Revista restaurantului Barroco Montreal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:00

Lumile vechi și noi se ciocnesc la Barroco, un restaurant la modă vedet într-una dintre cele mai competitive piețe gastronomice din America de Nord de la debutul său în 2008.

Aflat pe strada pietruită St. Paul Ouest din Vechiul Montreal, Barroco este plin de viață, popular și de lux, cu o atmosferă de club de cină, o mică sală de mese în interiorul unei clădiri care datează de la începutul secolului al XIX-lea.

Parțial grinzi de lemn expuse à la cabană de țară, o parte ziduri de piatră vechi de 200 de ani se întâlnesc cu proprietarul excentric al castelului transilvănean, cu o înclinație pentru candelabre și scaune din piele cu împânzire albă, Barroco este, fără îndoială, una dintre primele cinci restaurante din cartier, dacă parțial pentru dedicarea pentru ospitalitate.

Îmi vine în minte angajamentul Managementului față de un raport ridicat dintre personal și patron. Există restaurante locale cu o capacitate de peste două ori mai mare decât Barroco și totuși jumătate din personal lucrează la podea. O strategie de reducere a costurilor pentru afacere, desigur. Serviciu lent pentru clienți? Aproape de garantat. Barroco înțelege clar acest compromis, refuzând să joace acel joc.

Specialități Barroco: paella și coaste

Apoi mai este mâncarea, o combinație de convingeri franceze, spaniole și italiene, de la paste de casă la unele dintre cele mai bune paella din oraș.

Ingredientele sunt de top, de la foie gras și fructe de mare la o selecție rotativă de sezontrufe.

Prezentarea este în general simplă și spartană, uneori ușor imperfectă, în ton cu omonimul localului. În italiană, termenul „barroco” a ajuns să însemne „idee contorsionată”, „deplasată” sau „bizar” în timpul Evului Mediu și al Renașterii. „Barroco” este, de asemenea, cuvântul portughez (și spaniol) pentru „baroc”, o traducere aproximativă a „perlă cu formă neregulată.” Cu alte cuvinte, frumusețe imperfectă.

Mâncați la bar

Unele baruri-restaurant sunt un aranjament de ultimă instanță, dar la Barroco, este un punct culminant căutat, unii obișnuiți care insistă să stea acolo pentru masă. Barmanii care se ocupă de Barroco emană de obicei personalitate, parte din farmecul localului.

Cocktailurile, în același timp, au un stil de bara de bară. Preparatele din meniul rotativ au inclus Maple Old Fashioned (bourbon, bitter Angostura, sirop de arțar și o felie de portocală), Hemingway Daquiri (rom, suc proaspăt de lămâie, lichior maraschino și suc proaspăt de grapefruit, pe care Hemingway l-a folosit în loc de zahăr). pentru că era diabetic) și Sazerac (bourbon, coniac, zahăr, bitter Peychaud, bitter Angostura, coajă de portocală și absint).

Concluzie

Cel mai bun pariu pentru un tête-à-tête romantic, o întâlnire cheie de afaceri, o ieșire pentru fete sau băieți sau chiar o introducere fără capcane turistice în alimentația și viața de noapte din Montreal, anticipați să cheltuiți 250 USD pentru doi, inclusiv aperitive și vin.

Mulțimea este peste tot pe hartă, de la tineri și la modă la sofisticați și seniori. Codul vestimentar variază de la smart casual la semi-formal.

Paella lui Barroco

Una dintre specialitățile Barroco este paella, un preparat clasic de orez din Valencia, servit în mod obișnuit cu fructe de mare, chorizo și pui. În cazul Barroco, se face cu calmar, creveți, scoici, chorizo și morcilla, un cârnați de sânge în stil spaniol.

În interiorul sufrageriei lui Barroco

Toată lumea, de la turiști la localnici, la piloții de mașini de curse de Formula 1 până la Bono, au mâncat la Barroco. Sala de mese mică și primitoare are un bar cu accente speakeasy și o cabină somptuoasă din piele albă împânzită potrivită pentru un castel din colț, un colț regal perfect pentru grupuri mici.

Stridii Barroco

Barroco servește stridii ca aperitiv, pe lângă mezeluri, brânzeturi asortate și foie gras, toate disponibile de obicei pe tot parcursul anului. Elementele din meniu se rotesc de obicei cu anotimpurile.