10 alimente de încercat în Phuket, Thailanda

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:46

Phuket poate fi mai cunoscut pentru plajele și viața de noapte decât pentru bucătăria sa, dar casa „Orașului Gastronomiei” din Thailanda are cu siguranță mai mult decât petreceri și arsuri solare.

Istoria lungă a comerțului exterior din Phuket a contribuit la crearea unei culturi locale vibrante, cunoscută sub numele de „baba” sau „Peranakan”; combină influențe din bucătăria regală thailandeză, din Europa, din China de Sud și din statele malaeze.

Bucătăria Peranakan este uniform delicioasă și surprinzător de egalitară: multe dintre felurile de mâncare enumerate mai jos pot fi servite la tarabele de mâncare stradală din Phuket și la restaurantele de cinci stele.

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee hoon gaeng poo este cea mai bună experiență cu fructe de mare din sudul Thailandei din Phuket: o tocană bogată de lapte de cocos infuzată cu pastă de curry, combinată cu frunze de betel sălbatic (bai chaplu) și bucăți de carne de crab. De obicei, este asociat cu tăiței vermicelli de orez sau khanom keen. În cele mai bune condiții, mee hoon gaeng poo dă note de vârf subtile picante care scot în evidență aroma cremoasă de umami a bazei de lapte de cocos.

Khanom Jeen

Mâncarea preferată pentru micul dejun din Phuket (scrisă și khanom chin) constă în buchete de tăiței de orez fermentat, serviți cu un curry cu ciorbă împreună cu dvs.o selecție de carne și un sortiment de legume și ierburi în lateral.

Cea mai autentică experiență khanom jeen are loc în orașul Phuket, unde puteți lua masa din acești tăiței de la orice număr de vânzători stradali ocazionali.

Titeii sunt adesea însoțiți de o gamă largă de garnituri - gândiți-vă la diferite tipuri de sos de curry cu baze de pește sau crab, bucăți de carne de vită sau de pui, muguri de fasole, ouă fierte tari și legume proaspete.

Moo Hong

Chinezii Hokkien sunt vrăjitori la gătit burtă de porc, iar moo hongul descendenților lor Phuket Baba au arătat că sunt egali cu strămoșii lor. Baba Thais fierbează aceste bucăți grase de porc în sos de soia amestecate cu zahăr de palmier, rădăcină de coriandru, anason stelat și boabe de piper pentru ore întregi. Carnea de porc rezultată este atât de fragedă încât se va topi cu adevărat în gură.

Atât sărat, cât și dulce în același timp, moo hong este cel mai bine consumat cu o porție sănătoasă de orez. Acest fel de mâncare din carne de porc este un element de bază al gătitului de casă Baba, dar îl veți găsi și în multe restaurante de lux din jurul insulei.

Nam Prik Goong Siab

Această dip de creveți dă viață mâncărurilor fade cu care se asortează: doar stropiți sau amestecați pentru a le zgâria. Ingredientele lui Nam prik goong siab conțin un pumn de sare și condimente: creveți uscați, pastă de creveți, eșalotă, suc de lămâie, mango mărunțit și chili, toate amestecate împreună.

Melajul rezultat este servit într-un castron, apoi turnat cu o lingură pe părțile cu gust mai blând la alegere: legume albite sau proaspete, orez alb, omlete și fierte tari.ouă.

Mee Hokkien

Numele se traduce prin „tăitei în stil Hokkien”, dar Phuket Town și-a revendicat cu mândrie că este al său: tăiței galbeni cu ou, prăjiți cu creveți, calmar, porc și muguri de fasole pot fi comandați la multe Phuket. Restaurante din oraș și restaurante elegante.

Fiecare local are propria sa interpretare a lui Hokkien mee: unii adaugă găluște la amestec, în timp ce alții decorează bolul cu un ou proaspăt spart care se gătește la căldura reziduală a tăițeilor. O altă variantă, mee nam Hokkien, este servită ca bulion în loc de prăjit.

Loba

Localii Phuket mănâncă cu plăcere părțile de porc pe care majoritatea turiștilor occidentali le resping. Fața de porc, intestinele, limba și alte „variete de carne” sunt asezonate cu un amestec de cinci condimente, albite într-un bulion infuzat cu sos de soia, apoi prăjite pentru a produce loba, un fel de mâncare crocant și mestecat de porc.

Tarabele Loba își servesc în general stocul în comerț alături de bucăți prăjite de tofu sau carne acoperită cu tofu, chifle de primăvară și creveți; toate acestea trebuie scufundate în sosul pe bază de tamarind înainte de a fi introduse în gură.

Sataw Pad Kapi Goong

Mirosul skunky al fasolei sataw thailandeze poate să nu fie pe gustul tuturor. (Nu e de mirare că occidentalii pretențioși o numesc „fasole puturosă”). Dar această fasole comestibilă crește sălbatic în toată Phuket și este baza pentru un fel de mâncare preferat din sudul Thailandei. Mâncărurile care îl folosesc, în special sataw pad kapi goong, transformă gustul unic al fasolei în cel al preparatului.avantaj.

Pentru a face sataw pad kapi goong, sataw și creveți sunt prăjiți în pastă de creveți, apoi mâncați cu orez. Condimentul ascuțit și umami ale pastei de creveți și chili funcționează surprinzător de bine cu gustul nativ al sataw-ului: pentru aventuroșii care mănâncă din Phuket, acest fel de mâncare ar trebui să fie pe lista oricui.

Mee Hun Ba Chang

La jumătatea drumului dintre vizitarea muzeelor și magazinelor orașului Phuket, treceți la un magazin de tăiței pentru a lua prânzul cu acest preparat rustic. Fidea de orez cu vermicelli sunt prăjite cu un sos negru de sos de soia, apoi se garnisesc cu arpagic și bucăți de eșalotă prăjită.

Mee hun ba chang este întotdeauna servit cu o garnitură, constând de obicei din coaste de porc în bulion, chifle de primăvară sau satay.

Oh Tao

Această mâncare de stradă îndoiește pui de stridii, cuburi de rădăcină de taro fierte, ceapă, usturoi într-un aluat picant, apoi garnisește lotul cu coajă de porc prăjită. Sună destul de simplu, dar are un loc uriaș în inimile (și stomacurile) gurmanților din Phuket. Se mănâncă ca o gustare, nu ca o masă completă în sine.

Localnicii orașului Phuket au făcut din oh tao un element de bază al festivităților de Anul Nou Chinezesc, deoarece „lipiciunea” ingredientelor reprezintă legăturile puternice „lipicioase” dintre membrii familiei.

Oh Eaw

Răcoriți-vă în lunile de vară din Phuket cu acest desert super-dulce cu gheață ras. Ingredientul cheie al lui oh eaw sunt cuburi fără aromă de jeleu alb făcute din amidon de banane și gelatină derivată din semințele din smochinul târâtor Ficus pumila. Siropși fasole roșie fiartă completează ansamblul.

Rezultatul general seamănă cu desertul mitsumame din Japonia, un alt fel de mâncare de gheață pe bază de jeleu și fasole făcut pentru lunile de vară. Oh eaw este una dintre cele mai bune alimente din Phuket pe care să le ai la ieftin, deoarece un fel de mâncare nu costă mai mult de 20 de baht (aproximativ 60 de cenți).