Cele mai bune alimente de încercat în sudul Indiei

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 16:02

Mâncarea indiană este mult mai mult decât pui cu unt, pui tandoori și naan. Aceste produse de bază ale Indiei de Nord pot fi în mai multe meniuri de restaurante, dar sunt doar o mică mostră din aromele subcontinentului.

Pentru a vă lărgi palatul, veți dori să vă îndreptați spre sud, unde carbohidrații domnesc supremi, iar aromele tandoori lasă loc unor note de nucă de cocos. Sudul Indiei este un paradis pentru vegetarieni. Bucătăria din sudul Indiei provine din cinci state sudice - Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala și Tamil Nadu - și o colecție de teritorii din partea de sud a subcontinentului. Mâncarea din sudul Indiei este la fel de variată ca și regiunea în sine, dar orezul, lintea, ardeiul iute și nuca de cocos sunt de bază. Tamarindul face apariții frecvente, la fel ca pudra de sambar și frunzele uscate de curry. Și, desigur, nicio masă nu este completă fără cafea.

Iată ce să mănânci și să bei atunci când călătorești în India de Sud.

Hyderabadi Biryani

Dacă ești familiarizat cu mâncarea indiană, probabil că ești familiarizat cu biryani. Hyderbadi biryani este o variație care provine din Hyderabad. De obicei, este făcută cu orez basmati, legume sau carne, ceapă, condimente, lămâie și șofran.

Dosa

Dozele vin în mai multe soiuri și sunt asemănătoare cu crepurile. Sunt făcute din aluat fermentatadesea făcut din orez și gram negru, o fasole originară din India. Dozele tind să fie subțiri și crocante. Se servesc fierbinți și însoțiți de sambar, o supă ușoară condimentată, perfectă pentru înmuiere, și o gamă largă de chutneys, condimente făcute din ingrediente precum nucă de cocos, roșii, mentă și multe altele. Dosasele pot fi consumate simplu sau umplute cu un amestec de cartofi condimentați și ceapă prăjită, cunoscută sub numele de masala dosa. Lăsați-vă argintăria deoparte. Dozele sunt menite să fie consumate manual.

Uttapam

Gândește-te la Uttapam ca la vărul lui dosa. Este făcut din același tip de aluat, dar tinde să fie mai gros decât o doză și mai mult ca o clătită savuroasă. Ceapa, roșiile, coriandru și brânza sunt adesea amestecate în aluat.

Idli

Uită de slănină și ouă. În sudul Indiei, idli este ceea ce este pentru micul dejun. Idlis sunt prăjituri savuroase de orez făcute din aluat aburit de linte negre fermentate și orez. Se face o variație cu gris. Idlis-urile sunt preparate în feluri de mâncare speciale care le dau forma lor rotundă și se servesc cu sambar, chutneys sau o pudră picantă amestecată de obicei cu ulei.

Vada

Gândește-te la vada ca la un fel de gogoașă savuroasă. Sudul Indiei găzduiește mai multe varietăți diferite de vada, atât sărate, cât și dulci. Vada este de obicei făcută din leguminoase care au fost înmuiate în apă și măcinate într-un aluat. Aluatul poate fi asezonat cu chimen, ceapă, frunze de curry sau ardei iute. Amestecul se formează sub formă de gogoși, apoi se prăjește, dând vadelor un aspect crocant exterior și un moale, pufos.interior. Vada se servește uneori scufundat în sambar sau într-un sos de iaurt.

Upma

Upma este un produs popular pentru micul dejun. Este un fel de terci gros făcut din gris prăjit uscat sau din făină grosieră de orez. Se adaugă legume și condimente, deschizând calea pentru cât mai multe variații vă puteți gândi. În Tamil Nadu, upma este servită și la cină. Legumele și condimentele sunt de obicei adăugate la amestec, deschizând calea pentru atâtea variante câte poate imagina un bucătar.

Appam

Appam provine din Kerala. Este o clătită aproape în formă de bol făcută din aluat de orez fermentat. Este adesea servit cu lapte de cocos sau cu un fel de mâncare asemănător curry numit korma, de obicei făcut din legume și iaurt.

Rasam

Sub vreme? Îndreptați-vă direct spre rasam. Rasam este o supă ușoară condimentată făcută din ingrediente, inclusiv roșii, tamarind și piper negru. Este adesea servit cu orez și un remediu popular de casă pentru durerile de gât și răceli.

Sambar

Sambar este tocană făcută cu o bază de linte, bulion de tamarin și legume, adesea bame, ridichi sau vinete. Este adesea servit cu dose, idlis sau orez.

Jigarthanda

Jigarthanda este un fel ca un milkshake. Provine din Madurai, un oraș din statul Tamil Nadu din sudul Indiei. Este făcut din lapte, înghețată, gumă de migdale, zahăr și sirop de rădăcină de sarsaparila. Jigarthanda este un favorit local și o modalitate grozavă de a vă răcori într-o vară fierbintenoapte.

Payasam

Acesta este încă unul pentru cei dragi. Payasam este un desert făcut din orez, lapte, ghee și zahăr. Laptele și zahărul sunt de obicei fierte cu orez sau vermicelli și aromate cu cardamom, stafide, șofran și caju.

Poori

Poori este visul iubitorilor de carbohidrați. Este o pâine groasă prăjită până la un crocant umflat care este adesea servită cu cartofi sau cu curry de năut picant. Nu fi surprins dacă poori-ul tău este la fel de mare ca capul tău.

Pui 65

Sudul Indiei poate fi un paradis pentru vegetarieni, dar are și o mulțime de opțiuni pentru carnivore. Chicken 65 este unul dintre ele. Chicken 65 este originar din Chennai și este un fel de mâncare picant de pui prăjit, aromat cu ardei iute roșu. Există mai multe rețete diferite pentru Chicken 65 în prezent, dar originalul a fost creat la Hotelul Buhari din Chennai.

Chicken Chettinad

Chicken Chettinad provine din regiunea Chettinad din Tamil Nadu, un stat aflat la vârful subcontinentului indian. Puiul este marinat în iaurt, turmeric și un amestec de ardei iute roșu, semințe de mac de cocos, ceapă și usturoi. Este de obicei ornat cu coriandru și servit cu orez sau paratha, un tip de pâine popular în regiune.

Avial

Avial este un fel de mâncare la care se face referire în poezia indiană din secolul al VII-lea. Este deosebit de popular în Kerala și Tamil Nadu și o opțiune grozavă pentru a obține legumele zilnice. Avial este un amestec demai mult de o duzină de legume și nucă de cocos. Legumele tipice pentru aviară sunt morcovii, fasolea verde și moringa.

Orez caș

Dacă sunteți în India de Sud, există șanse foarte mari ca orezul caș să fie în meniu. Este un amestec simplu de orez alb la abur și iaurt. Orezul este aburit până la un punct în care aproape că se descompune, apoi este asezonat cu ingrediente precum frunze de curry și semințe de muștar înainte de a fi amestecat cu iaurt și sare.