Unde să găsești cel mai bun sushi din Tokyo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:59

Tokyo este capitala incontestabilă a sushi-ului. De la restaurantele elegante din Ginza până la licitațiile de ton faimoase din piața Tsukiji, cel mai mare oraș al Japoniei se învârte în jurul unei culturi a peștelui proaspăt prins. În timp ce sushi este cu siguranță tipul de bucătărie cel mai asociat cu mâncarea japoneză la nivel internațional, majoritatea iubitorilor de sushi știu puține despre eticheta și istoria în continuă evoluție a felului de mâncare. Următoarele restaurante sunt cele mai bune din tot Tokyo și reprezintă cele mai bune, ieftine și tot ce se află între ele. Aveți încredere în noi, o vizită la unul dintre aceste restaurante este primul pas pentru a deveni un expert certificat în sushi.

Sukiyabashi Jiro

În acest moment, menționarea lui Sukiyabashi Jiro într-o listă de restaurante de top din Tokyo ar putea părea redundantă, dar acest sushi bar Ginza, cu stele Michelin, rămâne o stea strălucitoare a universului culinar. Un documentar din 2011 l-a imortalizat pe proprietarul nonagenar Jiro Ono, a cărui etică a muncii transcende nivelurile normale de harnicie umană. Omakase de aici rămâne în afara acestei lumi, deși Jiro le-a acordat recent fiilor săi majoritatea responsabilităților de a face sushi. Rezervările pot fi făcute prin conciergeul hotelului, cu cel puțin o lună în avans.

Sushi no Midori

Acest produs de bază din Tokyo are mai multe locații, așa că vă recomandăm să mâncați la avanpostul lui Sushi no Midori din cartierul Ginza. Linia este lungă - dar merită. Mai puțin intimidant decât alte localuri de sushi din zonă, atmosfera este relativ casual. Iar o vibrație discretă înseamnă mai multă libertate de a încerca lucruri noi. Sushi no Midori oferă câteva farfurii cu recomandările zilnice ale bucătarului bucătar, care sunt atât surprinzător de ieftine, cât și foarte proaspete.

Ginza Kyubey

La mică distanță de gara Shimbashi, Kyubey este renumit în Japonia și în întreaga lume. Numit recent cel de-al 7-lea cel mai bun restaurant din lume, există din 1935. Magazinul principal din Ginza servește o simfonie delicată a unei mese, completată de o specialitate de bere Suntory. O ofertă populară este „creveții dansați” - un creveți care încă se mișcă ușor în timp ce se află pe farfuria de servire. Un omakase numai pentru nigiri costă aproximativ 150 USD.

Sushi Saito

Bijuteria Ark Hills (un proiect de dezvoltare similar cu hiper-modernul Roppongi Hills), Sushi Saito este o necesitate dacă dorești o masă de top, dar nu poți obține locuri la Jiro’s. Acest restaurant ar putea fi de fapt mai bun: Sushi Saito are cel mai mare rating pe Tabelog (versiunea japoneză a lui Yelp) și a primit 3 stele Michelin în ultimii cinci ani. Sunt necesare rezervări atât pentru prânz, cât și pentru cină.

Sushiryori Inose

Puțin în afara drumurilor bătute,Sushiryori Inose nu este tocmai ieftin, dar yenul tău îți cumpără o experiență care nu poate fi replicată în altă parte. Aici veți interacționa cu o echipă plină de bucătari soț-soție, a cărei căldură și prietenie nu sunt caracteristice localului de sushi tipic japonez. Opțiunile de meniu sunt standard, dar sigur de gustoase. Rezervările sunt o idee bună.

Umi

Umi înseamnă „marea” în japoneză, dar acest restaurant folosește două caractere pentru cuvânt, ceea ce îl redă „gust de mare”. Și chiar lângă Piața Tsukiji din Tokyo, acest loc este cât mai aproape de ocean. Umi este o locală elegantă, liniștită, cu un sushi bar imaculat. Este deschis și pentru cină, mult după ce piața s-a închis pentru ziua respectivă. Rezervările se fac în limba japoneză, așa că întrebați în avans personalul hotelului.

Sushi Bar Yasuda

Acest loc de sushi aprobat de Anthony Bourdain este înviorător de departe de zonele turistice. Fiecare bucată de sushi este asezonată cu anecdote de la bucătarul omonim, care își servește omakase cu un fler deliberat. Aici, orezul este la fel de important ca și peștele, iar Yasuda se străduiește să se asigure că vă distrați. Nu este ieftin, dar este omakase cu inima. Pentru a ajunge aici, luați linia Ginza până la gara Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa încă zboară sub radar, ceea ce este norocos pentru noii veniți care tocmai descoperă acest loc. Restaurantul se află în Shinjuku, centrul de divertisment uneori nefericit al Japoniei. Trei generații de proprietari și-au păzit cu fidelitate perioada Edosecret culinar: o tehnică specială de a face orez sushi prin folosirea unui oțet puțin mai aromat. Tsugu Sushimasa include și câteva bucăți de pește la grătar în meniu - un interludiu delicios la melodia tipică sushi.

Ichibancho Teruya

La mică distanță de mers pe jos de stația de metrou Hanzomon, acest loc de sushi cu opt locuri este o experiență misterioasă. Există un aer delicat, dar confortabil în acest loc - nu pretențios, dar nici pe deplin relaxat. Bucătarul este atent și prietenos și de multe ori servește struguri de mare - alge marine Okinawan - împreună cu masa. Faceți rezervări devreme, locurile se umplu rapid.

Ganso Zushi

Akihabara este cunoscută în primul rând drept capitala tocilor din Tokyo - gândiți-vă la anime, cafenele de serviciu, arcade și altele asemenea - dar există și un local de sushi ieftin aici care merită vizitat. Destul de standard ca preț, porții și calitate, Ganso este un loc de sushi kaiten sau un restaurant de sushi cu bandă rulantă. Unele dintre opțiunile de desert sunt ciudate, dar au ajuns la fața locului după o supradoză de sos de soia. După ce ați terminat de mâncat, un membru al personalului numără numărul de farfurii pe care le-ați consumat pentru a vă determina factura. Designul fiecărei plăci reflectă prețul.

Uogashi Nihon-Ichi

Foarte accesibil, această bijuterie Shinjuku este un sushi bar în picioare, cu spațiu pentru aproximativ 12 persoane. Este intim: îl poți urmări pe bucătarul pregătind masa chiar în fața ochilor tăi, ceea ce este un fel de experiență omakase pentru o fracțiune din preț. Savurați bucăți proaspete de negitoro, uni și somon și apoi totul cu niște ceai verde din partea casei.

Sushi Katsura

Merită să descoperiți Sushi Katsura, situat lângă vechea locație a pieței Tsukiji. Atât prânzul, cât și cina aici este un preț corect în comparație cu unitățile mai scumpe din zonă. Setul de nigiri de prânz este într-adevăr un furat (pentru aproximativ 15 USD) și vine cu bere sau sake gratuit. Atmosfera este prietenoasă și relaxată.

Uobei

La Uobei, clienții comandă pe un ecran mic, iar câteva minute mai târziu sushi-ul ajunge direct la masa ta pe o bandă transportoare de mare viteză. Dacă nu vorbiți japoneză, acest lucru face ca alegerea sushi-ului pe care îl doriți să fie o briză absolută. Peștele de aici este mai bun decât alte restaurante din aceeași gamă de preț, iar configurația futuristă este garantată pentru distracție.

Sushi Hayakawa

Lângă stația Ebisu de pe linia Yamanote se află Sushi Hayakawa, un local zen cu un sushi bar modest și un bucătar enigmatic. Meniul este extrem de unic: un fel de mâncare recent a fost burtă de ton pe un rulou la grătar cu cărbune cu fulgi de trufe. O vizită la Instagram-ul oficial al restaurantului vă va da un indiciu despre captura zilei. Prețurile sunt mari, așa că fiți pregătit.

Miuramisakikou

Acest loc nu a făcut încă nicio listă cu cele mai bune, dar asta se datorează faptului că Tokyoiții pricepuți l-au păstrat un secret fervent. La o aruncătură de băț de stația Ueno din nord-estul Tokyo, atât de micăMagazinul kaiten (bandă rulantă) servește ton gras de calitate, scoici dulci și plăci groase de somon roz strălucitor la prețuri absolut imbatabile.

Itamae Sushi

Nu puteți obține suficient ton? Itamae este locul pentru tine. Cu 12 locații în jurul Tokyo, acest loc este accesibil, nepretențios și 100% delicios. A fost numit restaurantul numărul unu pentru ton din Tokyo și iau această reputație destul de în serios. Din 2008 până în 2011, Itamae a cumpărat „primul ton al anului” la licitațiile de ton la prețuri mari de la Tokyo. În prezent, ei găzduiesc un eveniment anual de sculptură a tonului.

Seamon Ginza

Nu există stele Michelin aici, dar ar putea fi la fel de bine: Seamon a câștigat recenzii extrem de bune de la clienți din întreaga lume. Ei nu servesc omakase în sensul cel mai strict; aici oferă anumite feluri fixe cu diferite antreuri și diverse bucăți de sushi, plus desert. Este mai relaxat aici, dar veți avea totuși o experiență de lux: fiecare petrecere primește propriul bucătar de sushi personal.

Himawari Zushi Shintoshin

Situat în animatul Shinjuku, Himawari Zushi excelează în categoriile de preț și aromă. Este un restaurant de sushi cu bandă rulantă, dar puteți comanda și sushi proaspăt făcut. Prețurile sunt foarte ieftine, iar creveții, creveții și somonul gras sunt vedetele strălucitoare. Acordați puțin timp suplimentar pentru a aștepta la coadă în timpul orelor de seară.

Nobu Tokyo

Cu avanposturi peste totlumea, ar putea părea o prostie să mergi direct la Nobu după ce ai aterizat în Tokyo. Dar cu un nou meniu de brunch de sâmbătă, acest restaurant continuă să ofere preparate fusion japoneze autentice și inovatoare. Cu optiuni vegetariene, cutia de pranz satisface tot felul de mancatori. Aici există și un bar elegant, cu cocktailuri rafinate și sake local.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, cel mai bun și mai ieftin sushi din toată Japonia. Kura este un lanț de restaurante cu magazine în toată țara, dar cele din Tokyo sunt cu siguranță cele mai bune, deoarece sunt cele mai apropiate de toată acțiunea de la Tsukiji. Totul aici este destul de bun, dar s-ar putea să doriți să evitați unii dintre peștii mai peșteri dacă nu sunteți de tip macrou. Pentru cei cu papilele gustative ciudate, ocazional sushi cu adevărat bizar plutește pe banda rulantă Kura: felii de banană, de exemplu.