Coyote Cafe Restaurantul Santa Fe - Chef Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:00

Notă pentru cititori: Din păcate, bucătarul Coyote Cafe, Eric DiStefano, a murit brusc în februarie 2016, la vârsta de 52 de ani. Dar moștenirea și restaurantul lui continuă să trăiască. Un purtător de cuvânt de la restaurant mi-a spus: „Echipa de la Coyote Cafe este hotărâtă să mențină în viață angajamentul Chef Eric și mâncarea proaspătă pentru ca Santa Fe să se bucure”. Sous-chef executiv de multă vreme Eduardo Rodriguez este acum bucătar executiv și, a spus purtătorul de cuvânt, „Coyote Cafe’s faimosul Cowboy Steak este la fel de grozav ca întotdeauna.”

Coyote Cafe, cel mai faimos restaurant din Santa Fe

One of Santa Fe este o destinație turistică de top de lux, cu mese extraordinare.

• Santa Fe este plină de restaurante grozave, de la stații de camioane divine la restaurante elegante de lux

• Citiți despre vizitarea senzațională Santa Fe

• Aflați mai multe despre cele mai bune restaurante gourmet din Santa Fe• Și cele mai bune restaurante ieftine, scufundări și baruri ale sale

Coyote Cafe este unul dintre aceste restaurante de neuitat. O cină la Coyote Cafe este o experiență de referință care va ridica ștacheta pentru fiecare masă de la restaurant ulterior.

Coyote Cafe a fost faimoasă de trei decenii

Coyote Cafe a fost cel mai cunoscut restaurant din Santa Fe de când s-a deschis cu explozie în 1987. Bucătarul său fondator, MarkMiller, este adesea creditat cu inventarea stilului bucătăriei de sud-vest, acum emblematică pentru Santa Fe. (În aceste zile, Miller supraveghează Red Sage în Santa Fe și Washington, D. C.)

Bucătarul neînfricat de la Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe este deținută și condusă de bucătarul-șef Eric DiStefano din 2008.• Originar din Hershey, Pennsylvania, acest talentat toc și-a petrecut cea mai mare parte a carierei de gătit în Santa Fe

DiStefano a fost bucătarul la renumitul restaurant Geronimo din Santa Fe timp de o duzină de ani, înainte de a se muta la Coyote Cafe.• Bucătarul Eric deține acum Geronimo, precum și Coyote Cafe, și există un crossover menyu.

Mâncarea și meniul lui Coyote Cafe Chef Eric DiStefano

Bucătarul de la Coyote Cafe, Eric DiStefano, a avut pantofi mari de umplut. Fondatorul Coyote Cafe, Mark Miller, a fost pionier în bucătăria din sud-vestul.

• Miller a câștigat renume internațional pentru mâncăruri de semnătură, cum ar fi adesea imitată Coyote Cowboy Cut Steak, o friptură cu os servită cu inele de ceapă pudrate cu chile. • Chef Eric servește în continuare friptura Cowboy Cut de la Coyote Cafe și este la fel de memorabilă ca întotdeauna.

Și Chef Eric a acumulat aprecieri pentru propriul său meniu Coyote Cafe. Acest bucătar din New Mexico are un stil distinctiv, eclectic, global.

• Mâncărurile sale consistente în stil bistro sunt impregnate cu accente italiene, condimente asiatice și ingrediente locale din Santa Fe.• Mâncărurile Coyote Cafe pot fii picant, dar nu sunt niciodată prea înflăcărați ca să-l iubești

Ești încă foame? Vedeți câteva aperitive la Coyote Cafe

Aperitivele chef Eric DiStefano sunt atât de inovatoare, încât sunt greu de imaginat din meniul lordescrieri. Și când aperitivele ajung la masa ta, acestea sunt prezentate creativ ca opere de artă.

Dar cu toată noutatea lor, au gust simplu delicios de modă veche. Câteva dintre aperitivele senzaționale ale chef Eric la Coyote Cafe (mâncărurile se schimbă în funcție de sezon, așa că acestea sunt mostre):

• Crustacean Bisque cremos de coniac (respectiv de bogat și de savuros, cu bucăți de homar)

• Surf and Turf Tartar: Tartar de somon sockeye/avocado prins sălbatic și tartar de vită (un loc de joacă pentru un fel de mâncare)

• Salată Caesar Coyote cu Eric's Futomaki Twist (este înfășurat ca rulourile de futomaki, ca mini-burritos

• Tempura de crab albastru din Maryland cu coajă moale cu salată de slănină, ceapă, nasturel, roșii• Ton Ahi hawaian prăjit asiatic și foie gras

Fursuri principale la Coyote Cafe

Intrarile de la Coyote Cafe sunt porționate generos. Sunt pline de gusturi interesante, dar nu sunt prea complicate. Și sunt în mod invariabil perfect gătite.

Chef Eric oferă un meniu de degustare vegetarian pentru mesenii de acea convingere. Câteva aperitive din meniul obișnuit al chef Eric de la Coyote Cafe:

• Somon de Atlantic la grătar sau cozi de homar

• Miel din Colorado cu chile verde crescut în Hatch, New Mexico

• Biban cu miso alb, piure de cartofi Wasabi, Boy Choy și trufe• Muschiță de porc crescută natural, umplută cu cârnați italieni, mere și nuci

Deserturi la Coyote Cafe

Deserturile Coyote Cafe ale bucătarului de patiserie Ericka Rodriguez sunt câștigătoare.

• Pe partea mai ușoară sunt înghețatele și sorbetele de casă creative, dar nu extraordinarearome precum smochine, rodii-struguri și busuioc cu lămâie.

• Mâncăruri mai bogate, cum ar fi prăjitura cu ciocolată și zmeură fără făină și plăcinta cu cremă cu banane, merită fiecare calorie• Dacă nu mai poți mânca o gură, puteți comanda un pahar de vin de porto sau de desert, cum ar fi Torrontés de recoltare târzie din Argentina

Bea și urlă

Sommelier și partenerul Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, menține lista extinsă de vinuri a Coyote Cafe de top și globală. Veți găsi vinuri de lux precum Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia și Sine Qua Non. (Sunt disponibile, de asemenea, la prețuri mai moderate California Zinfandels și Oregon Pinot Noirs.)

Cocktailurile sunt preparate cu atenție la comandă.• Faceți așa cum fac restaurantele din New Mexican și începeți cinele Coyote Café cu un pahar de vin spumant delicios Champenoise din New Mexico de la Crama Gruet din Albuquerque din apropiere

Sală de mese elegantă din Wild West din Coyote Cafe

Coyote Cafe este situat în centrul mort al orașului Santa Fe, la câteva străzi de Plaza centrală. Cineva intră în Coyote Cafe pe o scară semicirculară care duce la sala de mese de la etajul doi.

• Sala de mese cu 68 de locuri este festivă și elegantă, dar informală. (Purtă-ți cizmele de cowboy de celebritate din Santa Fe!• Starea de spirit a Coyote Cafe este plină de aer, iluminarea lui măgulitoare, coloana sonoră minunată, dar nu distragătoare. Pe scurt, atmosfera Coyote Cafe este perfectă.

Serviciul de top al Coyote Cafe

Serviciul este fermecător și eficient. A fi ospătar la Coyote Cafe este un concert râvnit într-un oraș ospitalier precum Santa Fe, iar Coyote Cafe atrage cei mai buni.• De mult timpserverul Brooks, de exemplu, nu este doar un chelner as, ci și un scenarist care lucrează

Unde să stai la Coyote Cafe

Nu este o masă proastă în casă. Cabinele semicirculare din apropierea bucătăriei deschise sunt populare.

• Și întotdeauna există un cuplu îndrăgostit la masa micuță și retrasă 22, lângă un șemineu kiva strălucitor• Meseni solizi, precum și gurmanzi care cum ar fi bătaie de cap cu echipa de bucătărie, găsește locuri de-a lungul tejghelei de bar lung de la Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: o experiență casual de coyote

Din aprilie până în octombrie, Coyote Cafe operează Coyote Rooftop Cantina în aer liber, alături de sala de mese a Coyote Cafe.

• Meniul Cantinei lui Chef Eric este mai casual; așteptați-vă taco-uri cu carne, burgeri și o listă de cocktailuri bazată pe margarita• Coyote Rooftop Cantina servește prânzul și cina.

Cina la Coyote Cafe a devenit un ritual de călătorie în Santa Fe. Veți vedea de ce.

Tine pasul cu Coyote Cafe

• Site-ul web Coyote Cafe

• Prin telefon 505.983.1615

• Pe Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Dezvăluire: restaurantul a găzduit o masă gratuită în scop de revizuire. Pentru mai multe informații, consultați Politica de etică a site-ului nostru.

Eric DiStefano este pe coperta revistei Local Flavour, care servește Santa Fe și Albuquerque. Prin amabilitatea locală Flavour/foto de Kate Russell