Cele mai bune restaurante cu mese rafinate din Atena, Grecia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Aceste restaurante grecești fantastice îți pot zgudui ideile despre mesele rafinate în Grecia. Nu cu mult timp în urmă, ți-ar fi greu să găsești ceva în afara unei interpretări de restaurant a gătitului de casă bun (care, desigur, este rareori un lucru rău).

Dar schimbări sunt în curs de desfășurare în Grecia și o nouă rasă de bucătari începe să concureze cu alte stele ale bucătăriei europene - adunând și stele Michelin. În 2017, aceștia au fost în mare parte adunați în și în jurul Atenei. Dar un interes reînviat pentru bucătăria europeană modernă începe să apară în al doilea oraș al Greciei, Salonic. Este o regiune de urmărit pentru viitor. Între timp, aceste restaurante din toată țara creează entuziasm chiar acum.

Spondi

Spondi, lângă Stadionul Panathenaic din Atena, a fost deschis pentru prima dată la mijlocul anilor 1990, dar ascensiunea sa la proeminență gastronomică este un fenomen al secolului XXI. Din 2001, bucătăria modernă imaginativă a restaurantului a adunat premii drept una dintre cele mai bune din Grecia - două stele Michelin printre premii.

Restaurantul se întinde pe două curți romantice și două săli de mese adiacente, intime, într-o casă veche de piatră renovată. Una dintre sălile de mese este construită din cărămizi recuperate, stilate în arcade pentru a semăna cu o pivniță boltită. Curțile suntdeschis din mai până în octombrie.

Ingredientele de sezon, adesea de la furnizori numiți, sunt combinate într-un meniu care este în primul rând francez modern (întotdeauna drag criticilor Michelin), cu preparate italiene reinterpretate și clasice grecești. Lista de vinuri este trasă și din aceste trei țări. Este mic, dar ales cu grijă și am fost impresionați să găsim faimosul vin santo din Santorini inclus în meniul de deserturi.

La accentul francez al restaurantului, bucătarul Angelos Lantos adaugă arome și arome distinctive ale Greciei. Mâncărurile preparate cu lămâie și citrice, cimbru sălbatic, miere de salcâm, vinete și măsline vă asigură că nu uitați niciodată unde vă aflați.

Meniul à la carte este uluitor de scump: 37 € pentru un aperitiv de langosti cu lamaie, caviar, grapefruit, gentiana si telina; 60 € pentru calcan sălbatic cu legume de sezon. Două meniuri cu preț fix oferă o valoare mai bună, cu o selecție bună de cele mai bune preparate ale restaurantului.

Meniul „Inițiere” este de 73 EUR de persoană (90 EUR în asociere cu două vinuri) pentru patru feluri. În funcție de sezon, acestea ar putea include crab, un mousse savuros, un fel de mâncare din carne și desert.

Pentru 130 EUR de persoană (creșterea la 175 EUR cu patru vinuri grecești sau la 215 EUR cu șase vinuri internaționale), meniul „Descoperire” este format din patru feluri cu brânză, cafea și ciocolată specială.

Când: Acesta este un restaurant doar pentru cină, deschis în fiecare zi de la 20:00. până la 11:45 p.m. Rezervările se fac online.

Varoulko Litoral (Mikrolimano)

Portul de agrementdecorul, din cartierul Pireu din Mikrolimano, adaugă la fel de mult farmecului acestui Varoulko, precum și meniul său de mâncăruri moderne cu influențe, dar tradiționale din fructe de mare.

Sala de mese, situată aproape de malul apei, oferă priveliști ale iahturilor care trec și apusurilor de soare minunate peste mare, în timp ce mesenii savurează bucătăria premiată a bucătarului Lefteris Lazarou. Lazarou a călcat pe urmele tatălui său ca bucătar navigant. El a deschis restaurantul lângă teritoriul său în 1987 și până în 1993 a câștigat premii. Și-a păstrat o stea Michelin din 2002. Este deosebit de remarcabil, deoarece a fost primul bucătar grec care a servit mâncare grecească care a câștigat vreodată această recunoaștere.

Scopul lui, a spus el, a fost „a crea o „barcă” pe uscat, o bucătărie care nu va fi niciodată zguduită de valuri.”

Resulta acelei bucătării este o varietate de feluri de mâncare care la suprafață par familiare oricui cunoaște gătitul clasic grecesc, dar toate au o oarecare întorsătură modernă. De exemplu, Varoulka servește o taramasalata foarte bună, dar mesenii pot alege și un tartinat fin, alb, pe bază de hering și reggosalata.

Există un fel de mâncare de cod sare servit cu skordalia, usturoiul grecesc, pâine și aproape sos, care seamănă foarte mult cu un aioli franțuzesc, dar este familiar pentru oricine a petrecut timp la o taverna din insulă grecească lângă mare.

Mâncărurile de prânz sunt cele mai tradiționale. La cină meniul se învârte în tărâmul modern european cu preparate pentru cei mai aventuroși: musaca făcută cu raci tocați; cuscus de calmar cu sos Amaretto; pește de mare cu mousse de conopidă,ratatouille de legume și sos de tuș de sepie. Iar cei cu amintiri fericite despre felul în care era înainte își pot alege propriul pește la grătar din captura zilei și la un preț pe kilogram.

Așteptați-vă să cheltuiți între 42 EUR și 60 EUR pentru cină.

Când: Prânz și cină, în fiecare zi de la ora 13:00. până la 1:00 a.m.

Hytra

Hytra și-a început viața în cartierul de divertisment și viața de noapte din Psirri în 2004, de atunci și-a schimbat locațiile și bucătarii de mai multe ori. Acum, la etajul 6 al Centrului Cultural Onassis din Syngrou, este specializat în gătit imaginativ - unii spun că este cel mai delicios din Atena - și combinații de cocktail-uri cu mâncare. În 2019, a avut o stea Michelin.

Este mâncare grecească, dar cu o întorsătură. Pentru început, nu există nimic nici pe departe tradițional grecesc în decor - o cameră de ultimă oră, modernă, cu multă sticlă, oțel lustruit, mobilier modern turnat cu abur și, surprinzător, coșuri de răchită peste tot (în pereți, bar, unele dintre ele). mobilierul, chiar și întinderi mari de tavan). Vă puteți întoarce în Grecia familiară pe barul de pe terasa de pe acoperiș, unde priveliștile de noapte asupra Acropolei sunt destul de spectaculoase.

Mobilierul eclectic se reflectă în caracterul aleatoriu al meniului. Un meniu gourmet se află alături de o carte accesibilă de mâncare stradală, dar este posibil să aveți nevoie de ajutorul unui server pentru a descoperi ce feluri de mâncare se potrivesc cu ce.

Ieșiți pe calea ușoară și alegeți unul dintre meniurile cu 8 feluri de mâncare cu preț fix, fie cu o combinație de vinuri (59 EUR de persoană sau 83 EURcu patru pahare de vin) sau faimoasa combinație de cocktail-uri a restaurantului (59 EUR de persoană sau 93 EUR cu patru cocktailuri de persoană).

Ideea de a asoci cocktail-uri cu mâncare - nu ca niște ciuguri de bar, ci ca o masă, este neobișnuită. Iată ce vă puteți aștepta de la meniul de iarnă:

• Shi Drum (un pește) preparat cu verjuice, kombucha și chefir în combinație cu Citrus Island - un cocktail Aperol cu citron, cimbru, lime și sifon.
• Bonito curat cu ghimbir, chili roșu și oțet shiso, combinat cu spanac și smântână, rădăcinoase și o Tijuana - un cocktail de tequila, lime, agave și stout.
• Miel hrănit cu lapte gătit cu iaurt mastic și quinoa, combinat cu un cocktail Barbados de rom, prune și ceai negru.

Și așa se întâmplă, prin alte câteva feluri, inclusiv un desert de parfait, loukoumi - dulceața tradițională mediteraneană cunoscută și sub denumirea de delicii turcești și marshmallows făcute manual - servite cu un cocktail Prosecco.

Totul este frumos prezentat, multe dintre feluri de mâncare practic acoperite cu flori colorate, comestibile. Dacă vi se pare puțin dificil să identificați elementele grecești ale acestei mese, la fel am făcut și noi. Dar nu conteaza; este gustos, neobișnuit și destul de distractiv.

Și pentru a adăuga la întâmplarea experienței, numele restaurantului - Hytra - cuvântul grecesc pentru o vază de teracotă - așa că acum știi.

Când: Restaurantul este deschis în fiecare zi, numai pentru cină, de la ora 20:00. până la 3:00 a.m.; Ultimele comenzi de duminică până joi sunt preluate la ora 12:00, vineri și sâmbătă ultimele comenzi sunt la 1:00 a.m.