10 alimente de încercat în Florența, Italia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Sigur, Florența are muzee de artă de talie mondială, peisaje emblematice și o moștenire a măreției renascentiste. Dar are și o scenă culinară înfloritoare, cu mâncăruri tradiționale bazate pe bogățiile agricole ale regiunii Toscana, a cărei capitală este Florența. Multe dintre specialitățile din Florența aduc înapoi la tradiția cucina povera (gătirea oamenilor săraci), când familiile trebuiau să se descurce cu orice resturi și resturi pe care le aveau la îndemână - de aici și popularitatea de durată a mâncărurilor preparate cu pâine veche, organe sau fasole.

Totuși, indiferent de ingrediente, bucătăria florentină este plină de aromă și varietate. Așa că, la următoarea călătorie la Florența, asigurați-vă că încercați cât mai multe dintre aceste piatti tipici (mâncăruri tipice) pentru care puteți face loc. Sau luați în considerare unul dintre numeroasele tururi culinare oferite (cum ar fi The Roman Guy), care vă permit să gustați o mulțime de specialități florentine diferite.

Pizza Schiacciata

Schiacciata este o pâine toscană coptă crocantă în cuptorul cu lemne și stropită cu ulei de măsline și sare. Este o gustare grozavă la mijlocul dimineții sau un sandviș la prânz, umplut cu orice combinație de mezeluri, brânză și legume. O altă variantă, schiacciata con l'uva, este îndulcită cu zahăr şi umplută cu struguri roşii, care împodobesc şi suprafaţa. Acest desert tradițional este populartoamna, în jurul perioadei de recoltare a strugurilor. Pentru versiuni dulci sau sărate de schiacciata, încercați Forno Pugi în Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Gros, enorm și servit destul de rar, echivalentul italian al unei fripturi T-bone este un rit de trecere pentru iubitorii de carne care vizitează Florența. Friptura este prăjită la grătar la flacără deschisă și servită cu ulei de măsline și sare ca singure condimente. Dacă nu vă place carnea rară, este mai bine să săriți peste Fiorentina - este probabil că chelnerul dvs. va rezista cererii dvs. de a găti friptura mai mult. Așa iau în serios o Fiorentina rară în acest oraș. În apropiere de Palatul Pitti, Osteria Toscanella confortabilă este unul dintre cele mai bune locuri pentru a roade o Fiorentina.

Ribollita

S-ar putea să nu vrei să bagi într-un castron fierbinte de ribollita în plină vară, ci aproape în orice altă perioadă a anului, această mâncare confortabilă florentină, o supă copioasă din fasole, varză, varză și veche. pâinea lovește la fața locului. Deși această combinație ar putea să nu sune prea apetisant, nu vă lăsați descurajați de primele impresii. Ribollita, care înseamnă literalmente „refiartă”, este la fel de gustoasă și satisfăcătoare precum gătitul nonnei tale. Încercați-l la Trattoria Marione, la aproximativ trei minute de mers pe jos de Piazza della Repubblica.

Tagliere

Un tagliere este o placă de tăiat, iar un tagliere la o trattorie simplă sau la un bar de vinuri poate fi considerat una dintre mesele tale preferate din Florența - o scândură de lemn plină de salumi.(mixte mezeluri), brânzeturi, măsline și alte mâncăruri pentru a fi consumate cu pâine și spălate cu un vin local sau o bere bună. Deși puteți găsi feluri de mâncare similare aproape oriunde în Italia, florentinii sunt mândri de calitatea articolelor care ajung pe tagliere. Încercați unul la Antica Enoteca, fie la primul etaj al Mercato Centrale, fie pe Via Borgo San Lorenzo din apropiere.

Pinzimonio

Aveți încredere în noi, după toată carnea, brânza și pâinea pe care o veți consuma în Florența, veți avea nevoie de niște legume proaspete. Pinzimonio la salvare! Acest preparat simplu de legume crude, feliate, este combinat cu un sos de ulei de măsline - de obicei ulei, sare, piper și poate puțin suc de lămâie sau oțet. Legumele pot varia de la țelină, morcovi și fenicul la inimioare de anghinare, roșii și ridichi (practic orice este în sezon). În trattoriile și restaurantele din tot orașul, acest aperitiv foarte tipic apare de obicei la masa dvs. ca un aperitiv „la casă”.

Lampredotto

În vremea când doar florentinii bogați își permiteau bucăți bune de carne, cei mai jos pe scara economică primeau orice rămâne, de obicei organe, organe și alte părți de schimb ale animalului. Din această tradiție cucina povera se naște mâncărurile clasice florentine de stradă, lampredotto. Lampredotto este făcut din abomasum, al patrulea stomac al vacii, care este înăbușit cu bulion și de obicei servit într-un sandviș cu un sos verde picant. Gusta-lpentru tine în camionul de mâncare Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), considerat în general cel mai bun din oraș.

Crostini al Fegato

Încă o dată, Florence ne prezintă mâncăruri care chiar nu sună chiar atât de apetisant, dar care sunt totuși delicioase. Luați crostini al fegato di pollo, care sunt felii de pâine prăjită acoperite cu pate de ficat de pui. S-ar putea să-l vedeți în meniuri ca crostini di fegatini Toscani, dar oricum ar fi listat, ar trebui să încercați acest aperitiv clasic toscan. Dacă comandați un antipasti misti, probabil că va fi unul dintre articolele din farfurie. Încercați crostini al fegato la Budellino, Via dei Neri 50, nu departe de Palazzo Vecchio.

Trufe

Trufele sunt o chestiune de gust, totul sau nimic - fie îți place ciuperca înțepătoare, fie pur și simplu nu suporti mirosul. Trufele negre cresc în peisajul rural toscan și își croiesc drum spre aperitive, paste și preparate din carne prin Florența. Sunt cele mai bune în sezon, care se desfășoară din mai până în septembrie, proaspăt ras pe masă. Ristorante Buco Mario, lângă gara Santa Maria Novella, este un loc elegant pentru a le gusta.

Gelato

Bineînțeles că puteți găsi gelato aproape oriunde în Italia și în orice anotimp. Dar gelato ar fi fost inventat în Florența, așa că orașul se mândrește în mod deosebit cu ofertele sale. Pentru a găsi cele mai bune gelaterii din Florența, evitați cele mai aglomerate zone turistice și comerciale și, prin toate mijloacele,evitați locurile cu movile luminoase și colorate de gelato pompate cu aer. Două pariuri sigure sunt Gelateria della Passera, în cartierul Santo Spirito, și Vivoli, lângă Muzeul Bargello.

Cantucci

Numiți tozzetti în alte părți ale Italiei, aceste prăjituri crocante, alungite, cu migdale sunt gustoase singure, delicioase cu cafea și sunt cel mai bine consumate ca desert împreună cu un pahar de vin dulce vin santo pentru scufundare. Le veți vedea îngrămădite în vitrine din toată Florența, dar optați pentru cele proaspete de la o brutărie, mai degrabă decât versiunile preambalate. Forno Pintucci din cartierul Santo Spirito susține că are cel mai bun cantucci din Florența – tu fii judecătorul!