Cele mai bune preparate de încercat în Nepal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:43

Mâncarea nepaleză a fost influențată de cei doi mari vecini ai săi, India și Tibet, dar are multe caracteristici unice pentru națiunea fără ieșire la mare. Multe mâncăruri tibetane și-au găsit drumul în viața de zi cu zi și au fost absorbite în bucătăria nepaleză. Între timp, curry condimentat este mare în bucătăria nepaleză, deși tinde să fie mult mai puțin cremos sau uleios decât curry-ul indian. Vegetarianismul nu este, de asemenea, la fel de comun în Nepal ca în India, deși este foarte ușor să găsești mâncare vegetariană (mai puțin vegană). Iată 10 feluri de mâncare pe care trebuie să le încercați în timp ce călătoriți în Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat se spune adesea că este felul de mâncare național de facto al Nepalului și este un produs de bază în toată țara. Nu este atât un fel de mâncare, ci o colecție de feluri de mâncare, care poate fi foarte simplă sau foarte elaborată, în funcție de locul în care o cumpărați.

În forma sa cea mai simplă, dal bhat este curry de linte și orez ("dal" înseamnă linte, iar "bhat" înseamnă orez). Ambele cresc bine în climatul nepalez, și nu doar în fermele comerciale: mulți săteni proprietari de pământ vor avea un mic petic de pământ unde își cultivă propriul orez, linte și alte legume.

La majoritatea restaurantelor, vețiaveți opțiunea de a vă comanda dal bhat cu pui, oaie, bivol sau curry de legume. Vi se vor da uneori câteva curry de legume diferite, dar de obicei o singură carne. În general, se servește cu un papad crocant, niște murături, un ardei iute proaspăt, salată de castraveți tăiați și varză și un iaurt simplu.

Dal bhat este disponibil practic peste tot în Nepal, iar legumele sau curry-urile de carne oferite vor diferi în funcție de regiune și sezon. Puteți găsi mâncăruri dal bhat ieftine și simple în cantinele de bază, dar pentru a vă bucura de o experiență culturală completă, cu toate decorurile, rezervați o masă la restaurantul de lux Krishnarpan din frumosul hotel Dwarika's, lângă Pashupatinath din Kathmandu..

Samay Baje

Oarecum asemănător cu dal bhat, dar diferit din punct de vedere cultural, samay baje este un set de masă Newari care are o semnificație rituală și religioasă. Newarii sunt locuitorii indigeni din Valea Kathmandu, iar cea mai mare parte a culturii și arhitecturii pe care le vedeți în jurul centrului Kathmandu, Patan și Bhaktapur este Newari. Bucătăria lor este diferită de alte alimente nepaleze, deoarece tinde să fie mult mai fierbinte și folosește o combinație diferită de condimente, carne, legume și leguminoase. Este destul de popular printre nepalezii care nu sunt Newari și este disponibil pe scară largă în restaurantele modeste din Valea Kathmandu. În afara zonei capitalei, însă, mâncarea Newari nu este atât de ușor de găsit.

Samay baje este servit la festivalurile și familia Newariadunări. De obicei, constă din orez bătut uscat, mai degrabă decât orez gătit, precum și diverse curry de fasole, boabe de soia uscate, murături, curry de carne și adesea un ou fiert și prăjit.

Să fii invitat într-o casă Newari sau la un festival este o modalitate de a încerca o masă samay bhaje, dar în altă parte o poți găsi în multe meniuri, numite de obicei „set Newari” sau „Newari khaja”. Newa Lahana din Kirtipur este unul dintre cele mai faimoase și populare locuri care servește mâncare Newari. Oamenii vin din toată Valea Kathmandu pentru a-l încerca - totuși, nu vă așteptați la un serviciu rapid!

Momos

Momos sunt găluște cu făină de orez umplute cu legume sau carne tocată, apoi gătite la abur, prăjite sau servite într-o supă picantă. Deși sunt din punct de vedere tehnic tibetani, sunt o gustare foarte populară printre nepalezii de toate mediile etnice. Și pentru că Nepal, în special Kathmandu, găzduiește o populație mare de refugiați tibetani, aceștia au devenit o parte importantă a bucătăriei țării.

Momos sunt de obicei destul de mici și se servesc în farfurii de opt, 10 sau 12, dar veți găsi variante ale acestora în anumite părți ale țării. De exemplu, în unele locuri la altitudine mai mare, găluștele sunt mult mai mari, asemănătoare cu o pastă britanică. Un restaurant din Patan, Ghangri Cafe, este cunoscut pentru momo-urile sale neobișnuite – nu sunt închise în partea de sus, așa că turnați sosul de însoțire direct înăuntru.

Fiți conștienți de faptul că momo-urile sunt de obicei făcute proaspete atunci când le comandați, așa că pot desdurează mult mai mult să ajungă decât restul mesei. Dacă vă grăbiți și restaurantul este ocupat, optați pentru altceva!

Chatpate

Chatpate (numit și chaat) este o gustare populară în toată Asia de Sud și, de obicei, este vândută la cărucioare mici și la tarabe de pe marginea drumului. Este făcut dintr-un amestec de ingrediente crocante și gustoase, inclusiv orez, tăiței instant uscati, coriandru proaspăt, roșii, castraveți, ceapă, cartofi, mazăre, suc de lămâie și chili. Poate fi destul de picant, așa că țineți cont dacă aveți papilele gustative sensibile!

Gundruk

Gundruk este legume verzi fermentate și uscate, cum ar fi verdeața sau frunzele de muștar, ridiche, conopidă sau plante de varză. În regiunile deluroase și muntoase, este preparat ca o modalitate de conservare a legumelor care altfel nu ar fi disponibile pe tot parcursul anului. Gundruk are un gust foarte savuros, deși dobândit, iar aroma depinde de tipurile de produse folosite. Este adesea amestecat cu alte legume în curry sau supe și poate însoți dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau este o specialitate a Bhaktapur și nicio excursie în orașul antic nu este completă fără a gusta ceva din iaurtul cremos. Este făcut cu lapte de bivoliță care este fiert și îndulcit, apoi pus într-un borcan de lut pentru a se încălzi. Borcanul de lutabsoarbe apa in exces, astfel iaurtul ramas este gros si cremos. Deși este cel mai bine încercat în Bhaktapur, puteți găsi juju dhau în diferite părți ale Văii Kathmandu. Căutați micile magazine care fac publicitate „King Curd”.

Sel roti

Sel roti sunt inele de aluat de orez care sunt prăjite și îndulcite cu zahăr. Cel mai bine sunt consumate calde, deoarece tind să devină tari odată ce se răcesc. Deși sel roti seamănă oarecum cu gogoși sau jalebi indieni, nu sunt nici pe departe la fel de dulci. Gustarea nepaleză este întotdeauna servită în timpul festivalurilor Dashain și Tihaar, precum și la nunți și alte sărbători. De asemenea, pot fi cumpărate de la tarabele de gustări de pe stradă în orice perioadă a anului, în special la micul dejun.

Thukpa

Thukpa este o supă cu tăiței care provine din estul Tibetului și estul Nepalului. Constă din tăiței, legume tăiate felii subțiri precum morcovi și ceapă primăvară, condimente și uneori ouă. Thukpa este disponibil în toată țara, în principal în cafenelele cu prețuri reduse și de gamă medie și este aproape întotdeauna servit în ceainăriile de pe traseele de drumeție. Deoarece este foarte cald, este binevenit într-o zi rece de iarnă din Kathmandu sau după câteva ore de drumeții în munți.

Pâine tibetană

Dacă sunteți în căutarea unei modalități consistente de a începe ziua înainte de a începe o călătorie, consultațidacă pâinea tibetană este în meniu. În zonele cu populații etnice tibetane, cum ar fi regiunea Everest, ar trebui să fie. Este un tip de pâine rotundă, moale pe dinăuntru și crocantă la exterior și cel mai bine se servește caldă. Adesea ușor dulce, pâinea tibetană poate fi consumată simplă sau cu unt, ouă sau miere. (Îl poți lua chiar și cu unt de arahide la unele ceainări!) Nu se găsește în mod obișnuit în afara zonelor tibetane, dar îl poți găsi în meniurile de mic dejun din unele hoteluri din Boudha, enclava tibetană din Kathmandu.

Yomari

Yomari sunt un deliciu Newari care primesc propriul festival, Yomari Punhi, în decembrie. Aceste găluște ascuțite, vag în formă de pește, sunt făcute din făină de orez și umplute fie cu melasă neagră, fie cu nucă de cocos albă, lapte condensat și o pastă de semințe de susan. Deși uneori sunt serviți cu curry savuros, ele însele sunt dulci.

Condus de femei locale, The Village Cafe de pe Pulchowk Road din Patan face yomari grozavi, fie singur, fie ca parte a unui set. De asemenea, puteți găsi yomari în secțiunea de pâine a lanțului local de supermarketuri Bhat Bhateni; deși sunt cel mai bine servite proaspete, sunt o gustare excelentă pentru picnic.