Cele mai bune restaurante din Copenhaga

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

În Copenhaga, se pare că toate drumurile duc înapoi la Noma, cu unii dintre cei mai buni bucătari, somelieri și patiseri ai orașului care își păstrează timpul cu René Redzepi - un bilet de aur pentru lansarea unei aventuri post-Noma. Deși poate simți că totul se pierde în umbră, Copenhaga este răsfățată de bogății cu opțiuni de luat masa de clasă mondială.

Noua bucătărie nordică domină Scandinavia, dar rădăcinile ei sunt în Danemarca, unde bucătarii din toată țara s-au angajat să adere la principiile călăuzitoare ale bucătăriei pentru a pregăti mâncăruri tradiționale cu inovație și concentrare laser pe aprovizionare și agricultura etică și producția de carne.

Dar în Copenhaga puteți mânca mai mult decât ingrediente nordice. Există tacos autentice, pizza aproape perfectă, ramen și chiar hotdogs. Și, desigur, în ciuda detașării fizice a Copenhaga de podgoriile europene, există o selecție excelentă de vinuri naturale care se potrivesc cu fiecare fel de mâncare. Deși există mult mai mult dincolo de aceste 15, iată câteva dintre cele mai bune mese din oraș pentru a vă deschide paleta și chiar pentru a vă solicita să rezervați un bilet cât mai curând posibil.

Noma

Noma este cel mai cunoscut restaurant din Demark și există un argument de făcut că este și cel mai notabil restaurant din lume. Fiorul, uimirea șișocul (mai ales în timpul sezonului de jocuri și păduri) că René Redzepi și echipa sa masivă de bucătari de linie, serveri și somelieri reușesc să producă ține lumea cu ochii pe cap. După ce a închis locația inițială și a decampat cu un pop-up în Mexic, Noma s-a întors într-o locație aerisită, pe malul apei, în cartierul Christianshavn. Oferind trei sezoane - Game & Forest, Seafood și Vegetarian - Noma are ceva pentru toți cei care doresc să plătească 455 USD pe cap. Profitați la maximum și ajungeți devreme pentru a vedea sera, cereți un tur al laboratoarelor de fermentație și mai zăboviți pentru o băutură în bibliotecă.

Amass

Cu picturi murale 3-D trippy (cereți ochelarii!) și pereți falnici de beton, casa lui Amass într-o clădire veche a șantierului naval nu este tocmai o locație tradițională de mese rafinate. Dar asta și-a propus să creeze bucătarul Matt Orlando, născut în Cali. Amass are rădăcinile într-o abordare durabilă, majoritatea ingredientelor lor provenind din grădina ecologică din curte sau din producători locali. Abordarea inovatoare a restaurantului de a reutiliza ingredientele le-a adus mai multe premii globale de sustenabilitate; pâinea lor rămasă este înmuiată în oțet pentru a face chipsuri, iar pâinea de cartofi fermentată merită vizitată singură. Meniul fix se modifică în funcție de disponibilitatea ingredientelor. Treceți la barul AFC pentru celebrul lor sandviș cu pui prăjit.

Slurp

Ai noods? Luați o pauză de la New Nordic cu un bol de ramen tras manual de la Slurp. Fierbinte, ieftin și delicios, există patru tipuri de ramen în meniu, inclusiv o legume pe bază de ciuperciopțiune și o bază de miso cu burtă bogată de porc, împreună cu garnituri precum kimchi, edamame și pui prăjit coreean. Cu doar o duzină de scaune de bar, atmosfera este confortabilă și muzica proaspătă.

Popl

În 2020, Noma s-a transformat dintr-un restaurant rafinat într-un burger pop-up în aer liber și un bar de vinuri. Cu liniile șerpuind în jurul blocului și vânzările zilnice, era clar că René Redzepi și echipa au lovit din nou aur. Preluând spațiul original Noma (și casa Restaurantului 108, acum închis), Popl, acum permanent, oferă cheeseburgeri învechiți uscat cu carne de vită organică, ceapă, garum de vită, murături și maia, împreună cu un burger vegetal preparat cu un chiflă de quinoa tempeh de la laboratorul de fermentație. Vinuri naturale, beri locale și fursecuri de casă completează masa.

Alchimist

Fanii a ceea ce a realizat Paul Pairet la Ultraviolet din Shanghai se vor simți ca acasă în Alchimistul lui Rasmus Munk, în vârstă de 28 de ani. Masa de 50 de feluri este împărțită în cinci acte, iar mesenii sunt mutați în camere diferite pentru fiecare act, inclusiv una care are loc sub tavanul în schimbare al planetariului. Mâncărurile sunt provocatoare, complexe și perfect tehnice - multe dintre ele sunt concepute pentru a vă face să vă gândiți la probleme sociale precum schimbările climatice și modul în care este tratată carnea noastră.

Mirabelle Bakery

Deși brunch-ul nu a devenit popular în rândul danezilor, există câteva locuri în oraș care oferă un mic dejun remarcabil, iar Mirabelle Bakery se află în fruntea acestei liste. ThePâinea cu aluat este coaptă în casă și tăiată într-o felie groasă pentru un toast francez perfect cu ricotta făcută manual și gem organic. Ouăle Benedict numai în weekend sunt gătite în stil danez cu o felie densă de pâine de secară. Încă flămând? Croissantul lor de ciocolată este legendar.

John’s Hotdog Deli

Mahmureala de la prea mult vin natural sau bolnav de șocul cu autocolant de la mâncarea în oraș? John’s Hotdog Deli livrează cu pică. Danezii își iubesc hotdog-urile, iar acest loc de construcție personal este fără probleme și unul dintre cele mai bune din oraș. Locația sa în districtul Meatpacking din Copenhaga este potrivită, deoarece cârnații lor sunt fabricați local. Alege-ți chifla și cârnații înainte de a-l îngrămădi cu clasici, cum ar fi ceapa prăjită și muștarul picant sau topping-uri unice, cum ar fi foie gras ras și trufa neagră. Sunt disponibile și beri Mikkeller și suc spumante.

Bæst

Secretul uneia dintre cele mai bune plăcinte din oraș îl reprezintă ingredientele, inclusiv un aluat epic pentru crusta subțire, brânzeturile de zi cu zi precum mozzarella și ricotta și mezelurile de casă de la unul dintre cei mai buni producători locali. Ascultați-ne, dar veți dori meniul de degustare (da, un meniu de degustare la o pizzerie). Are tot ce este mai bun: o placă delicioasă de mezeluri, legume organice, brânzeturi proaspete și cremoase, felii de pizza și desert. Berile, o listă de vinuri frumoasă și un spritz grozav făcut cu cidru danez adaugă atmosfera perfectă mesei.

Geranium

Nu trebuie să-ți pese de lista lungă de premii a lui Geranium (3 Michelinstele; numărul 4 în World’s 50 Best Restaurants) să știți că o masă aici este un eveniment special. În ciuda locației sale la etajul opt al Stadionului Național de Fotbal, acest lucru este iertat rapid în sala de mese aerisită, cu vederi uriașe ale orașului. Ingredientele locale sunt coloana vertebrală a mesei și se schimbă cu anotimpurile; toate vin atât de frumos placate încât este greu să nu rezisti să faci o fotografie înainte de a pătrunde. Lista de vinuri, câștigătoare a prestigiosului Grand Award al Wine Spectator, citește ca un roman cu 2.500 de sticle.

Kadeau

2020 a fost brutal pentru industria F&B, fără îndoială, dar Kadeau părea să dea ochii de șarpe iar și iar. Ei au depus faliment în martie, iar locația lor din Bornholm a luat foc în iulie. Dar ca un Phoenix din cenuşă, Kadeau 3.0 a prins din nou viaţă la Copenhaga în octombrie. Așteptați-vă ca meniurile de sezon să uimească cu mâncăruri precum scoici de mahon cu coacăze albe; creveți cruzi cu caviar, smântână și ulei de măceșe; și somon afumat fierbinte și rece cu ulei de smochine și suc de prune.

Barabba

Cunoscut pentru pastele demne de oh-em-gee și pentru o listă ucigașă de vinuri naturale, Barabba este o stație preferată de alimentare după muncă pentru cei mai buni bucătari din Copenhaga. Nu ratați caracatița la grătar sau oricare dintre preparatele rustice din paste care ajung la masă cu o prezentare modernă. Deși nu este niciodată în meniu, asigurați-vă că cereți spaghettoni cu unt de hamsii și caviar, sau coproprietarul somelier să vă toarne orice bea. Acesta este unul dintre puținele restaurante de noapte târziu din oraș.

Sanchez

Situat în Vesterbro, fostul cartier roșu din Copenhaga și acum super cool, Sanchez găzduiește cele mai bune mâncăruri mexicane din Danemarca. Rosio Sánchez, născută în Chicago, în mod oficial regina patiserii a lui Noma, a valorificat succesul camionetei sale cu taco (Hija de Sanchez) și a creat un local relaxat mexican, cu atenție scandană la detalii. Există un meniu fix dacă vă simțiți înflăcărați sau comandați tacos-urile zilei și margarita Sanchez. Sau sorbi mezcal la bar și urmărește-i pe personalul din bucătărie cum își face treaba. Indiferent unde stai, nu dormi pe sandvișul churro parfait.

Hart Bageri

Brutarul britanic Richard Hart și-a tăiat dinții la Tartine de la SF înainte de a face echipă cu René Redzepi (ai auzit de el?) pentru a deschide o brutărie cu aluat în Frederiksberg, potrivit pentru familii. Dincolo de pâinea semnătură, există chifle cu cardamom, cornuri, cornuri de muștar integral înfășurate în jurul hotdog-urilor și un cheesecake basc care vă va lăsa fără cuvinte. În octombrie 2020, imperiul Hart s-a extins cu un nou magazin peste podul Inderhavnsbroen de lângă Nyhavn.

Torvehallerne

Bine ați venit în cea mai faimoasă sală de mâncare din Copenhaga! Cu peste 80 de tarabe în două clădiri, Torvehallerne este o casă extinsă pentru mâncăruri gourmet, produse proaspete și flori superbe. Pentru mâncare și băuturi, există un Hallernes Smørrebrød, un camion de taco Sanchez, fish and chips aluat cu bere, brutării, magazine de brânzeturi, plăci de mezeluri gata făcute, un magazin de vinuri șio piață de bere Mikkeller. În cea mai mare parte a anului, există mese de picnic afară, dar dacă vremea este frumoasă, luați totul pentru a merge la picnic în parcul Ørsteds din apropiere sau în parcul de skate din apropiere.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 a fost înaintea curbei de design cu mult înainte ca „Japandi” (mashup-ul designului japonez și scandinav) să intre în lexicul de design. Vibe-ul este neutru, casual și intim și este decorat cu o combinație de scaune de designer daneze. Proprietarii conduc barul de vinuri la modă Ved Stranden 10, așa că nu puteți greși începând cu o sticlă de vin natural. Mâncarea este nordic-japoneză și se schimbă cu anotimpurile, dar așteptați-vă la feluri de mâncare precum inimioare de rață afumată cu rubarbă murată și carne de porc cu kimchi. Cu un mic dejun japonez complet (disponibil sâmbăta), împreună cu prânzurile daneze adecvate și un meniu cuprinzător pentru cină, nu este niciodată un moment prost pentru Admiralgade 26.