Ce să mănânci în Wisconsin

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:29

Din 1940, sloganul „America's Dairyland” a apărut pe plăcuțele de înmatriculare din Wisconsin. Așadar, se cuvine ca unele dintre alimentele tradiționale preferate ale statului să includă porții ample de unt și brânză. Mănâncă ca un localnic din Wisconsin și comandă câteva dintre aceste specialități, de la pește fiert cu unt topit la un produs secundar al procesului de preparare a brânzei, care a devenit o garnitură populară.

Fierbe de pește

Un fierbere tipic Wisconsin începe cu apă sărată pentru a crește temperatura de fierbere. Se adaugă cartofi și ceapă, apoi file de pește (de obicei pește alb). În cele din urmă, conținutul cazanului fierbe, forțând să iasă straturile uleioase. În America's Dairyland, este tipic ca conținutul gătit să fie placat, uns cu unt topit și mâncat cu pâine închisă la culoare, cu crustă sărată.

Peninsula Door este o regiune preferată de vacanță, iar peștele fierbe Mecca de-a lungul țărmurilor lacului Michigan. Pentru cei care nu pot călători atât de departe în nord, Fitzgerald's Genoa Junction din Genoa City servește o versiune delicioasă tot ce poți mânca, cu cod mai degrabă decât pește alb. Fitzgerald's se află la doar câteva mile nord de granița Illinois și la aproximativ 70 mile nord-vest de Chicago. Restaurantul nu acceptă carduri de credit pentru plată.

Cheese Curds

Mulți vor asocia Wisconsin cu producția de brânză, și pe bună dreptate. Potrivit Wisconsin Milk Marketing Board, există 9.520 de ferme de produse lactate licențiate de Wisconsin în stat și 144 de fabrici de brânză. Dacă Wisconsin s-ar despărți de Statele Unite și și-ar forma propria țară, s-ar situa pe locul patru în producția mondială de brânză.

Când se face brânza, ies bucăți solide de lapte caș. Acestea formează începutul unei gustări spongioase care este pregătită într-o varietate de forme. În Wisconsin, multe restaurante prăjesc cașul și le servesc ca garnitură. Nu este neobișnuit ca personalul de așteptare să ofere fie cartofi prăjiți, fie caș de brânză pentru a completa comanda de hamburgeri a unui client.

Cașurile de brânză din Wisconsin sunt uneori numite „brânză scârțâitoare”, deoarece stratul exterior neted are tendința de a scârțâi pe dinți. Madison's State Street Brats servește caș de brânză prăjit cu țelină și dressing ranch. Pentru a evita aglomerația mare și așteptările lungi în acest bar de sport, programați-vă vizita pentru o zi în care University of Wisconsin Badgers nu joacă fotbal sau baschet.

Kringle Patiserie

Numele Kringle ar putea evoca imagini ale unui produs de patiserie care poate fi savurat cu cafea în dimineața de Crăciun, dar soiul Wisconsin este preferat pe tot parcursul anului.

Acest tratament are un pedigree danez și este făcut cu unt Wisconsin care este stratificat cu grijă peste aluat pentru a crea o crustă fulgioasă. Dar odată ce crusta este formată, Kringle pleacă de la areteta standard. Poate fi umplut cu o varietate de gemuri, fructe, nuci și glazură pentru a crea delicii unice.

În 2013, parlamentarii l-au numit pe Kringle patiserie oficială a statului Wisconsin, sponsorii insistând că o astfel de desemnare ar stimula creșterea economică în Racine, capitala Kringle din Wisconsin

O & H Danish Bakery din Racine servește Kringle din 1949 și în prezent se mândrește cu 27 de soiuri care pot fi comandate fie la brutărie, fie prin poștă. Brutăria are alte patru locații în zona Racine.

Pączki

Este posibil ca Pączki să nu fi câștigat denumirea de patiserie de stat, dar este bine stabilit ca favorit din Wisconsin. De fapt, Fat Tuesday, cu o zi înainte de Miercurea Cenușii, este cunoscută în Wisconsin și în Midwest ca Ziua Pączki. Cum a început? Familiile pe cale să respecte Postul Mare și-au golit bucătăriile de untură, zahăr și fructe prin producția de Pączki.

Rădăcinile acestui tratament asemănător unei gogoși datează din Polonia în Evul Mediu. Înainte de gătit, aluatul este amestecat cu un strop de alcool de cereale pentru a împiedica pătrunderea uleiului de prăjit în produsele finite. Unele brutării adaugă pur și simplu o glazură cu zahăr, în timp ce altele umplu Pączki cu fructe, gemuri sau creme.

Pentru a încerca unul singur, vizitați Grebe's Bakery din suburbia Milwaukee din West Allis. Acest loc găzduiește chiar și un concurs „Construiește-ți propriul Pączki” în fiecare februarie.

Bere de vacă cu pete

Revenue Cabinet din Madison raportează astaCele 191 de berării din Wisconsin produc de obicei aproximativ 900.000 de barili de bere pe lună. Multe dintre acele locuri sunt mai degrabă mici microberării care sunt specializate într-un anumit stil. Deloc surprinzător, Wisconsin se clasează printre primele 10 state în ceea ce privește consumul de bere pe cap de locuitor.

Printre cele mai mari dintre aceste microberării se numără New Glarus Brewing, în orașul cu același nume, stabilit în Elveția. Oferă o varietate numită Spotted Cow, care a devenit cea mai vândută bere la halbă din Wisconsin.

Berarii descriu Spotted Cow ca o bere condiționată în butoi, făcută din fulgi de orz și „cele mai bune malțuri Wisconsin”. Este în mod natural destul de tulbure și particule mici de drojdie sunt adesea vizibile pe fundul paharului. Berarii spun că „permit drojdiei să rămână în sticlă pentru a spori plinătatea aromelor.”

Nu vă așteptați să îl comandați în afara statului. Este oferit exclusiv în interiorul granițelor, iar unitățile care încearcă să-l vândă în alte locuri au fost percheziționate și amendate. Berăria postează acest comentariu pe site-ul său despre politica de licențiere: „Îmi pare rău pentru distribuția limitată, non-Wisconsinites, există doar atâtea ore în zi pentru a face bere și nu putem decât să ținem pasul cu cererea locală.”

Poate cel mai bun loc pentru a gusta Spotted Cow este la fabrica de bere din New Glarus, la aproximativ 30 de mile sud-vest de Madison. Tururile fabricii de bere și o sală de degustare sunt disponibile între orele 10:00 și 17:00. în fiecare zi, cu excepția duminica, când orele sunt 12:00 până la 17:00

Brăți de bere la grătar

Când comandați acești cârnați la grătar în Wisconsin, asigurați-vă că rostiți cuvântul „brat” (pronunțat brot) și nu bratwurst mai formal. Există zeci de soiuri, toate o combinație de carne tocată de vită, porc sau vițel îmbrăcate cu condimente și grăsime.

Brats cu siguranță nu sunt unici în Wisconsin, dar aceștia capătă mai multă importanță la porțile din spate de fotbal, la meciurile de baseball de la Milwaukee Brewers și la picnicuri în curte. Coloniștii germani ai statului au perfecționat o variantă din Wisconsin numită „brat de bere”.

Un băiețel de bere este fiert într-un amestec de bere, ardei și ceapă timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, complet gătite, se duc la grătar pentru a căpăta culoarea și aroma așteptate de un băiat standard.

Vechea sală de bere germană din Milwaukee se află vizavi de Usinger's Sausage. Renumitul producător de cârnați pregătește pentru restaurant o ciupercă de bere la comandă, care se deschide zilnic la ora 11 a.m.

Burgeri cu unt

Nici o rețetă complicată aici - pur și simplu adăugați o bucată de unt (sau o lingură) în partea de sus a chiflei cu carne de vită măcinată și bucurați-vă de gustul bogat și umed al unui burger cu unt. Doar nu-i spune medicului cardiolog că l-ai comandat.

Această tradiție a început în mai multe restaurante din Wisconsin, iar astăzi este popularizată și mai mult în lanțul de fast-food din Culver. Este încă un indiciu că Wisconsin adoră să combine cele mai faimoase produse alimentare pe aceeași farfurie. Da, Wisconsin este cunoscut pentru mai mult decât pentru vite de lapte. Statul are aproximativ 14.000 de producători de carne de vită.

Unele locuri vă vor adăuga untchiflă de vită în timp ce se gătește. Alții vor pune un strat gros de unt între chiflă și carne de vită înainte de servire. Există restaurante în care burgerul tău va ajunge într-un bazin de unt topit. Ai grijă ce ceri!

Solly's Grille, din Milwaukee, este deschis în fiecare zi și oferă chiar și burgeri cu unt în meniul său de mic dejun. Această întreprindere de familie s-a deschis în 1936 ca o cafenea, dar în cele din urmă a devenit un grătar când burgerul său cu unt a crescut în popularitate. Meniul spune că folosesc doar „unt de cremă real Wisconsin”. Este deschis de la 6:30 a.m. până la 8 p.m. Marți-Sâmbătă, 10:00 până la 20:00. luni și de la 8:00 până la 16:00. duminica.