Top 8 mâncăruri mexicane de stradă pe care trebuie să le încercați

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:30

Mexicul este una dintre cele mai bune țări din lume pentru mâncare stradală, dar la fel ca restul mâncărurilor mexicane, mâncarea stradală din Mexic variază în funcție de regiune. Veți găsi specialități diferite în funcție de destinație, dar câteva produse de bază se găsesc în toată țara, iar unele merită călătorite pentru a le încerca în locul lor de origine. Iată câteva mâncăruri stradale pe care cu siguranță ar trebui să le gustați într-o călătorie în Mexic.

Tacos

Când vorbim de mâncarea stradală mexicană, tacos-urile sunt cel mai important articol de pe listă. Ca să fiu sincer, ai putea să înfășori aproape orice într-o tortilla și să-i spui taco, dar, în general, sunt umplute cu carne, iar mâncătorii aventuroși pot alege unele dintre cele mai interesante părți ale animalelor, inclusiv creierul, ochii, limba - mexicanii. t tresări. Dar vegetarienii vor găsi și niște umpluturi de taco pentru a-i tenta, fie că este vorba de ciuperci, cartofi, fasole sau brânză. Tacos al pastor sunt foarte populare: sunt făcute cu carne de porc marinată gătită pe o scuipă rotativă. Această metodă de gătit a fost probabil adusă în Mexic de imigranții libanezi, dar în Mexic, aceste tacos își capătă propria floare, cu o varietate de salsa picante, guacamole și toppinguri proaspete de ceapă și coriandru.

Tamales

Un răsfăț popular dimineața sau seara și adesea servit la petreceri, tamalele sunt un tip de găluște din aluat de porumb care vine într-o coajă de porumb sau un înveliș de frunze de banană. Cuvântul tamal (da, singularul tamales este tamal, nu „tamale” des auzit) provine din cuvântul nahuatl (limba aztecilor) care înseamnă „învelit”. De obicei, au o umplutură care poate fi mole sau salsa cu pui, sau uneori rajas, care sunt fâșii de ardei iute poblano împreună cu niște roșii și ceapă.

Există chiar și tamale dulci, care în loc să aibă umplutură, vor avea zahăr, scorțișoară, stafide și bucăți de ananas amestecate cu aluatul. Scoateți ambalajul pentru a mânca tamalul din interior. La standurile de stradă din Mexico City, acestea sunt uneori servite pe o chiflă bolillo, ca o „torta de tamal” denumită uneori „guajolota”.

Tortas

O torta este un fel de sandviș mexican făcut pe o chiflă crostă numită bolillo. (Totuși, nu-i spuneți sandviș în Mexic, pentru că pentru mexicani, un sandviș este făcut cu felii de pâine). O tortă va avea, de obicei, pastă de fasole pe o parte a chiflei și maioneză pe ceal altă, apoi umpluturile solicitate (de obicei cu carne) și felii de roșii, avocado și jalapeño murat.

Există câteva variante ale tortei standard. Într-o excursie la Puebla, asigurați-vă că încercați o cemiță, care este făcută cu un anumit tip de chiflă (ea însăși numită cemiță) și cu adaos de o plantă aromată numită pápalo. Pambazos, care sunt în generalgăsite în Mexico City, sunt umplute cu cartofi și cârnați picant numit chorizo, înmuiați în sos cald de chile guajillo roșu și prăjiți. Pambazos sunt făcute cu pâine care se numește și pambazo și nu are coaja crustă de bolillos. În Guadalajara, una dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare este torta ahogado, care se umple cu carne și se servește înecat în sos picant.

Sopes și Gorditas

Există o mare varietate de mâncăruri stradale mexicane pe bază de porumb și făcute cu diferite umpluturi și toppinguri. Sunt proaspăt făcute și gătite pe un comal, o grătar mare, uneori pe lemne, alteori pe gaz. Un sope este un disc de porumb care este mai gros decât o tortilla obișnuită și, de obicei, acoperit cu fasole și brânză și, eventual, alte ingrediente și, desigur, salsa. În Oaxaca, același lucru este denumit „memela”. În mod similar, gorditas sunt, de asemenea, discuri din porumb, dar au un ingredient, cum ar fi fasole, brânză sau chicharron (coaja de porc) adăugat în centrul masei înainte de a merge pe grătar sau este despicat ca o pita pentru a adăuga ingrediente din interior (uneori ambele).

Tlacoyo este, de asemenea, foarte asemănător - este făcut în Mexico City și de obicei va fi făcut din porumb albastru. Toate aceste delicii de porumb pot fi găsite la tarabe stradale din toată țara, dar numele și umpluturile/topping-urile pot varia de la un loc la altul.

Tostadas

Tostadas sunt diferite de tacos, deoarece în loc de o tortilla moale cu umpluturăîn interior, este o bază de tortilla crocantă care este fie prăjită, fie coaptă și apoi încărcată cu o varietate de toppinguri. Le puteți obține cu aproape orice combinație de carne, fructe de mare sau brânză, sau poate doar cu niște guacamole. Nu uitați de salsa!

Quesadillas

Termenul quesadilla se referă în general la o tortilla pliată cu brânză topită în interior. Quesadilla poate fi făcută cu tortilla de porumb sau grâu și poate fi fie la grătar, fie prăjită. Ele pot fi făcute cu o varietate de brânzeturi diferite, dar una dintre cele mai populare este brânza Oaxaca, în Oaxaca numită quesillo, o brânză blândă, asemănătoare cu mozzarella.

Quesadillas poate conține și alte umpluturi în afară de brânză, uneori li se vor adăuga ciuperci sau flori de dovleac sau alte legume. Puteți găsi ocazional quesadillas huitlacoche, care sunt făcute cu o ciupercă de porumb numită uneori trufă de porumb în engleză. Quesadilla prăjită poate fi acoperită cu guacamole sau pastă de fasole, iar salsa este de obicei pusă pe partea exterioară a tortillei, în timp ce pentru quesadilla prăjită pe comal, este mai obișnuit să o deschideți și să adăugați salsa înainte de a mânca.

Elotes

Multe dintre mâncărurile de stradă din Mexic sunt pe bază de porumb, dar, de obicei, sunt făcute din masa, aluatul de porumb nixtamalizat din care sunt făcute tortilla, tamales și alte alimente. Elotele și esquites, pe de altă parte, sunt făcute cu porumb simplu, deși, de obicei, nu porumbul dulce la care vă puteți aștepta. Eloții sunt porumbștiuleți acoperiți cu maioneză, queso fresco mărunțit, pudră de chili și suc de lămâie, serviți pe un băț de lemn pentru o manipulare ușoară. Esquites au toate aceleași ingrediente, dar se servește ca un fel de supă, cu boabele de porumb tăiate din știulete și plutind în bulionul în care a fost gătit porumbul (cu adăugarea unor ierburi pentru un plus de aromă), și toate toppingurile care ar merge de obicei pe un elote amestecat atunci când este servit.

Churros

Aluat dulce prăjit care este stropit cu zahăr - care ar putea fi un tratament dulce mai bun? Churros au fost aduși din Spania, dar mexicanii le-au luat cu ușurință și probabil că și tu. Asigurați-vă că sunt proaspete: churros învechiți poate fi cauciucat și dezamăgitor, spre deosebire de gloria care este un churro proaspăt.