Cum să mănânci într-un restaurant indonezian Padang

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:29

Este o obsesie regională, mâncatul bun și ieftin. Restaurantele Padang (nasi padang) sunt răspunsul Indoneziei la apelul pentru mâncăruri delicioase, dar ieftine pe bază de orez, concurând cu nasi kandar din Malaezia și bucătăria vânzătorului din Singapore.

Inventat și importat de migranții Minangkabau din Sumatra de Vest, masakan Padang (bucătăria Padang, numită după capitala Sumatrei de Vest) poate fi găsit acum în toată regiunea - gurmanzi din capitala indoneziană Jakarta până la coada Kampong Glam din Singapore la nasi padang local să mănânce tot orezul și curry-ul pe care îl pot stomac.

Platurile mici ale lui Nasi Padang

Farmecul bucătăriei Padang constă nu numai în gama sa de feluri de mâncare, ci și în stilul său de servire, numit hidang. Mâncarea Padang este în general servită ca un număr mare de platouri mici care poartă diferite tipuri de feluri de mâncare. Cinesii sunt taxați doar pentru platourile din care au fost mâncate; farfurii neatinse sunt luate și servite altor oaspeți.

Sigur, nu toată lumea va crede că aceasta este o modalitate sanitară de a servi mâncarea (mâncarea dvs. s-ar putea să fi vizitat o serie de alte mese înainte de a ajunge la a dvs.), dar mâncarea este gătită proaspătă în fiecare zi și varietatea imensă de Mâncărurile dintr-un restaurant tipic Padang vă pot cuceri.

Ce să mănânci la un restaurant Padang

Veți cunoaște un restaurant Padang după bolurile cu mâncare stivuite în vitrina magazinului. Aceste feluri de mâncare sunt fie alese din fereastră, fie alese dintr-un meniu, fie pur și simplu aduse de un chelner la masa dumneavoastră fără a fi solicitate. Mâncarea este întotdeauna servită cu o porție generoasă de orez.

Și varietatea este uluitoare dacă crezi că a avea două feluri principale este să trăiești mare. Dacă stai cu un grup de prieteni, s-ar putea să vi se servească peste o duzină de feluri de mâncare, iar acestea vor continua să vină atâta timp cât vei mânca.

• orez. Aceasta fiind Asia, la urma urmei, preparatele sunt toate servite cu orez. Curry și sambal sunt adesea amestecate cu orezul înainte de a fi consumate.
• Curry. Prefixul gulai se adaugă la orice servit într-un sos de curry de nucă de cocos. Bucătăria Minangkabau servește carne și organe înăbușite în curry, iar sosul este menit să fie amestecat cu orezul. Câteva exemple delicioase includ ou cu curry (gulai talua sau gulai telur), cap de roșu cu curry (gulai kepala ikan kakap merah), ficat de vacă cu curry (gulai ati) și creier de vacă cu curry (gulai otak).
• Pui. Minangkabau servește pui (ayam) în mai multe feluri, de la grătar (ayam bakar) la prăjit (ayam goreng) până la în stil Padang (ayam pop - înăbușit, apoi foarte scurt prajit). Un sambal sau sos chili este adesea servit alături de fiecare fel de mâncare de pui.
• Carne de vită este o bază majoră a bucătăriei din Minangkabau, cel mai bine reprezentată de rendang: un fel de mâncare cu bucăți de carne de vită înăbușite în chili și nucă de cocoslapte, ținut pe foc până când lichidul s-a evaporat complet. Carnea de vită este servită și ca dendeng, un tip de carne de vită jerky. Venitorilor de pedeapsă le poate fi dendeng Balado sau dendeng servit în sos de chili Minangkabau. O supă copioasă de vită (soto padang) poate fi comandată și ca articol à la carte în multe restaurante din Padang; acesta este un produs preferat de mic dejun pentru localnici. Dacă doriți carne de vită servită pe un băț, cereți un Padang sate sau carne de vită la grătar înăbușită în curry.
• Sambal. Bucătăria Minangkabau este condimentată, cu sos de chili sau sambal, fiind mereu prezentă într-un tartina de mâncare Padang. Sambal balado provine din mâncarea Minangkabau, un tip de sos chili ornat cu ardei iute verzi mari. Mâncărurile tipice de sambal într-un restaurant Padang includ dendeng balado (carne de vită jerky în sambal balado) și udang balado (creveți în sambal balado). Aflați mai multe despre acest condiment fierbinte aici: Ce este Sambal?

Alte supărări echilibrează împrăștierea, cum ar fi krupuk (biscuiți prăjiți), tempe (tort de soia fermentat, adesea servit într-un sos sambal), perkedel (crochete de cartofi).), și verdeață aburită.

Sfaturi pentru restaurantele Padang

• Încercați să mâncați cu mâinile. Mulți localnici preferă să mănânce orez (și mâncărurile care vin cu acesta) cu mâna; ei cred că mâncarea Padang este mai delicioasă servită în acest fel. Este ușor odată ce înțelegi - citește cum să mănânci cu degetele în stil indian. Dacă pur și simplu nu o poți gestiona, nu-ți face griji; poti cere ustensile fara atarnacapul tău de rușine.
• Fii aventuros. Mâncarea Padang este plină de carne misterioasă: ghidul tău a încercat mai întâi creier de vițel cu curry într-un restaurant Padang din Jakarta și vei rata dacă nu o faci. nu caută printre preferatele Padang precum satay cu limbă de bou, plămân de vită servit cu fasole, inimă de vită și trosnet din piele de vacă. Nu veți trece neapărat de foame dacă nu încercați mâncărurile ciudate, totuși - veți avea o mulțime de carne de vită și pui pentru a vă satisface.
• Nu trebuie să mănânci tot ce au pus pe masă. Nu-ți place? Nu-l atinge. Nu veți fi taxat pentru asta.
• Acest vas cu apă este pentru spălat, nu pentru mâncat. Deoarece consumatorii din Padang tind să mănânce cu mâinile goale, restaurantele pun de obicei un kobokan (un bol cu apă cu o felie de lime) pe masă. Spălați-vă degetele în kobokan înainte și după ce luați masa.
• Unele articole trebuie să fie comandate à la carte. Aceste feluri de mâncare includ sate de vită, gado-gado și supe precum mie goreng, sop buntut și mie rebus. Întrebați un ospătar dacă doriți să fie servit oricare dintre aceste feluri de mâncare.