Cele mai bune 12 restaurante vegetariene și vegane din Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 17:25

Parisul a fost mult timp un oraș cheie pentru delicii culinare, cu excepția cazului în care, desigur, nu se întâmplă să mănânci carne sau produse de origine animală. Nu numai că mulți parizieni au răspuns anterior afirmațiilor despre vegetarianism cu confuzie sau dispreț de-a dreptul, dar restaurantele refuzau adesea să înlocuiască persoanele necarnivore - sau se așteptau ca aceștia să ia masa pe farfurii cu legume neasezonate. Din fericire, totul s-a schimbat într-un ritm uluitor în ultimii ani. În zilele noastre, în capitală există o scenă de restaurante vegetariene – și chiar vegane – înfloritoare: una care câștigă în forță și reputație tot timpul. Așa că nu vă supărați dacă vederea unui alt bourguignon de vită vă face să faceți bagajele. Devine mult mai ușor să găsești opțiuni de legume delicioase, la preț rezonabil, cu condiția să știi unde să mergi. Acestea sunt 12 dintre cele mai bune locuri din oraș în care să vă îndreptați dacă sunteți vegetarian, vegan sau flexitar și doriți să reduceți consumul de produse de origine animală.

Le Potager de Charlotte

Acest restaurant vesel situat între cartierul Grands Boulevards la sud și Pigalle/Montmartre la nord este unul dintre locurile noastre preferate pentru bucătăria vegană, care depășește „cantina” ultra-casuală, adesea înghesuită.format. Aici, mâncăruri aromate și inventive demontează ideea greșită că gătitul vegan este neapărat fad sau fără textură.

Specialitățile de casă pe care le recomandăm să le încercăm includ galette (clatite) sărate cu năut și orez umplute cu cremă de caju, ierburi și condimente, gazpachos proaspăt, frumos asezonat, supersalate colorate și o gamă largă de deserturi vegane, inclusiv mousse solidă cu ciocolată. cu crema de cocos. Meniul generos de brunch include sucuri sau smoothie-uri proaspete, clătite sărate și dulci, iaurt cu cremă de cocos, un avocado prezentat în stil „ou fiert tare” și o băutură caldă.

Pe lângă locația principală de pe Rue de la Tour d'Auvergne nr. 12, există o a doua locație la 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (și alți furnizori de top pe Rue des Rosiers)

Nu am putea compila o listă cu cele mai bune restaurante cu legume ale orașului fără a menționa numeroasele sale restaurante și standuri fantastice cu falafel. Și cel care îi face pe oameni să se întoarcă în hoarde, L'As du Fallafel, face o versiune deosebit de captivantă a sandvișului natural vegan, cu bile crocante de falafel, morcovi și varză crocanți, felii de vinete delicios de grasă și o fâșie generoasă de tahini..

Aceasta este poate masa perfectă atunci când vizitați orașul sau doriți să stați într-un parc sau piață pentru a savura o masă ușoară. Din fericire, dacă rândurile sunt prea lungi la L'As, Parisul are mulți alți furnizori excelenți de falafel, unii pe aceeași stradă populară Marais din vechiul cartier evreiesc. Și dacă tualege să-ți iei sandvișul, aceasta este o masă satisfăcătoare care nu te va costa mai mult de câțiva dolari.

L'Arpège

Când celebrul bucătar francez Alain Passard a decis să elimine carnea din meniurile de degustare la restaurantul de 3 stele Michelin L'Arpège, mulți l-au batjocorit cu neîncredere, batjocorindu-l pentru că îndrăznește să bazeze un întreg concept în jurul frumuseții și aromelor legumelor.. Cu toate acestea, pariul lui s-a dovedit a fi un succes, iar mulți îl creditează acum pe bucătar -- care își produce din propriile grădini organice din afara Parisului -- că a forțat gastronomia franceză să ia legumele (și vegetarienii) mai în serios.

Meniurile de degustare vegetariene de la acest restaurant de ultimă generație vă vor da înapoi destul de mult și nu sunt accesibile pentru mulți, din păcate. Meniul de degustare de prânz este puțin mai accesibil, dar va reprezenta totuși o cheltuială uriașă pentru majoritatea călătorilor.

Totuși, a trebuit să aplaudăm această referință gastronomică pentru că a fost pionierat în conceptul (împreună cu Alain Ducasse la La Plaza Athénée, cu 3 stele Michelin) a unui restaurant francez de top care tratează legumele cu respectul și pasiunea pe care le merită. Exemple de preparate prezentate recent în meniurile de degustare includ sushi de legume cu frunze de tei și muștar de Orléans; ceapă gratinată cu parmezan proaspăt, burger vegetarian brioș cu flori proaspete de hibiscus și supă de topinambour (o rădăcină) cu oțet Xeres.

Le Potager du Marais

Situat tot în Marais, Le Potager du Marais este un restaurant vegan care oferă interpretări inovatoaregătit tradițional franceză, cum ar fi bourguginon „de vită”, creme brulée și supă franțuzească de ceapă. Este, de asemenea, o oprire convenabilă după o vizită la Centrul Georges Pompidou sau o plimbare prin cartierele la modă din jur. Compact și agitat, restaurantul are o atmosferă relaxată, familiară, fără fețe de masă albe amidonoase sau snobism la vedere aici.

Toate felurile de mâncare sunt preparate cu ingrediente organice, iar multe sunt fără gluten. Un alt plus? Personalul este reputat a fi prietenos și vorbește o engleză excelentă.

Macéo

Macéo și-a creat un loc solid în peisajul culinar parizian competitiv și în continuă schimbare. Acest restaurant cu aspect tradițional de lângă Palais Royal din centrul orașului a plasat bucătăria vegetariană creativă, superb prezentată în centrul meniului său, cu mult înainte ca alții să îndrăznească să o facă.

Există mai multe opțiuni à la carte, iar toate meniurile sezoniere de prânz și cină au cel puțin o opțiune pentru cei care nu mănâncă carne. Opțiunile vegane sunt de obicei prezente și nici nu trebuie să vă faceți griji că vi se va prezenta un platou de legume crude. Aici, bucătarul japonez își tratează creațiile vegetariene cu la fel de multă grijă ca și antreurile sale pe bază de carne, dacă nu mai mult. Mâncărurile vegetariene recente servite la Macéo includ sparanghelul verde din Provence cu cremă de ghimbir și vinaigretă de citrice, dhal de linte roz ușor condimentat cu turmeric și coriandru și gnocchi cu parmezan vechi, broccoli și ciuperci.

Dacă ești un fan al vinului, extindelista de vinuri oferă asocieri perfecte pentru masa dumneavoastră. Rezervarea în avans este esențială aici.

Bodhi Vegan

Acest local casual în stil vietnamez de la marginea cartierului la modă Canal St-Martin este relaxat și ieftin, iar ofertele în stil asiatic -- toate vegane -- sunt delicioase și pline de aromă.

Vara, când este cald și lipicios, încercați o salată de mango crocantă și picant, urmată de un Bo Bun vegan (un fel de mâncare tradițional vietnamez compus din rulouri de primăvară umplute numite nems, diverse legume, tăiței și un sos aromat)). Sau încercați creveții lor simulați prăjiți, puiul simulat caramelizat sau cheescak-ul vegan cu coulis de fructe. Dacă preferați, puteți lua prânzul sau cina pentru a vă bucura de sărbătoarea dvs. pe malul canalului din apropiere.

Le Grenier de Notre-Dame

La cinci minute de mers pe jos de Catedrala Notre Dame, acest mic restaurant ciudat de pe malul stâng a ajuns pe scena chiar în 1978. Se prezintă cu mândrie ca fiind primul restaurant vegetarian și macrobiotic din oraș și are a avut același bucătar prietenos, Abib, încă din anul de deschidere.

Tariful de aici este destul de tradițional și simplu. Cu alte cuvinte, nu vă așteptați la ceva extrem de inovator, dar așteptați-vă că felurile de mâncare vor fi sănătoase, simple și gustoase. Restaurantul a apelat la aceiași fermieri locali pentru multe dintre ingredientele sale de bază, inclusiv dovleac, andive, varză și alte produse proaspete.

Locurile sunt disponibile pe douăetajele, iar meniurile fixe de prânz și cină oferă alegeri bune atât pentru vegetarieni, cât și pentru vegani. Opțiunile populare curente din meniu includ raita în stil indian făcut din avocado, cușcuș cu legume, cassoulet vegetarian (un fel de mâncare tradițional franțuzesc făcut cu fasole albă, care este de obicei destul de carne), o farfurie macrobiotică și o varietate de salate și platouri uriașe care se combină. proteine și cereale cu legume colorate.

Multe dintre opțiunile de meniu sunt vegane, iar sucurile de aici sunt, de asemenea, foarte recomandate.

Krishna Bhravan

Curry autentic din Asia de Sud poate fi la fel de greu de găsit ca și mâncarea vegetariană bună în multe părți ale orașului, dar, din fericire, Krishna Bhravan oferă o doză satisfăcătoare din ambele sub același acoperiș. Crepele în stil sud-asiatic (dosa) și orezul basmati sunt servite cu legume și sosuri condimentate (care sunt adesea pe bază de lactate, așa că veganii ar trebui să verifice ingredientele înainte de a comanda). Raportul calitate-preț aici este inegalabil: pentru mai puțin de 100, vă puteți sărbători cu un fel principal, pappadams, supă, salată și un desert tradițional indian.

Dacă ești genul de persoană căreia îi place să încerce puțin din toate, comandă un thali: un platou uriaș care vine cu câteva porții mici de feluri de mâncare diferite, plus orez sau pâine și sosuri picante. De asemenea, este disponibil și la pachet.

Sfat de călătorie: Cartierul din jur, denumit frecvent „Mica Jaffna”, datorită comunității sale mari din Sri Lanka, este plin de restaurante și cantine care servesc vegetarieni șivegani. Aflați mai multe despre zonă și găsiți recomandări suplimentare în ghidul nostru complet.

So Nat

Această cantină vegană minusculă, mereu plină, aflată la capătul îndepărtat al cartierului modern Rue des Martyrs din Paris, în South Pigalle, a devenit favoritul local pentru prânzurile sănătoase și rapide. În teorie, poți sta, dar rândurile sunt atât de lungi încât ar fi mai bine să comanzi un castron Buddha sau un alt fel de mâncare, apoi să te bagi în el pe treptele bisericii Notre-Dame-de-Lorette din apropiere. Continuă, mulți alții fac la fel!

Cantina luminoasă și aerisită miroase a sucuri proaspăt stoarse și a legume tocate și pare să aparțină San Francisco sau Berlin. Dar succesul sălbatic al lui So Nat -- care are o altă locație în apropiere de Gare St. Lazare din arondismentul/districtul 9 -- pare să sublinieze cât de departe a ajuns Parisul de vremurile în care a fi nemâncător de carne însemna a nu merge. afară la mese.

Singura știre dezamăgitoare? Deci Nat este deschis doar pentru prânz, de la prânz până la ora 15:00. Este închis și duminica. Așa că asigurați-vă că vă planificați în consecință înainte de a încerca să veniți să gustați delicioasele boluri, platouri, salate și deserturi de aici.

Sfat: Dacă ți-e poftă de înghețată, mergi pe strada pe Rue des Martyrs până la Impronta, care servește o varietate de sorbeturi vegane gustoase și arome de înghețată preparate cu lapte de cocos sau alte ingrediente.

Hank Burger

Vrei poftă de un burger bun? Hank este o alegere excelentă. Se servesc mai multe chifteluțe vegane (unelefără gluten) cu cât mai multe topping-uri delicioase poți evoca, micul local de la marginea Maraisului și lângă Musée Picasso este încă o altă opțiune ieftină într-o zonă în care restaurantele așezate îți pot extinde bugetul.

Dacă sunteți după pizza vegană,între timp, încercați Hank Pizza lângă stația de metrou Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, arondismentul 3)

Veggie Tasty

Acest local umil, ultra-prietenos, într-un cartier de afaceri aglomerat parizian, este alegerea ideală pentru prânz atunci când vizitați Opera Garnier din apropiere, magazinul Galeries Lafayette sau tocmai ați coborât din trenul Eurostar la Gare du Nord. și se întreabă unde să găsească opțiuni vegetariene decente în apropiere.

Deschis de doi bucătari pasionați care spun că sunt la fel de angajați față de responsabilitatea ecologică, precum și de mâncarea vegană excelentă, Veggie Tasty are locuri confortabile și spațioase și un meniu simplu, dar excelent, de wrapuri, salate, supe, sucuri și deserturi. Alege dintre șase „baze” vegane, apoi adaugă „bilele de legume” pe bază de proteine la alegere, toate servite într-un wrap sau salată.

Toate felurile de mâncare sunt de casă, iar produsele provin din surse locale sau organice. Restaurantul, deși servește mâncare într-un format „rapid”, nu distribuie plastic de unică folosință.

Spre deosebire de multe dintre celel alte cantine vegetariene și vegane ale orașului, acest restaurant este deschis de la prânz până la cină, șase zile pe săptămână. Este închis duminica. Nu sunt necesare rezervări, dar încercați să vă prezentați devreme la prânz pentru a vă asigura că aveți un loc dacă preferațisă mănânci în.

Sol Semilla

Nu în ultimul rând, această cantină plină de viață situată pe o stradă laterală chiar lângă Canal St-Martin este incredibil de populară printre tinerii profesioniști și hipsteri din cartier. Bazat pe conceptul de superalimente și beneficiile lor pentru sănătate, Sol Semilla oferă o mare varietate de mâncăruri vegetariene și vegane, multe crude și fără gluten.

Alegeți dintre supe și feluri principale ale zilei, inclusiv o opțiune crudă, boluri cu super-alimente care includ o varietate de legume combinate cu cereale și proteine la alegere și o serie de sucuri și smoothie-uri proaspăt stoarse. Există, de asemenea, o selecție neobișnuit de mare de deserturi vegane.

Vizionarea oamenilor de la ferestre de aici este întotdeauna amuzantă: Rue des Vinaigriers, acoperită cu artă stradală, este de obicei plină de localnici creativi și interesanți.