nu te gândi la colesterolul tău când mănânci aceste rulouri kathi! Rulourile clasice de pui sunt populare. Nu există locuri, așa că numai la pachet.

• Adresa: 1B Park Estate (intersecția dintre Park Street și Chowringhee Road, aproape de Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Ore de deschidere: 11 a.m. - 22:00

Rulouri cu umpluturi inovatoare: Rulouri Kusum

În timp ce Nizam's ar fi introdus rola kathi în Kolkata, Kusum Rolls a dus-o la următoareanivel. Kusum este celăl alt loc renumit pentru a obține rulouri kathi pe strada Park din Kolkata și oferă câteva umpluturi și combinații neobișnuite. Gândiți-vă la rulouri cu brânză, rulouri cu ficat și rulouri cu maioneză. Sunt disponibile și rulouri de legume. Cu toate acestea, rulourile cu pui cu ouă sunt printre cele mai căutate.

• Adresa: 21 Karnani Mansion (pe banda de lângă Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Ore de deschidere: Pânz la ora 23:30

Rolouri fără sos adăugat: bar și restaurant Badshah

Un alt restaurant cu adevărat vechi din Kolkata, Badshah servește mai mult decât chifle kathi și oferă o concurență decentă Nizam's în zona New Market. Are aer condiționat, în timp ce Nizam's nu este și are și alcool. Lucrul definitoriu despre rulourile kathi de la Badshah este că sunt făcute fără sos (se furnizează separat), ceea ce este grozav pentru cei care le preferă așa. Parathas nu sunt uleioase și carnea este și ea de bună calitate. Încercați rulourile kathi de oaie, cu un plus de lime.

• Adresa: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Ore de deschidere: 10 a.m. - 22:30 p.m.

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Amplasate convenabil în inima cartierului comercial din sudul Kolkata, rulourile Kathi Campari ies în evidență deoarece carnea este marinată și gătită în tandoor. Nu există nicio plângere cu privire la scăderea calității de-a lungul anilor. Meniul lor nu este foarte extins (de exemplu, nu veți găsi un simplu rulou de ouă pe el), darrulourile de pește tandoori sunt ceva extraordinar și nu le vei primi nicăieri altundeva în Kolkata. Alternativ, încercați rulourile speciale Campari de pui sau de oaie. Sunt servite și alte tipuri de fast-food bengalezi, cum ar fi prăjitul de pește. Campari este deschis doar seara pentru gustări. Din păcate, nu există locuri, dar poți să stai și să mănânci la o masă dacă nu vrei mâncare la pachet.

• Adresa: 155 B, Rash Behari Avenue (lângă Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Ore de deschidere: 16:00 - 21:00 Închis duminica.

Rolouri făcute cu Laccha Paratha: Zeeshan

Ceea ce a început ca un mic magazin de pe marginea drumului care vinde rulouri kathi s-a extins acum într-un restaurant Mughlai complet, cu aer condiționat, răspândit pe două etaje și cu filiale în tot orașul. Meniul de kathi roll de la Zeeshan este cuprinzător și include rulouri pentru creier și creier (dacă vă place așa ceva). Ceea ce este special la rulourile lui Zeeshan este că sunt făcute cu laccha paratha. Acest tip de paratha este fulminant, cu mai multe straturi inelate. Hum!

• Adresa: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Orar de deschidere: 7 a.m. până la miezul nopții.

Rolouri realizate cu Roomali Roti: Khan Chacha

Deși rulourile lor kathi nu seamănă cu nimic cu cele din Kolkata, mulți vor argumenta că Khan Chacha face cele mai bune rulouri kathi non-vegetariene din Delhi. Le servesc din 1972 și chiar au fost vizitate de celebrități și prezentate la televizor, așa că trebuie să o facă bine!Roomali roti subțire și moale, mai degrabă decât paratha mai groasă, este folosit în rulourile lor. Carnea de kebab la grătar vine în trei tipuri - tikka (bucăți mari marinate), seekh (tocată) și kakori (tocată cu grăsime de rinichi și condimente) - și este învelită în roti. Khan Chacha are multe filiale în Delhi, dar magazinul din piața elegantă Khan este favorit.

• Adresa: 50 Khan Market, New Delhi.
• Ore de deschidere: 11 a.m. - 11 p.m.

Kathi Rolls în stil Kolkata în Delhi: Kathi Kabab din Nizam

În Delhi și îți dorești gustul unui rulou autentic Kolkata Kathi? Kathi Kabab, premiată de la Nizam, este locul potrivit! Acest restaurant curat și confortabil are aproape 20 de tipuri de chifle kathi din care să alegeți, inclusiv pui, oaie, ou și vegetariene.

• Adresa: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Ore de deschidere: 11.30 a.m. - 11 p.m.

Rulouri cu sosuri inventive: Kathi Kebab Roll

Mumbai are propriul tip de rulou numit frankie. Cu toate acestea, există câteva locuri de unde puteți obține rulouri kathi. Kathi Kebab Roll este una dintre ele. Rulourile lor vin cu o întorsătură, sub forma unor sosuri unice de casă! Potrivit proprietarului, deși a învățat cum să facă rulouri Kathi autentice de la Nizam's din Kolkata, a fost necesar să adauge sosurile pentru a se potrivi gurii din Mumbai. Locuitorii orașului le iubesc așa. Despre ce fel de sosuri vorbim? Hummus, gratar, maioneza cu usturoi ars, Schezwan, mangojalapeno, iarbă de măsline și ciocolată. Da, ciocolata! Se pare că clienților neconvenționali le place să amestece ciocolata cu pui și chiar paneer (brânză de vaci indiană), deoarece ambele rulouri combinate sunt în meniu. Dacă gustul tău este mai puțin aventuros, poți opta pentru un rulou simplu de ouă din Kolkata sau o rulada de pui din Kolkata.

• Adresa: 1 Bara Building, vizavi de High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Ore de deschidere: 11 a.m. - 9:30 p.m.

Cel mai bun pentru vegetarieni: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Rodul de kathi nu a fost creat cu gândul la vegetarieni și, de obicei, sunt disponibile opțiuni limitate. Cu toate acestea, acesta nu este cazul la Chakum Chukum Calcutta On A Roll din Bangalore. Vegetarienii nu vor simți că lipsesc la acest restaurant cu nume curios. Secțiunea vegetariană a meniului se extinde pe aproape două pagini și este destul de creativă. Umpluturile de rulouri includ porumb pentru copii, cartofi, spanac, paneer, năut și amestecuri de legume. Carnivorele nu sunt trecute cu vederea, cu toate umpluturile obișnuite oferite, plus ficat și rinichi de oaie. Proprietarii sunt din Kolkata, așa că vă puteți aștepta ca aceste rulouri să aibă o oarecare autenticitate. Au adus cu ei rețete vechi de generații de pe străzile din Kolkata, iar bucătarii sunt instruiți în arta de a face rulouri tradiționale kathi. În cazul în care vă întrebați, Chakum Chukum este numele unui cântec dintr-un film bengali și este, de asemenea, sunetul care se produce atunci când mănâncă mâncare delicioasă.

• Adresa: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, lângă B. R. Colegiul Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. De asemenea, vizavi de Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Ore de deschidere: 11.30 a.m. până la miezul nopții.