10 feluri de mâncare pentru a comanda la un Cha Chaan Teng din Hong Kong

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:46

Puține experiențe încapsulează sincretismul și spiritul go-go din Hong Kong, cum ar fi mâncatul la un cha chaan teng (茶餐廳, literalmente „restaurant de ceai” în chineza cantoneză). Pentru mulți hongkonghesi, micul dejun la un cha chaan teng este un început indispensabil al zilei: sunt locuri grozave pentru a obține sandvișuri, mâncăruri cu tăiței, mâncăruri cu orez și băuturi calde în grabă și la prețuri (relativ) mici..

Cha chaan teng din Hong Kong își are rădăcinile în boom-ul economic de după război - un număr tot mai mare de chinezi din Hong Kong își dezvoltau apetitul pentru ceaiul de după-amiază în stil britanic, dar preferau versiuni localizate ale alimentelor însoțitoare.

Cha chaan teng a evoluat pentru a satisface cererea, cu un repertoriu de feluri de mâncare care a îmbinat elementele britanice cu cele din sudul Chinei pentru a crea un meniu deschis pe tot parcursul orelor, ideal pentru locuitorii din Hong Kong.

Când intrați într-un cha chaan teng, timpul este esențial: serviciul scurt și pregătirea rapidă vă asigură că intrați și ieșiți cu minimă agitație. Economisiți timp decidând comanda în prealabil și alegeți unul dintre felurile de mâncare enumerate aici.

Ceai cu lapte pentru stoc

Cha chaan teng sunt literalmente numite după băutura lor semnifică, ceaiul. Fiecare cha chaan reputatteng oferă propriul ceai cu lapte (奶茶, naai cha), de obicei bazat pe un amestec secret bine păzit. Producătorii de ceai tind să amestece diferite tipuri de frunze de ceai, inclusiv (dar fără a se limita la) Ceylon, pu-erh, Assam și oolong.

Ingredientele de bază ale ceaiului cu lapte sunt frunzele de ceai măcinate și laptele evaporat conservat. Mai întâi, se prepară un ceai negru puternic și se filtrează printr-o strecurătoare care seamănă cu un ciorap de mătase. Ceaiul fierbinte se toarna fierbinte intr-o cana, apoi se combina cu o portie copioasa de lapte. Rezultatul este o băutură dulce și catifelată, care se potrivește bine cu orice altceva din meniu.

Unde să-l încerci: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Titei cu carne de prânz

Prânz de carne și tăiței? Acesta este normal pentru cursul din Hong Kong, unde aceste conserve de carne sunt un aliment de confort obișnuit. Feliile prăjite de carne de prânz, tăițeii instant gătiți și un ou prăjit cu partea însorită în sus sunt componentele standardului cha chaan teng consistent (dacă sărat) numit tsaan dan gung (餐蛋麵).

În loc de mâncăruri mai scumpe de marcă Spam, cha chaan teng preferă să folosească prânzurile de prânz de marca Ma Ling și Great Wall, produse în China, în mâncărurile cu tăiței. Localnicii jură prin contrastul texturilor făcute de ou, tăiței și carne din preparat: un hit umami cu o senzație de gură variată.

Unde să-l încerci: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Western Toast

Pâinea prăjită occidentală este similară, dar diferită de pâinea prăjită în stil occidental. Sai do si(西多士), versiunea felului de mâncare din cha chaan teng, folosește un sandviș cu unt de arahide, cu crusta tăiată.

Sandvișul merge într-un aluat de ouă, apoi într-o friteuză; rezultatul maro-auriu este acoperit cu o bucată de unt și lapte condensat înainte de servire. Este dulce, picură în grăsime și o amenințare masivă pentru sistemul dumneavoastră circulator, dar este o remediere excelentă pentru începutul zilei sau ca ajutor pentru mahmureala târziu în noapte.

Unde să-l încerci: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Chicul cu ananas

Nu există ananas în chifla cu ananas, sau bolo yau (菠蘿包): numele provine de la aspectul denivelat al crustei exterioare, care amintea clienților de coaja ananasului. Această chiflă dulce și crocantă este proaspăt coaptă în fiecare zi și se servește feliată în jumătate cu o bucată de unt pusă între ele. Umpluturile alternative pentru bolo yau includ pasta de fasole roșie, cremă sau chiar omletă.

Bolo yau este foarte îndrăgit de localnici - în 2014, guvernul Hong Kong a adăugat tehnica de a face chifle cu ananas pe lista lungă de articole „patrimoniu cultural imaterial”.

Unde să-l încerci: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Orez cu cotlet de porc la cuptor

Pentru ceva mai sățios decât chifle, du-te la mare și comandă clasicul preparat de orez cha chaan teng, fan gok ju pa (焗豬排飯) sau cotlet de porc la cuptor cu brânză și sos de roșii. Este grea, grasă și absolut delicioasă. O caserolă de prăjitorez și cotlet de porc sunt acoperite cu sos de roșii și brânză, apoi coapte până la o stare crocantă și lipicioasă.

Există aproape la fel de multe soiuri de orez din cotlet de porc la cuptor câte cha chaan teng există în Hong Kong. Nu există modalități rapide de a face acest fel de mâncare - cotletele de porc, orezul prăjit și sosul de roșii trebuie pregătite separat - dar așteptarea va merita.

Unde să-l încerci: Pentru restaurantul Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Această variație hipercofeinizată a ceaiului cu lapte își are originea în cha chaan teng din Hong Kong: yuanyang (鴛鴦) este un amestec din două părți ceai cu lapte și o parte cafea neagră. Ca și ceaiul cu lapte, puteți alege să-l consumați fierbinte (yit, 熱) sau rece (dong, 凍); în orice caz, yuanyang-ul este o reîncărcare minunată pentru turistul obosit sau pentru salariatul somnoros care are nevoie să-și pună cofeina dimineața.

Unde să-l încerci: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Hong Kongezii iau în serios tăițeii wonton (wonton min, 雲吞麵) – mai mult de un restaurant cu stele Michelin din Hong Kong își datorează laurii unei supe de tăiței wonton pe care toată lumea își înjură. Fidea wonton din cha chaan teng sunt lucruri mult mai simple, dar nu mai puțin satisfăcătoare pentru clienții înfometați care caută o masă sățioasă cu tăiței.

Aceștia sunt destul de simpli: tăițeii cu ouă sunt gătiți, apoi înecați în bulion și acoperiți cu wontonuri umplute cu carne de porc și creveți. Se prepară rapid și se mănâncă la fel de repede de către patronii care țin bețișoare.

UndeÎncercați: Mak’s Noodle. 77 Wellington Street, Central

Distracție cu carne de vită

Acest fel de mâncare clasică cantoneză cu tăiței (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) folosește tăiței plati de orez numiți hor fun, prăjiți într-un wok la foc mare cu carne de vită și muguri de fasole. Deliciosul felului de mâncare se rezumă la calitatea cărnii de vită marinate și a tăițeilor hor fun și la cantitatea judicioasă de sos de soia și untură folosită pentru a pregăti felul de mâncare.

Picantul felului de mâncare variază între cha chaan teng; poți controla căldura cerând o sticlă de sos iute care să asorteze cu farfuria ta de distracție cu carne de vită.

Unde să-l încerci: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Gheata de fasole rosie

Când lunile de vară au lovit Hong Kong, clienții cha chaan teng încep să comande gheață de fasole roșie (hong dau bing, 紅豆冰) în cantități masive. Acest desert este un tratament dulce cu gheață care învinge eficient căldura. Fasolea adzuki roșie îndulcită este zdrobită, înecată în lapte evaporat și sirop, apoi acoperită cu gheață zdrobită (și, ocazional, cu o lingură de înghețată de vanilie).

Scarcatura ghetii contrasteaza frumos cu corpul si senzatia gurii ale laptelui si fasolei adzuki. Frigul desertului oferă o ușurare excelentă împotriva căldurii și umidității notorii din Hong Kong.

Unde să-l încerci: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Închis miercurea

Mese stabilite pentru „Toată ziua”

„Seturile pentru toată ziua” sunt ceea ce comandați dacă doriți puțindin toate: supă de macaroane cu șuncă (fo teoi tung, 火腿通), omletă, pâine prăjită cu unt și o băutură. Acest fel de mâncare a evoluat de la micul dejun englezesc - antreprenorii locali și-au pus propriul rol local pe fel de mâncare și voilà, a dat naștere unui mic dejun favorit din Hong Kong, care poate fi încă găsit în cha chaan teng peste tot.

Unde să-l încerci: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Iordania.