Mâncare de top de încercat în Casablanca

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Ca cel mai mare și mai cosmopolit oraș din Maroc, Casablanca și-a câștigat reputația ca destinație de vizitat obligatoriu pentru gurmanzi. Aici sunt reprezentate tradiții culinare din întreaga lume, de la restaurante de sushi japoneze până la restaurante specializate în bucătăria mexicană, indiană, italiană și franceză. Totuși, pentru a vă ajuta să găsiți mâncare care este unic marocană, am adunat o listă de feluri de mâncare pe care fiecare vizitator al Casablanca ar trebui să le încerce. Cele mai multe dintre ele sunt delicatese naționale, deși locația Casablancei pe malul Atlanticului înseamnă că variațiile cu fructe de mare sunt atât populare, cât și mai ales delicioase.

Tagine

Probabil cel mai faimos fel de mâncare din Maroc, tajinea este un aliment de bază în fiecare restaurant tradițional marocan, iar Casablanca nu face excepție. Taginele sunt preparate în vase de lut în formă de con (numite și tajine) care ajută la reținerea umidității în timp ce ingredientele se gătesc încet, la foc mic. Această metodă unică garantează o aromă și o delicatețe de neegalat, în timp ce adăugarea de condimente precum turmeric, ghimbir, șofran și scorțișoară conferă tocanei un gust deosebit de exotic. Taginele vin în multe arome diferite,inclusiv miel, pui și kefta (chifteluțe cu ou prăjit). În Casablanca, tajinele de pește sunt o specialitate specială și sunt cel mai bine degustate la La Sqala.

Cuscuș

Făcut din bile de gris zdrobite la abur, cușcușul este un fel de mâncare standard în Maroc. Este omniprezent în Casablanca, unde îl veți găsi în fiecare restaurant marocan, fie ca acompaniament la un tajine sau altă tocană, fie ca un antreu complet. Cușcușul în sine este destul de blând, dar bucătarii marocani știu cum să facă fiecare mușcătură memorabilă cu adaos de condimente complexe. Couscous tfaya, de exemplu, este o specialitate preparată cu ceapă caramelizată și stafide. Unele rețete necesită nuci, inclusiv seffa, un desert popular marocan care combină cușcușul cu unt, scorțișoară și migdale. Dar Zellij servește unele dintre cele mai bune cușcușuri din oraș.

Pastilla

Casablanca este renumită pentru îmbinarea elementelor culturii franceze și marocane, dar una dintre cele mai emblematice mâncăruri ale sale, pastilla, datează dintr-o perioadă în care Spania era cea mai mare influență europeană a națiunii. Se crede a fi de origine andaluză, pastilla (uneori numită bastilla sau b’stilla) este un fel de pachet savuros făcut din foi de aluat werqa subțire ca hârtie. În mod tradițional umplutura ar fi fost făcută din carne de porumbel, dar în zilele noastre pui sau pește sunt cele mai comune soiuri. Blatul plăcintei este pudrat cu zahăr pudră, scorțișoară și nuci, dându-i o dulceață delicioasă, contrastantă. Le CuistoTraditionnel se remarcă prin pastila de pui.

fructe de mare

Niciun oraș din interiorul Marocului nu poate egala Casablanca pentru prospețimea fructelor de mare. Dacă vă îndreptați spre port, puteți urmări pescarii care își descarcă singuri capturile. Restaurantele cu fructe de mare din Casablanca servesc orice, de la pește la grătar și prăjit până la creveți, stridii și homar. O specialitate marocană este chermoula de pește, care este orice fel de mâncare de pește preparată cu o marinată tradițională de ierburi și condimente numită chermoula. Pentru cele mai autentice arome, optează pentru un pește întreg uns și la grătar peste cărbuni încinși. Oceanfront Le Cabestan este cea mai bună alegere pentru fructe de mare din Casablanca.

Harira

Un alt produs de bază marocan care merită încercat în Casablanca este harira, o supă groasă și aromată, numită după cuvântul arab care înseamnă „mătăsos”. Harira este asociată în mod obișnuit cu Ramadanul, când este servită pentru a întrerupe postul venit la apus. Este, de asemenea, un favorit peren, cu un loc permanent în meniul restaurantelor marocane din oraș. Rețetele și ingredientele exacte variază de la bucătar la bucătar, dar harira este de obicei plină de legume (inclusiv linte, fasole și năut) și fiertă într-o supă de roșii și harissa. Ierburile și condimentele, de la semințe de chimen la coriandru, conferă fiecărei versiuni semnul distinctiv unic, harira de la Restaurantul Imilchil fiind deosebit de populară.

Kebda Mchermla

Pentru aventuroșii care mănâncă carne de acolo, kebda mchermla este un nordDelicatese africană care oferă un punch aromat de neuitat. Servit de obicei ca aperitiv sau ca acompaniament la un fel principal, kebda mchermla este în esență ficatul de miel preparat cu chermoula, amestecul special de ierburi și condimente asociat în mod obișnuit cu preparatele cu fructe de mare. Alte ingrediente depind de bucătarul și de preferințele dvs. personale, dar ar putea include usturoi, pătrunjel și ardei iute. Dacă este pregătit corect, ficatul ar trebui să fie sensibil la topit în gură. Dar Filali, un frumos restaurant Art Deco din centrul orașului, are o reputație de excepțională kebda mchermla și ar trebui să fie primul tău port de escală.

Rfissa

Versiunea marocană a alimentelor confortabile încărcate în carbohidrați, rfissa este un fel de mâncare care provoacă dependență, care constă din pui și linte servite pe un pat de msemen mărunțit, o pâine locală densă. Ocazional, msemenul este înlocuit cu aluatul trid, meloui (un tip de clătită) sau pâinea de o zi. Oricum, puiul și lintea sunt udate într-un bulion bogat care se înmoaie delicios în amidon, ceea ce face o masă cu adevărat satisfăcătoare. Bulionul este asezonat cu un amestec de condimente cunoscut sub numele de ras el hanout, precum și cu semințe de schinduf și șofran. Schinduful face din rfissa un fel de mâncare tradițional pentru femei după naștere, dar o puteți gusta cu mult mai puțin efort la Zayna.

Zaalouk

Orice restaurant din Casablanca care este specializat în mâncare tradițională marocană va oferi probabil zaalouk, o salată făcută în principal dinvinete la gratar amestecate cu rosii fierte, usturoi, ulei de masline si coriandru. Cele mai multe rețete de zaalouk necesită, de asemenea, boia de ardei și chimen, dând felului de mâncare o aromă afumată distinctă, care îl face acompaniamentul ideal pentru carnea și peștele la grătar. Dacă aveți chef de o gustare mai degrabă decât de o masă completă, comandați zaalouk cu o garnitură de pâine msemen și folosiți-o ca un tartinat delicios. Dar Filali, menționat mai sus ca fiind unul dintre cele mai bune locuri din oraș pentru a încerca kebda mchermla, servește și o salată zaalouk deosebit de gustoasă.

Sfenj

Cei cu dinte de dulce vor fi încântați să audă că Marocul are și o parte echitabilă de specialități cu zahăr. Printre preferatele noastre se numără sfenj, versiunea marocană a unei gogoși. Aceste produse de patiserie asemănătoare cu pâinea sunt făcute din aluat azimă, neîndulcit, care este apoi răsucit într-o formă de inel și prăjit. La fel ca o gogoașă americană, exteriorul sfenj-ului este crocant și auriu, în timp ce interiorul este moale ca pernă și creează dependență. După ce iese din ulei, sfenj-ul este de obicei pudrat cu zahăr granulat sau pudră. De asemenea, pot fi stropite cu scorțișoară sau înmuiate în miere și sunt cel mai bine consumate calde de la tarabele stradale precum cele din Piața Centrală din Casablanca.