Bere de Köln: Koelsch

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:18

Nu poți ieși din Carnavalul din Köln fără să bei pahar minuscul după pahar minuscul de Kölsch. Această bere ușoară este o specialitate a regiunii cu propriile tradiții unice. Oamenii din Köln beau rar orice altă bere. Într-o națiune de beri grozave cu istorii de poveste, află ce face specială Kölsch, berea din Köln.

Bere Kölsch

Când spunem că aceasta este o bere regională, ne referim la faptul că numai berea produsă în Köln și în jurul său poate fi numită Kölsch - ca și șampania. Cunoscută ca IGP (indicație geografică protejată), Kölsch Konvention prevede că trebuie să fie preparată într-o zonă de 50 km în jurul Köln. Berarii străini s-au îndrăgostit de această bere de băut curat, dar, deoarece le este interzis prin lege să o numească Kölsch, o veți vedea listată ca „stil Kölsch”.

Berea este ca un Pilsner, cu fermentație superioară, galben pal și răcoritoare. Îndeplinește standardele Reinheitsgebot și este în mod tradițional o bere caldă la fermentare, nu o bere, așa cum este descrisă uneori incorect. Are o gravitație între 11 și 16 grade.

Comandând un Kölsch

Pe lângă definiția persnickety, servirea acestei beri din Köln are propriile obiceiuri.

Kölsch este servit în pahare cilindrice de 0,2 litri, relativ delicat în comparațiela alte articole din sticlă germană (adică Masa Oktoberfest). Acestea sunt cunoscute sub numele de Stange și Kölsch lent de la creșterea plată.

Acești pahare vă vor servi drept sistem de comandă la un bar sau biergarten din Köln. Ospătarii, numiți Köbes, sunt îmbrăcați în cămăși albastre, pantaloni de culoare închisă și un șorț și sunt înarmați cu tăvi circulare (Kölschkranz) de bere pentru a oferi reumpleri prompte. Ochii lor vigilenți sunt antrenați să-i descopere pe noii veniți care se îmbracă cu un pahar. Nu este nevoie să-i dați semne ospătarului - cu siguranță nu trageți și Dumnezeu să vă ajute dacă doriți să comandați altceva decât un Kölsch de Köln. Köbes este o instituție din Köln și sunt cunoscuți pentru dialectul lor gros Kölsch și umorul aspru.

Odată ce au pus un coaster și l-au acoperit cu o bere plină, vor marca covorașul de bere cu o bifă pentru fiecare bere nouă. Köbes și Kölsch vor continua să vină până când puneți coasterul deasupra paharului. În acel moment, fiți pregătit să plătiți (și bacșiș de la 5 la 10%).

Fabricii de bere Kölsch

Numai treisprezece fabrici de bere sunt autorizate să producă Kölsch autentic. Brauhäuser (brewpubs) și mărci populare includ:

• Früh - Situată în apropiere de Catedrală, această fabrică de bere istorică are peste 100 de ani, cu o pivniță de bere zbuciumată.
• Gaffel - Această berărie și pub oferă un exemplu excelent de Kölsch clasic chiar lângă gară.
• Reissdorf - Un favorit al localnicilor, acest loc vine cu o pistă de bowling la subsol.
• Dom - Popular printre vizitatori și localnici.
• Sion - Distrusă în cel de-al Doilea Război Mondial, această fabrică de bere a revenit să servească bere tradițională Kölsch șimâncare completă cu biergarten.
• Brauhaus zur Malzmühle - Deschis de peste 150 de ani, acesta este unul dintre cele mai populare restaurante cu specialități din Köln.
• Peters Brauhaus - În centrul orașului vechi, acesta este locul potrivit pentru carnaval.

Ce să mănânci cu Kölsch

În ciuda dimensiunilor mici ale berilor, pot avea un pumn. În loc să fii cu ochii pe căpușele coasterului tău, echilibrează-ți vizita cu câteva delicatese din Köln. Dar aveți grijă că acestea poartă adesea un alt nume decât alte părți ale Germaniei.

• Halver Hahn - Deși acesta ar putea suna ca clasicul pui de berărie, este de fapt un rulou de secară cu brânză, unt și muștar.
• Himmel un Ääd (Rai și pământ) - Budincă neagră (Flönz), ceapă prăjită și piure de cartofi cu sos de mereAmestec de bucăți de mere (rai) și piure de cartofi (pământ)
• Kölsche Kaviar - Flönz, rulada de secară și ceapă
• Rheinischer Soorbrode - Făcut în mod tradițional cu carne de cal (deși carnea de vită este de obicei înlocuită în zilele noastre), acest fel de mâncare este marinat în oțet și condimente timp de câteva zile înainte de a fi servit cu găluște și Rotkohl (varză roșie)
• Hämmche - Cult de porc fiert
• Rievkoche sau Reibekuchen - Denumite de obicei Kartoffelpuffer în alte părți ale Germaniei, acestea sunt clătite savuroase de cartofi, adesea acoperite cu sos de mere
• Halber Meter Bratwurst - Nu se poate greși cu un cârnați, în special unul care măsoară jumătate de metru.