Cele mai bune 7 restaurante italiene din Paris

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:57

Până de curând, bucătăria italiană din Paris nu a fost ceva deosebit de important. Existau câteva localuri cu paste și pizza foarte decente, deținute de o familie, care serveau ocazional niște mâncăruri locale minunate, o serie de restaurante cu mențiuni în ghidurile Michelin și o mulțime mult mai mare de lanțuri mediocre care nu făceau deloc gastronomia italiană. dreptate adevărată.

Dar în ultimii câțiva ani, asta a început să se schimbe radical: o nouă generație de tineri bucătari și somelieri italieni în căutare de oportunități s-a dezrădăcinat la Paris, deschizând în mare parte mici ținute axate pe ingrediente proaspete importate din anumite regiuni italiene. De asemenea, oferă noi variante ale rețetelor vechi de familie și ale specialităților regionale, de la pizza în stil napolitano la mâncăruri tradiționale din Sardinia despre care cei mai mulți dintre noi nu am auzit niciodată.

În mod ciudat, un număr semnificativ dintre alegerile noastre de mai jos sunt grupate în aceeași zonă din centrul-estul Parisului, ceea ce sugerează că există o comunitate culinară și culturală autentică care înflorește în prezent în arondismentele 11 și 12 (districtele). Aducând un sentiment de căldură familială, împreună cu prezentări elegante și atractive, aceste restaurante și „bottegas” zguduie bucătăria pariziană - în bine. De asemenea, tind să fie foarte prietenoși cu vegetarienii, adăugând mai multe opțiunipentru necarnivore din capitala Franţei. Mai jos sunt alegerile noastre pentru cele mai bune locuri pentru a obține delicioase farfurii italiene în capitală în acest moment - cele mai noi locuri, cu câteva adrese bine stabilite printre ele.

Come a Casa

Așezat pe o stradă liniștită, între cartierul la modă Voltaire-Oberkampf din arondismentul 11 și Cimitirul Pere-Lachaise mai la nord, acest local mic oferă mâncăruri romane de casă, cu un accent absolut modern pe ingrediente locale și prezentări creative. Deținut în comun de Flavia Federici, un fost arhitect devenit restaurator din capitala Italiei, care a dorit să readucă la viață - și să reinventeze - rețetele bunicii sale, bistroul înghesuit, dar plăcut și vesel servește mâncăruri minunat de simple, intens aromate.

Meniul simplu, neaglomerat include, în general, o lasagna de casă care se rotește în fiecare zi, un fel principal (în general paste proaspete), supa zilei și un „gratinat” de vinete. Deserturile, inclusiv tiramisu porționat generos, care ar putea satisface cu ușurință doi dinti de dulce sunt la fel de delicioase.

Osteria Ferrara

Lăudată de gurmanzi ca fiind una dintre cele mai bune bucătării italiene noi din capitală, Osteria Ferrara este creația cuplului siciliano-milanez Federica Mancioppi și Fabrizio Ferrara, foști proprietari ai mult îndrăgitului Caffe.des Cioppi. Fanii au fost ușurați când cuplul și-a reînviat talentele culinare la restaurantul actual, servind mâncăruri regionale și tradiționale care îi fac pe clienți să revină din nou și din nou.

Încercați „pizza fritta”: un aluat prajit delicios, acoperit cu ingrediente precum speck, radicchio și pecorino; paste proaspete cu accent pe arome proaspete, revigorante; sau brânză burrata direct din Puglia, servită cu sfeclă proaspătă, crocantă. Lista de vinuri conține numeroase vintage-uri italiene excelente, iar prețurile sunt în general rezonabile aici.

Singurul dezavantaj? Nu sunt deschise la sfârșit de săptămână, așa că asigurați-vă că vă rezervați masa înainte ca toate să fie blocate în timpul săptămânii.

Retro Bottega

Deschis de originarul roman Pietro Russano - un fost bucătar și somelier din Italia care a decis să-și aducă talentele culinare și legate de vin în capitala Franței - Retro Bottega este un alt local mic, care oferă mâncăruri italiene remarcabil de inventive și delicioase. În timpul zilei, este un magazin de vinuri înghesuit, dar adorabil, cu toate vinurile (în mare parte italiene) selectate de bucătarul-sommelier; noaptea, patronii se înghesuie în local pentru a ocupa cele câteva mese mici și a gusta creațiile lui Russano.

În culise, bucătăria este minusculă, iar gătitul se face parțial pe plite de gătit, dar rezultatele nu sunt mai puțin delicioase sau colorate. Alături sunt servite mâncăruri inspirate de tradiție, cum ar fi mozzarella de bivoliță, roșii și vinete topite stropite cu must de struguri.creații mai îndrăznețe, cum ar fi ravioli de casă umpluți cu crab și însoțiți cu sfeclă cioggia strălucitoare, sparanghel de mare și semințe de susan prăjite.

Proprietarul Pietro, mereu somelier, are o înțelegere fină a vinurilor care se vor combina cel mai bine cu un anumit fel de mâncare și este întotdeauna bucuros să facă sugestii pentru un pahar sau o sticlă. Selecția sa include numeroase vinuri naturale, organice și biodinamice, în principal de origine italiană și franceză.

Singurul dezavantaj? Este puțin scump și nu există meniuri cu preț fix oferit; De asemenea, nu este posibil să comandați o jumătate de sticlă de vin, ceea ce înseamnă că masa devine rapid costisitoare dacă sperați să luați mai mult de un pahar la cină.

Restaurantul este deschis zilnic pentru prânz și cină, cu excepția lunii (doar cina) și sâmbătă (numai serviciul de prânz). Se recomandă rezervări.

Amici Miei

Am fi neglijenți dacă nu l-am include pe tânărul de 20 de ani Amici Miei în alegerile noastre pentru cele mai bune restaurante italiene din capitală. După ce și-a câștigat reputația de a face unele dintre cele mai bune - dacă nu chiar cea mai bună - pizza din Paris, această trattorie din Sardinia oferă nu mai puțin de 24 de varietăți de plăcinte delicioase, inclusiv câteva pizza albe.

Lista de vinuri este rafinată, dar accesibilă, iar porțiile de paste sunt bine-cunoscute pentru că sunt incredibil de generoase pentru Paris - încercați rigatoni cu pesto de fistic sau risotto cu langosti. Pentru desert, bagă în mult lăudata panacotta de căpșuni și busuioc,deosebit de răcoritoare vara.

Fii totuși pregătit pentru puțină așteptare, mai ales în serile de weekend - cozile lungi care șerpuiesc afară sunt o vedere obișnuită aici.

Sardegna a Tavola

Trecând într-o categorie mai scumpă, elegantul Sardegna a Tavolo - situat pe o stradă liniștită și fermecătoare, aproape de Place d'Aligre și de piața sa vibrantă de produse alimentare și flori - oferă o ambianță rarefiată, dar caldă și un bună introducere la cele mai bune din bucătăria din Sardinia. Nu este cea mai accesibilă dintre alegerile noastre, dar cu siguranță merită încercată pentru o ocazie specială.

Deschis în 1996, este o altă instituție italiană din oraș, mai degrabă decât un nou venit. Este deținut de Tonino Simbula, care servește cu mândrie specialități autentice din Sardinia, servite în relație cu proaspetele de pe piața alăturată, de la pâine tradițională, crocantă, servită la începutul mesei cu ulei de măsline și măsline, până la pește proaspăt preparat în moduri inventive pentru tagliatelle cu langosti si portocale. Selecția scumpă, dar excelentă, de vinuri din Sardinia va completa minunat masa.

East Mamma

Această „ultra-trattoria” mereu plină din cartierul Charonne, care se înmoaie rapid, ar putea la început să oprească ceva pentru îmbrățișarea sa clară a hipsterismului - dar serviciul prietenos, cald și deliciosul bucătărie napolitano de la bucătarul Ciro Cristiano vor schimba inimile. și minți. Pizza pe foc cu lemne este pur și simplu delicioasă, cu o calitate topită în gură, care este marca comercială a faimoasei plăcinte din Napoli.

Dacă este în meniu - se schimbă lunar - încercați pizzacu brânză fiore di latte, flori de dovlecel, roșii proaspete și busuioc. Ingredientele, toate atent selectate și importate din Italia, sunt prea proaspete pentru a minți pe palat. Pastele, la fel de creative, sunt servite în tigăi de cupru vesele, nepretențioase, în loc de farfurii tradiționale. Lista de vinuri este generoasă, echilibrând vinurile italiene la prețuri rezonabile cu oferte mai rarefiate.

Proprietarii au un alt restaurant la fel de popular, Ober Mamma, în capitala Franței, așa că nu disperați dacă nu puteți obține o masă într-o noapte plină - încercați ceal altă adresă. Asigurați-vă că ajungeți acolo de îndată ce se deschide locul - sau riscați să așteptați în cozi de o oră.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella este renumită în special pentru deserturile sale delicioase și autentice italiene - dar oferă și pizza delicioase, preparate generoase de paste, salate și platouri de antipaste, toate la prețuri rezonabile.

Deținut de grupul Piccolo Rosso, care are alte trei restaurante foarte bune cu tematică italiană în Paris, Pulcinella este citat în mod regulat ca fiind cel mai bun din lot de cei cunoscători din punct de vedere gastronomic. Încercați panna cotta de casă cu coulis de căpșuni sau tiramisu, ambele intens cremoase și delicioase. Notă: acest restaurant este deschis doar pentru cină.