Festivalele siropului de artar din Canada

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:17

Siropul de arțar este una dintre cele mai populare mărfuri din Canada și reprezintă 85% din totalul ofertei mondiale (Agricultură și Agroalimentare Canada).

Producerea acestui condiment dulce și lipicios este un ritual al primăverii în Canada și atrage mii de oameni la festivalurile de sirop de arțar din Ontario, Quebec și Maritimes.

De obicei, temperaturile scad până la punctul în care seva începe să curgă în martie și aprilie. Momentul se schimbă în fiecare an, deci, dacă plănuiți o vizită, asigurați-vă că verificați condițiile și programul de lucru.

Festivalele de sirop de artar din Canada

Oameni care se bucură de Maple Taffy pe zăpadă, St Mathieu du Lac, județul La Mauricie, Quebec

Quebec este cel mai mare producător de sirop de arțar, iar Ontario, New Brunswick și Nova Scotia găzduiesc și ferme de sirop de arțar. În martie și aprilie, orașele din aceste provincii sărbătoresc acest condiment delicios și lipicios cu festivaluri, iar producătorii se deschid publicului, permițând vizitatorilor să observe și să participe la fabricarea siropului de arțar.

Tot mai puține ferme continuă să folosească metode tradiționale de fabricare a siropului de arțar. Cei mai mulți au copacii cuplati la kilometri de tuburi și vidul pompează seva în rezervoare; cu toate acestea, unele operațiuni, cum ar fi Sucrerie de la Montagne, trimit angajați să atingă copacicând temperatura este potrivită și apoi stați deasupra unui cazan uriaș pentru a fierbe apa dulce de arțar până devine sirop.

Vizitatorii cel mult orice bară de zahăr se pot aștepta la un tur al facilităților, explicații despre siropul de arțar și modul în care este făcut, și, bineînțeles, mostre de produse, uneori mese elaborate cu fasole, cartofi, clătite, turtiere, cârnați și multe altele.

Festivalele de sirop de arțar pot include, de asemenea, plimbări cu căruțele, sesiuni de meșteșuguri, tururi, demonstrații, bufană de zăpadă (vezi fotografia) și, desigur, clătite și alte alimente care prezintă produsul finit.

Orașele mari din Ontario, Quebec și alte provincii producătoare de sirop de arțar vor avea sirop de arțar - sau „cabane de zahăr” - în apropiere. Trebuie doar să verificați ziarul local sau online pentru a vedea ce arată bine.

Festivalele de sirop de artar din Ontario
Festivalele de sirop de artar din New Brunswick
Festivalele siropului de artar din Nova Scotia

Prepare sirop de artar

Siropul de arțar provine din amidonul din copacii de arțar care, pe vreme mai caldă, se transformă în zahăr, se amestecă cu apă și începe să curgă. La începutul lunii martie, această „apă de artar” începe să curgă câteva săptămâni. În acest timp, copacii sunt bătuți, apa scursă de arțar este colectată, fiartă și redusă, transformată în sirop și conservată sau îmbuteliată.

Produsul final se încadrează în una dintre cele patru clase sau categorii: Culoare aurie și gust delicat, Culoare chihlimbar și gust bogat, Culoare închisă și gust bogat și Foarte închis cu gust puternic. Practic, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât este mai puternicăgust.

Siropul de arțar, din 2017, costă aproximativ 10 USD pentru 500 de mililitri (puțin peste 2 căni sau 17 uncii). Prețul relativ ridicat are mult de-a face cu cantitatea enormă de seva care trebuie colectată pentru a produce siropul. În general, aveți nevoie de 40 de părți de sevă pentru a produce 1 parte de sirop, ceea ce înseamnă 10 galoane de sevă pentru a face un litru de sirop.

Industria siropului de arțar este una prosperă și importantă în Canada. Un sezon prost poate avea efecte devastatoare pentru producători.

Rețete de sirop de arțar - Găsiți rețete de sirop de arțar

Carne de porc, ananas, salvie și sirop de artar

Utilizările culinare ale siropului de arțar se extind dincolo de toppingul pentru clătite. Dacă sunteți în căutarea dulceții, dar cu un plus de bogăție și aromă, încercați să adăugați sirop de arțar. Siropul de arțar poate fi folosit la fel ca mierea pentru a adăuga dulceață glazurilor, sosurilor, deserturilor și multe altele.

Spre deosebire de unii îndulcitori, cum ar fi zahărul rafinat, siropul de arțar este o sursă bună de nutrienți benefici, antioxidanți și fitochimice, inclusiv calciu, fier și tiamină. Unii profesioniști din domeniul sănătății susțin că siropul de arțar poate avea proprietăți anticancerigene, antibacteriene și antidiabetice. Alții sugerează că nu ar trebui să uităm siropul de arțar încă conține calorii și probabil kilograme.