10 alimente de încercat în statul New York

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Statul New York a oferit lumii multe lucruri (aparate foto Kodak, aer condiționat și da, hârtie igienică) și contribuțiile sale la lumea alimentară sunt numeroase, de la feluri de mâncare evidente care poartă numele orașelor sau regiunilor lor de origine. (cum ar fi aripile de bivol, verdețurile Utica și dressingul Thousand Islands) până la intrări mai surprinzătoare, cum ar fi plăcinta cu struguri și bomboane cu burețel. Și, în timp ce unele feluri de mâncare s-ar putea să nu sune atât de apetisant (mă uit la tine, Garbage Plate), toate sunt mâncăruri extrem de gustoase și merită să călătorești în statul New York pentru a le încerca în habitatul lor natural. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre 10 alimente fascinante și delicioase de încercat în New York.

Carne de vită pe Weck

Carne de vită pe Weck a fost inventată în Buffalo și merită încercată aproape doar în vestul New York-ului. Cheia este Weck, sau chifla, care este de fapt prescurtarea pentru Kummelweck, un cuvânt sud-german pentru o ruloă kaiser acoperită cu semințe de chimen și sare. Odată ce ați primit chifla proaspăt făcută (crujoasă la exterior, moale la interior), trebuie să fie îngrămădită cu felii de friptură de vită, puțină carne de vită au jus pe chifla de sus și o parte din mai mult au. jus pentru scufundare și hrean. Povestea originii este puțin tulbure, dar se crede că rulada a fost inventatăde un brutar german din Buffalo pe nume William Wahr în anii 1800. Legenda spune că un proprietar de cârciumă local a creat sandvișul folosind pâine pentru că dorea un fel de mâncare care să-și satisfacă clienții, dar și să-i inducă sete pentru a-i face să comande mai multă bere. În zilele noastre, cel mai bun loc din Buffalo pentru a obține o carne de vită potrivită pe Weck este Schwabl's, Charlie the Butcher și Bar Bill Tavern (care, de altfel, are și aripi de bivol grozave, astfel încât să puteți elimina ambele articole de pe listă dintr-o singură lovitură).

Placă de gunoi

Placa de gunoi este mult mai gustoasă decât pare, promitem. Mâncarea a fost inventată la Nick Tahou Hots, un restaurant din Rochester care a fost deschis de Alex Tahou (tatăl lui Nick) în 1918. Pe atunci, restaurantul se numea West Main Texas Hots și Alex servea mese într-o singură farfurie cu cartofi, carne și mai multe celel alte părți (de obicei o combinație de cartofi prăjiți de casă, salată de macaroane și fasole) toate îngrămădite împreună cu ceapă, sos chili și muștar deasupra. Carnea de deasupra este o alegere de chifteluțe de hamburger, hot dog, șuncă, degete de pui, pește prăjit și multe altele.

The Garbage Plate se presupune că și-a primit numele atunci când, cu mult timp în urmă, studenții i-au cerut lui Nick Tahou un fel de mâncare cu „tot gunoiul” pe el. Nick a avut drepturi de autor numele „Garbage Plate” în 1992, așa că, deși veți găsi versiuni ale farfurii la alte restaurante din oraș, acestea vor fi numite lucruri precum Dumpster Plates, Messy Plates sau un alt nume, dar sentimentul este întotdeauna aceeași. Încercați-l la Nick Tahou Hots original.

Plăcintă cu struguri

Create în orașul Napoli obsedat de struguri din regiunea Lacurilor Finger, plăcintele cu struguri sunt făcute din strugurii concord suculenți și aromați din zonă. Nu este o operație ușoară de făcut, necesită câteva kilograme de struguri fierți, curățați (cu pielea rezervată). Semințele sunt strecurate, iar apoi cojile sunt adăugate înapoi împreună cu zahăr, înainte ca totul să fie copt într-o crustă de plăcintă, rezultând o explozie de dulceață, cu aromă de struguri. Irene Bouchard este creditată cu crearea plăcintei cu struguri în anii 1960.

Astăzi, degustați unul la Monica’s Pies, Arbor Hill Grapery & Winery sau de la standurile de pe marginea drumului în timpul sezonului de recoltare de toamnă din Napoli.

Utica Greens

Acest fel de mâncare este o combinație de verde amar, de obicei scarola, pesmet, prosciutto prăjit, ardei iute cireșe și brânză Parmigiano-Reggiano. Escarola a fost un aliment de bază în grădinile din Utica la sfârșitul anilor 1800, când mulți italieni au emigrat în regiune pentru a lucra în mori. În Italia, scarola era de obicei gătită cu ulei de măsline și usturoi, dar în anii 1980 Joe Morelle a modificat felul de mâncare în timp ce lucra la restaurantul Chesterfield’s.

Acum, felul de mâncare este popular la restaurantele italiene din nordul statului, de la Albany la Syracuse, precum și în Utica. A, și la Chesterfield’s, numit acum Chesterfield’s Tavolo, se numesc Greens Morelle. Încercați-le acolo sau la Georgio's Village Café, unde se numesc Village Greens - majoritatea restaurantelor din Utica nu le numesc de fapt Utica greens.

Aripi de bivol

Aceste celebre aripioare picante au fost inventate în Buffalo (nicio surpriză acolo) de Teressa Bellissimo, care deținea Anchor Bar împreună cu familia ei. Motivul exact pentru care a decis să ungă aripioare de pui cu sos iute și să le servească cu brânză albastră și țelină este ușor tulbure, dar gustarea a fost imediat populară. Aripioarele de bivoliță sunt făcute prin prăjirea aripilor fără nicio acoperire sau pâine și apoi stropindu-le într-un sos de portocale strălucitoare făcut din unt topit, sos iute și ardei roșu.

Încercați-le la locul în care au fost inventate, Anchor Bar sau Bill Bar Tavern, de unde puteți lua și o carne de vită pe Weck.

Cartofi cu sare

Populați în centrul New York-ului, cartofii sărați au fost creați în Syracuse, care era cunoscut pentru producția de sare, datorită izvoarelor sărate găsite în jurul lacului Onondaga. În anii 1800, minerii de sare irlandezi aduceau la muncă o pungă cu cartofi mici, necurățați, iar la prânz îi fierbeau în apa sărată care curgea liber. Cartofii - cei mici roșii sau albi - formează o crustă pe coajă din sare, împiedicându-i să devină prea apos și lăsându-i crocanți la exterior și cremosi la interior.

Puteți încerca cartofii sărati la Bob’s Country Barbecue.

Spiedie

Acest sandviș cald a fost creat de imigranții italieni din Binghamton în anii 1920. Spiedie este o referire la cuvântul italian spiedino, care înseamnăfrigarui. Spiedies sunt făcute din carne de pui, porc, vită sau miel care au fost marinate într-un sos gustos (de obicei, făcute din oțet de vin, ulei și diverse condimente) și apoi prăjite la grătar. O bucată de pâine italiană este apoi folosită ca un fel de mănușă pentru a înfășura carnea încă frigărui și a o trage de pe frigărui și în sandviș. Și asta este, nu se adaugă alte ingrediente.

Se spune că Augustine Iacovelli l-a adus pe spion la restaurantul său Augies în 1939 și în curând spionii au fost peste tot în Binghamton. Astăzi, Binghampton organizează anual Spiedie Fest și Balloon Rally, iar marinatele spiedie îmbuteliate sunt vândute pe scară largă. Gustați unul la Lupo’s S & S Char Pit, Sharkey’s Bar & Grill sau Spiedie & Rib Pit.

Bomboane cu burete

Originile bomboanelor cu buretele sunt neclare, dar au început să apară în magazinele de bomboane din Buffalo și din vestul New York-ului în jurul anilor 1940 și’50. Bomboanele cu burete este un caramel crocant cu aromă de melasă prăjită, făcută din zahăr, sirop de porumb și bicarbonat de sodiu, care este apoi acoperit cu un strat de ciocolată (ciocolată neagră cu lapte sau ciocolată portocalie). Nu sunt cunoscute pe scară largă în afara lui Buffalo, bomboane similare (dar diferite!) sub nume precum cinder toffee, fairy candy, honeycomb sau spumă de mare există în întreaga lume. Bivoliștii insistă că bomboanele cu buretele nu se descurcă bine la căldură și umiditate ridicată, ceea ce face dificilă transportul în alte locații, prin urmare nu se găsește prea des în afara regiunii.

Cumpărați niște bomboane cu buretele de la Fowler’s Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea’s și ParksideBomboane, toate acestea există de zeci de ani.

White Hots

Făcuți pentru prima dată în Rochester de imigranții germani la începutul anilor 1900, cârnații albi picători conțin un amestec de carne de porc, vită și vițel și sunt necurățați și nefumați, împreună cu un amestec de condimente. De obicei, se servește la grătar într-o chiflă și acoperită cu ceapă, gust, ardei, melasă și oțet și multe altele. Pot fi și carnea dintr-o farfurie de gunoi.

Cel mai faimos producător de preparate albe este Zweigle’s, care le face din 1925 și sunt cele care se găsesc pe stadioanele sportive Rochester și Buffalo și în majoritatea restaurantelor care le servesc. Comandați un preparat alb la Red Wing Stadium, unde joacă echipa de baseball din liga minoră din Rochester, sau la Nick Tahue Hots.

Sos de salată pentru Mii de Insule

The Thousand Islands sunt un lanț de insule între nordul New York-ului și Canada și locul de naștere al sosului de salată omonim. Există mai multe povești de origine ale acestui pansament. O poveste spune că proprietarii bogați ai Castelului Boldt, George și Louisa Boldt, erau pe iahtul lor când bucătarul lor și-a dat seama că a uitat să-și aducă haine pentru verdeața. A improvizat amestecând împreună maioneza, ketchup, murături, sos Worcestershire și un ou fiert, creând astfel Thousand Islands Dressing.

O altă versiune susține că ghidul de pescuit și hangiul George LaLonde obișnuia să servească dressingul,creat de soția sa, ca parte a prânzului pe care l-a oferit oaspeților săi la ieșirile de pescuit. Un invitat a fost actrița May Irwin și ea a împărtășit rețeta prietenilor ei, cei din familia Boldt, care dețin Waldorf-Astoria, și au adăugat-o și în meniul hotelului lor.

Puteți cumpăra o sticlă din sosul original Thousand Island de la foștii proprietari ai hanului LaLonde (care l-au numit Thousand Islands Inn) folosind rețeta originală a Sophiei. Sau încercați-l la restaurantul Hotelului Harbour.