Gyros: Două gustări cu carne găsite în Grecia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:18

Când vine vorba de a te bucura de bucătăria locală în călătoria ta la Atena, Grecia, există două moduri în care poți încerca una dintre gustările tradiționale preferate din regiune, gyros. Disponibil în mod obișnuit într-un sandviș sau învelit într-o pita, giroscopul își are originea în Atena la începutul anilor 1900 și era deja o masă rapidă populară în anii 1960.

În greacă, „gyro” înseamnă „rană”, de unde își ia numele acest preparat grecesc. Deși termenul se referea inițial la intestinele de pui, de porc sau de miel care erau înfășurate în jurul unui scuipat și prăjite pe o rotiță, de atunci a fost folosit în Grecia pentru a se referi la sandvișurile în sine sau la orice fel de carne preparată în stil rotisor.

Sandvișul gyros sau gyros pita este câți călători vor întâlni gyros în Grecia. Aceste sandvișuri sunt pregătite într-unul din cele două moduri, care sunt ambele servite pe pâine pita cu o bucată de sos tzatziki alb cu usturoi, câteva felii de roșii și câteva felii de ceapă. Gyros se poate referi, de asemenea, la aproape orice fel de carne pe scuipă, gătită până când devine crocantă pe exterior, apoi fie tăiată, fie livrată în bucăți pe o farfurie; uneori, legumele sunt înșirate cu carnea, făcându-l asemănător cu un „shish kabob”.

Cumpărați un sandviș Gyros în Grecia

Păstrațirețineți că giroscopul nu este pronunțat ca un „giroscop”, ci mai degrabă ca „an-oh,” așa că, dacă comandați unul când sunteți afară, veți dori să vă asigurați că îl spuneți corect. Sandvișurile cu pita Gyros sunt de obicei servite la micile magazine specializate din multe dintre marile orașe ale Greciei, care oferă mese la pachet, dar se găsesc și în meniul unor restaurante și taverne. Ocazional, magazinele de pită din piața de masă, cum ar fi Quick Pita, vor percepe o taxă suplimentară pentru masă dacă nu o luați pentru a merge.

Giroscopul preparat în sandvișuri se face în unul din două moduri. Poate fi tăiat dintr-un con de carne măcinată (de obicei o combinație de miel și vită), amestecat cu mirodenii și format într-o formă cilindrică care se rotește încet pe o scuipă verticală într-o rotiță, creând stratul exterior. Pe de altă parte, gyros-urile ar putea fi făcute din felii de carne de porc pregătite asamblate în formă cilindrică și terminate prin rotire pe o scuipă verticală până când stratul exterior este crocant.

Ambele versiuni sunt de obicei servite cu pâine pita, care este aproape singura dată când veți întâlni această pâine din Orientul Mijlociu în Grecia. Unele locuri îl servesc cu cartofi prăjiți, care vor fi adesea introduși chiar în pita, iar totul este de obicei servit învelit într-o hârtie ceară. Veți dori să luați o mulțime de șervețele dacă vă luați sandvișul la pachet, deoarece această hârtie este inadecvată pentru a împiedica sucurile și sosurile tzatziki să vă picure pe bărbie și pe mâini.

Istoria giroscopului din Grecia

Gyro-urile sunt un concept relativ nou în Grecia și în alte părți ale lumii. Tehnicapentru grătarul vertical al cărnii, folosit în giroscop, a fost descoperit inițial în Bursa de către turci în Imperiul Otoman al secolului al XIX-lea, când găteau miel în ceea ce este cunoscut sub numele de döner kebab.

După al Doilea Război Mondial, imigranții din Anatolia și din Orientul Mijlociu au adus această mâncare la Atena, unde bucătarii și-au dezvoltat propria variantă a stilului, adăugând ceapă și alte legume la amestec, care în cele din urmă au devenit cunoscute sub numele de gyros.

Puțin mai puțin de 20 de ani mai târziu, gyros-urile se răspândiseră deja în orașele din Statele Unite ale Americii Chicago și New York, iar la mijlocul anilor 1970 prima fabrică de producție în masă de carne gyros a fost deschisă în Milwaukee, Minnesota, de către John Garlic, care l-a vândut ulterior către Gyros, Inc din Chicago.

Probabil că puteți găsi gyros la restaurantele grecești din întreaga lume, dar puteți găsi în continuare serviciul de cărucior de stradă în orașe mari din SUA, cum ar fi Portland, Philadelphia, Austin și Atlanta.