8 alimente de încercat în Africa de Sud

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:57

Africa de Sud este o țară incredibil de diversă. Unii dintre oamenii săi aparțin unor grupuri etnice native precum xhosa, zulu sau vende, în timp ce alții provin din coloniști olandezi sau britanici. Cu toate acestea, alții își pot urmări rădăcinile din imigranții indieni și indonezieni aduși ca muncitori în secolele trecute. Fiecare dintre aceste culturi are propriile sale tradiții culinare unice, care au fost adaptate de-a lungul anilor pentru a profita la maximum de produsele naturale generoase ale Africii de Sud. Ambele coaste sunt surse bogate de fructe de mare, de la stridiile Knysna la Cape snoek. În interior, regiunile climatice ale țării variază de la semi-deșert la subtropical și oferă un amestec de fructe, legume și animale.

Carnea este un punct central al multor bucătării din Africa de Sud și, totuși, vegetarienii și chiar veganii sunt din ce în ce mai bine îngrijiți (mai ales în orașe mai mari precum Cape Town și Johannesburg). Există multe modalități de a descoperi cultura culinară a țării. Petreceți o dimineață răsfoind tarabe cu mâncare artizanală la o piață de fermieri din Western Cape. Alăturați-vă unui curs de gătit Cape Malay în Bo-Kaap sau așezați-vă într-un oraș shisa nyama din Soweto sau Khayelitsha. Podgoriile din Stellenbosch și Franschhoek sunt renumite pentru vinurile lor de clasă mondială și restaurantele rafinate, în timp ce Durban și-a câștigat reputația ca capitala curry a sudului. Africa.

Iată opt alimente emblematice de încercat în Africa de Sud.

Braai

Un substantiv și un verb, cuvântul „braai” înseamnă grătar, dar este mai mult decât o metodă de gătit în Africa de Sud. Aici, este un mod de viață care transcende granițele rasiale și sociale și aduce oamenii din întreaga țară împreună în fiecare weekend. Tariful standard de braai include fripturi, burgeri (făcuți din carne de vită sau vânat, cum ar fi springbok și impala) și boerewors, sau cârnați de fermier. Acesta din urmă este făcut din carne de vită și condimentat generos cu ierburi și condimente. Alte specialități unice din Africa de Sud pe care le puteți vedea pe braai includ skilpadjies (ficatul de miel învelit în grăsime caul) și sosaties (versiunea Cape Malay a unei frigărui de carne). Peștele este adesea împletit în zonele de coastă, în timp ce walkie talkie (picioare și capete de pui) sunt populare în localități.

Biltong

Biltong poate fi confundat la prima vedere cu un fel de carne de vită, dar sud-africanii resping categoric comparațiile dintre cele două. Tradiția de vindecare și uscare a cărnii crude datează de pe vremea primilor vânători-culegători din Africa de Sud și a fost transformată într-o formă de artă de către olandezii Voortrekkers. Acum, procesul implică tăierea cărnii în fâșii, marinarea ei în oțet și aromatizarea ei cu condimente. Bucățile sunt apoi lăsate să se usuce câteva zile înainte de a fi gata de mâncare. Biltong este de obicei făcut din carne de vită sau vânat, deși există soiuri de pui și slănină. Îl vei găsi peste totte duci în spatele contoarelor de bar, în benzinării, supermarketuri și case și chiar ca ingredient în restaurantele gourmet.

Umngqusho

Umngqusho este un fel de mâncare tradițional Xhosa și un aliment de bază în orașele și satele rurale din întreaga țară. Este deosebit de popular în Transkei, o regiune Eastern Cape care a servit o patrie Xhosa în timpul apartheidului și a fost locul de naștere al lui Nelson Mandela. Legendarul fost președinte a numit odată umngqusho felul său de mâncare preferat. Este o tocană sățioasă și reconfortantă de probă și fasole, care trebuie înmuiată peste noapte și apoi fiartă la foc mic timp de câteva ore înainte de a deveni suficient de moi pentru a fi mâncată. În mod tradițional, felul de mâncare este servit simplu cu un buton de unt și sare pentru aromă; cu toate acestea, rețetele adaptate sau reinventate adaugă ingrediente precum bulion de carne, praf de curry sau legume tocate. Pronunția corectă folosește un clic Xhosa urmat de cuvântul „nush.”

Bobotie

Considerat de mulți a fi felul de mâncare național neoficial al Africii de Sud, bobotie (pronunțat ba-boor-ti) constă din carne tocată cu curry, acoperită cu o cremă savuroasă, apoi coaptă la cuptor. Cele mai comune cărnuri sunt carnea de vită și miel, deși uneori se folosește carnea de porc, iar versiunile vegetariene sunt, de asemenea, relativ frecvente. În mod tradițional, carnea este amestecată cu condimente exotice, fructe uscate și nuci, dându-i un miros aromat plăcut și o aromă bogată și complexă. Deși originile sale sunt contestate, cele mai vechi rețete de bobotie suntcel mai probabil să fi fost adus în Africa de Sud de muncitori din Asia de Sud-Est, care au fost importați de coloniștii olandezi și s-au stabilit pentru a deveni poporul Cape Malay. Bobotie este servit în mod tradițional cu orez galben, banane felii și chutney.

Bunny Chow

În perioada colonială britanică, imigranții indieni au fost aduși în Africa de Sud pentru a lucra la plantațiile de trestie de zahăr din KwaZulu-Natal. Mulți au rămas, iar acum Durban are cea mai mare populație indiană din Africa sub-sahariană și o mulțime de restaurante excelente cu curry pe măsură. În cea mai mare parte, aceste restaurante servesc preparate din bucătăria tradițională indiană, dar există un fel de mâncare care este unic din Africa de Sud și acesta este iepurașul. Iepurașii sunt o jumătate sau un sfert de pâine care au fost scobite și umplute cu curry. Potrivit legendei, felul de mâncare a apărut ca o modalitate de a le permite muncitorilor să-și ducă curry pe câmpurile de trestie de zahăr, pâinea fiind dublată ca recipient și farfurie. Carnea de oaie este aroma clasică, dar carnea de vită, puiul și fasolea sunt toate comune.

Potjiekos

Din cuvântul afrikaans care înseamnă „mâncare din oale mici”, potjiekos (pronunțat poi-key-kos) constă din carne, legume și amidon gătite împreună într-o oală din fontă cu trei picioare. Felul de mâncare rezultat este similar cu o tocană, dar cu câteva diferențe cheie. În primul rând, potjiekos folosește foarte puțină apă. Uleiul este folosit inițial pentru gătirea cărnii, apoi se adaugă vin sau bulion pentru a preveni ingredientelede la lipire pe tot parcursul procesului de gătire. Un bucătar bun nu amestecă niciodată un potjie. În schimb, se gătește singur peste cărbuni timp de câteva ore, păstrând aromele individuale ale fiecărui ingredient. Un potjie este un eveniment social însoțit de o conversație bună și multă bere din Africa de Sud. Rețetele diferă de la familie la familie și sunt transmise de-a lungul generațiilor ca moșteniri.

Pap

Deși nu este un fel de mâncare în sine, oricine dorește să guste gătit indigen african trebuie să încerce pap. Un fel de terci făcut din făină de făină, este un aliment de bază printre culturile bantu și vine în mai multe forme diferite. Acestea includ stywe pap, slap pap și putu pap. Stywe Pap este groasă și greoaie și poate fi folosită pentru a curăța tocana cu degetele. Slap pap este netedă și de obicei este servită ca terci de mic dejun cu lapte, zahăr și uneori unt. Putu pap-ul sfărâmicios este o garnitură populară. Este adesea servit cu alte feluri de mâncare africane, inclusiv umfino (un amestec de făină de făină și spanac) și chakalaka (o savură picantă făcută cu roșii și ceapă). Făinurile sunt, de asemenea, folosite în băuturile tradiționale precum mageu și umqombothi.

Malva Pudding

Bucătăria sud-africană are mai mult decât echitabilul său de deserturi delicioase, inclusiv koeksisters (plete de aluat prăjit cu infuzie de sirop) și hertzoggies (furscuri umplute cu gem, acoperite cu nucă de cocos). Budinca Malva este probabil cea mai populară din toate culturile și poate fi găsită pemeniul majorității restaurantelor sud-africane. Un fel de pandișpan, despre care se crede că a fost adus de olandezi și numit după cuvântul afrikaans „malvalekker”, care înseamnă marshmallow. Se face cu gem de caise, acoperit cu un sos lipicios, caramelizat și se servește de obicei fierbinte. Iarna, se potrivește cel mai bine cu cremă, iar vara, este grozav cu smântână sau înghețată de vanilie. Multe familii sud-africane au adoptat budinca malva drept desertul lor tradițional de Crăciun.