Top 10 mâncăruri austriece de încercat în Viena

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:46

Viena, una dintre capitalele gourmet ale Europei, atât pentru mâncare, cât și pentru vin, găzduiește multe delicii locale. Cu o scenă culinară locală care rivalizează adesea cu cea din Paris sau Londra, în timp ce pare ciudat și tradițional, orașul este un loc minunat pentru a încerca unele dintre cele mai distinctive feluri de mâncare, dulciuri și băuturi ale țării. Locavorii vor aprecia în special concentrarea pe ingrediente proaspete, din surse locale și produse excelente în multe restaurante și restaurante din oraș. Mai mult, ca fostă capitală a întinsului Imperiu Habsburgic, capitala Austriei a adoptat specialități din întreaga lume și le-a făcut proprii. De la șnițel la prăjituri delicioase, cârnați și tocane consistente, acestea sunt primele 10 alimente austriece de încercat în Viena.

Wiener Schnitzel

Unul dintre mâncărurile naționale ale Austriei, șnițelul Wiener este cu siguranță cel mai de succes export al său. Făcut dintr-un cotlet subțire de vițel care este pane și apoi prăjit în unt sau ulei, șnițelul este servit vesel în restaurantele și localurile din jurul capitalei. Simplu, dar delicios, este foarte plăcut pentru mulțime și chiar și copiilor tind să-l iubească.

De obiceiornat cu lămâie și pătrunjel proaspăt, este adesea servit cu o salată simplă cu vinegretă, salată de cartofi austriac (vezi mai multe mai jos) și cartofi aburiți sau cartofi prăjiți. Un lager austriac rece sau un pahar de vin alb local Gruner Veltliner este un acompaniament excelent.

Unde să-l încerci: Figlmuller Wollzeile este un restaurant relaxat, reputat ca fiind unul dintre cele mai bune locuri pentru șnițel din Viena și este situat în centrul orașului. Între timp, Schnitzelwirt servește aproximativ 15 soiuri de șnitel, inclusiv carne de porc, pui și curcan. În cele din urmă, pentru vegetarienii care nu vor să rateze acest fel de mâncare emblematic austriac, Restaurantul Landia (Ahornergasse 4) este râvnit de cei care nu mănâncă carne pentru șnitelul vegetal, reputat delicios.

Torta Sacher

Sachertorte este un simbol mândru al capitalei austriece. Este un pandișpan dens, de ciocolată, făcut cu straturi subțiri de gem de caise, acoperit cu o glazură de ciocolată semi-ferme.

Unde să-l încerci: Aceasta este creația semnătură a Hotelului Sacher, o instituție din fostul oraș imperial. Dar o brutărie rivală, Demel, și-a creat propria versiune a prăjiturii îndrăgite, folosind doar un singur strat, mai degrabă decât un dublu, de marmelade (austriacă pentru dulceața de caise). Numindu-și propria prăjitură „Demel’s Sachertorte”, cofetaria a declanșat o dispută juridică și o rivalitate durabilă: una pe care localnicii și turiștii se bucură să o cântărească. Ambele prăjituri sunt delicioase alături de o cafea vieneză „melange” (vezi mai jos) sau neagră picantceai.

Gulash austriac

Acest import maghiar a devenit extrem de popular în Viena și în jurul Austriei, adaptat local pentru a deveni propriul său fel de mâncare distinctiv. O tocană consistentă de vită, asezonată cu roșii, ceapă și boia de ardei, varianta pe care o veți gusta cel mai probabil la Viena include adesea Semmelknödel (găluște). Acesta este un fel de mâncare perfect pentru o zi rece de iarnă. Gulasul austriac se asortează bine cu o bere mai consistentă sau cu un pahar de vin Zweigelt picant și bogat, unul dintre roșurile populare din Austria.

Unde să-l încercați: Dacă sunteți interesat să degustați mai multe soiuri diferite de gulaș, încercați să luați masa la Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), nu departe de trenul Wien Mitte statie. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) este, de asemenea, reputată pentru excelentul său gulaș, la fel ca și Puerstner (Riemergasse 10). Chiar mai aproape de centrul orașului, lângă Muzeul Albertina, Cafe Mozart este cunoscută și pentru că face o versiune delicioasă a acestui fel de mâncare.

Apfelstrudel (strudel cu mere)

O altă delicatesă austriacă iubită în întreaga lume, Apfelstrudel a câștigat popularitate în Europa de Est sub influența imperiului habsburgic. Vândut în brutării, cafenele și restaurante din Viena, acesta este un contrapunct delicat pentru plăcinta americană cu mere puțin mai grea (și în general mai dulce). Este de obicei făcut cu aluat ușor, crocant de patiserie, întins și subțire, umplut cu mere,zahăr, stafide, lămâie, rom, scorțișoară și cuișoare. Adesea, ștrudelul este ornat cu pesmet amestecat cu nuci și pudrat cu zahăr pudră.

Este absolut delicios însoțit de cafea vieneză sau ceai negru. Strudelurile pot fi găsite și umplute cu alte soiuri de fructe, inclusiv fructe de pădure și caise.

Unde să-l încerci: Intră în orice brutărie locală pentru a-l găsi. Multe, în special acele brutării-cafenele cu opțiuni de mâncare, chiar le vor încălzi pentru tine. În caz contrar, încercați să vă așezați la restaurantele locale preferate, cum ar fi Cafe Aida,cu semnele sale retro roz și interioare în stilul anilor 1950. Locațiile sunt împrăștiate în jurul orașului. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), este, de asemenea, renumit pentru ștrudelele delicioase.

Spargel (Sparaanghel de primăvară)

Un deliciu local pe care vă recomandăm să o încercați dacă vizitați primăvara este sparanghelul. Austria și Viena oferă unele dintre cele mai delicioase sparanghel verzi și alb din lume, pregătite invariabil în moduri creative și proaspete.

Începând de la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai, meniurile de la multe restaurante locale din Viena încep să ofere specialități de sezon cu Spargel. Uneori, se servește pur și simplu cu puțin unt și lămâie și se stropește cu pesmet; alteori este făcută în supe delicioase proaspete sau învelite în prosciutto și stropite cu sos olandez. Sparanghelul alb, care este mai mare și mai gros, este un favorit în special primăvara. Savureaza-l cu o partede cartofi de pătrunjel și un pahar de vin Gruner Veltliner crocant și la fel de proaspăt.

Unele locuri servesc chiar „Spargel” care a fost prăjit în pesmet, în stil șnițel. Pe scurt, iubitorii de sparanghel nu vor lipsi de modalități delicioase de a se bucura de acest răsfăț de sezon.

Erdäpfelsalat (Salata de cartofi în stil austriac)

Destul de diferit de omologul său nord-american, nu se găsește maioneză în această salată proaspătă și sănătoasă. În schimb, se prepară cu oțet de vin alb, puțin muștar, ceapă roșie, arpagic și un strop de sare și piper. Unele rețete includ și un pic de supă de pui sau de carne, așa că, dacă comandați ca vegetarian sau vegan, vă recomandăm să întrebați dacă salata conține produse din carne.

Această salată omniprezentă se asortează minunat cu aproape orice: șnițel, cârnați, sparanghel proaspăt sau alte legume de sezon. Este cel mai bine savurat rece, deși iarna multe restaurante îl servesc cald.

Unde să-l încercați: La fel ca șnițelul, Erdäpfelsalat este destul de omniprezent, iar majoritatea restaurantelor cu servicii complete îl vor oferi ca garnitură. Restaurantul Figlmuller menționat mai sus (Wollzeile 5) face o versiune deosebit de delicioasă și proaspătă a acestei salate, ceea ce o face o oprire excelentă pentru a încerca atât Wiener Schnitzel, cât și salata de cartofi.

Powidltascherl (turne de afaceri cu gem de prune)

Aceste dulceață delicioasă de prunecifrele de afaceri sunt la fel de austriece pe cât puteți obține. Greu de găsit în afara Austriei, Germaniei și Europei de Est, inițial provin din Boemia vecină (acum Republica Cehă), dar au devenit un element de bază în bucătăriile austriece.

Plejiturile delicate, făcute cu un aluat de cartofi distinctiv, sunt umplute cu o combinație de gem de prune, rom sau schnaps de prune, apoi acoperite cu un amestec de pesmet, unt și nuci. Puțină scorțișoară și vanilie adaugă aromă și o notă de condiment. Unele restaurante le servesc cu sos de ciocolată sau zahăr.

Unde să-l încerci: Multe dintre cafenelele și restaurantele tradiționale din Viena servesc această delicatesă tipică, iar Hotelul Schick este, de asemenea, bine cunoscut pentru propria lor versiune. Unele brutării locale își fac și propriile versiuni.

Tafelspitz (Carne de vită sau vițel fiartă în bulion cu legume)

O altă specialitate locală pentru iubitorii de carne este Tafelspitz, un fel de mâncare prin excelență austriac făcut cu file fraged de vită sau vițel fiert ușor în bulion. Servit de obicei cu legume de sezon sau cu sos de mere și hrean, acest fel de mâncare este savurat în toată țara, în special toamna și iarna.

Însoțit de un vin bun austriac alb sau roșu picant, Tafelspitz este o alternativă excelentă pentru cei care doresc să guste una dintre mâncărurile naționale ale țării, dar caută o opțiune mai sănătoasă.

Unde să-l încerci: Plachutta Wollzeile, un restaurant istoric de lângă Catedrala Sf. Ștefan, estebine cunoscut pentru versiunea sa a acestui fel de mâncare iconic. Restaurantul Ofenloch a primit, de asemenea, recenzii excelente de la călători pentru Tafelspitz. Multe alte restaurante tradiționale din oraș îl includ și în meniurile lor standard.

Melange (cafea vieneză)

La fel ca Parisul și Roma, Viena este o capitală europeană a cafelei. Cafenelele au apărut în jurul orașului în secolele al XVIII-lea până în al XX-lea și au devenit elemente de bază ale vieții culturale și culinare din capitala Austriei.

Renumitul melange vienez, asemănător cu un cappuccino, dar de obicei fără pudră de cacao, este acoperit cu jumătate de lapte fierbinte și jumătate de lapte spumat. Cappuccino în Austria este în general acoperit cu frișcă, mai degrabă decât cu lapte. Dacă sunteți în căutarea unui american, cereți un Verlängerter (la propriu, „mai lung”); cafeaua simplă cu smântână este un Brauner, iar un espresso sau un espresso dublu este denumit Schwarzer.

Între timp, vă puteți bucura și de specialități locale cu nume dramatice: Franziskaner (călugărul franciscan) este asemănător cu un amestec, dar este acoperit cu frișcă mai degrabă decât cu spumă de lapte, în timp ce un Mozart este un adevărat desert în sine.: un espresso dublu servit cu o grămadă mare de frișcă și servit cu un pahar mic de sherry.

Unde să-l încerci: Unele dintre cele mai bune cafenele din capitală pentru a savura cafeaua și prăjitura tipic vieneză în apropierea centrului orașului includ Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka și Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Cârnati vienezi)

Simpli, dar renumiți pentru aroma lor, acești cârnați sunt făcuți în mod tradițional atât din carne de vită, cât și din carne de porc, înveliți în intestinul de oaie. Servite cu muștar ascuțit, sunt însoțite perfect de salată de cartofi austriac, ridichi, sparanghel de primăvară și alte legume proaspete.

Mulți oameni se bucură de simplitatea și costul mai mic de a procura aceste bunătăți de la vânzătorii ambulanți, stropindu-le cu muștar și înghițindu-le chiar pe stradă. Fie vara, fie iarna, fac o gustare rapidă excelentă sau o masă simplă (cu excepția cazului în care ești vegetarian sau vegan, adică).

Unde să-l încercați: În centrul orașului, în jurul Ringstrasse și al vechiului oraș imperial interior, există numeroși vânzători stradali populari, sau Wurstelstande, din care puteți alege. În plus, un loc distractiv pentru a rătăci și a încerca mâncăruri locale de stradă (inclusiv acești cârnați mereu prezenți) este Naschmarkt, o piață semi-permanentă populară unde standuri cu produse și restaurante casual servesc o varietate de bunătăți. Vara, o după-amiază în oraș la Prater, un parc întins, înfrunzit, cu o roată Ferris, plimbări și standuri de mâncare tradițională, este, de asemenea, un loc grozav pentru a le procura.