Ghid de mâncare din Macao și bucătăria macaneză

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:01

Cultura alimentară din Macao a stat de mult în umbra cantonezilor atotcuceritori de peste apă, în Hong Kong. Dar, deși a fost nevoie de sosirea restaurantelor de lux pentru a pune orașul pe harta gastronomiei, pentru cei care cunosc bine bucătăria asiatică Macaul este de multă vreme o destinație primitoare. Spre deosebire de majoritatea coloniilor în care mâncarea britanică, olandeză sau franceză a adăugat doar o picătură de aromă meniurilor locale, Macao a combinat ingredientele din sudul Chinei și cele portugheze și au gătit împreună pentru a crea o bucătărie nouă și unică numită Macanese.

Această formă de mâncare din Macao părea să fie într-un declin terminal în anii 1990, dar o conștientizare tot mai mare a culturii orașului și apariția unor noi restaurante fantastice din Macao au revigorat gătitul. Astăzi, orașul este în plină expansiune cu gătit de primă clasă!

Ce este bucătăria macaneză?

La fel ca bucătăria cantoneză, bucătăria macaneză se bazează în mare parte pe fructe de mare proaspăt capturate, deși creaturile din adâncurile oferite sunt ușor diferite. Codul, crabul și sardinele sunt toate incluse în meniuri. Cu toate acestea, influența portugheză strălucește cu adevărat în arome. Mirodeniile precum chili, șofranul și scorțișoara, printre altele, sunt deosebit de importante, iar în timp ce gătitul cantoneză se bazează în mare parte pe prospețime și simplitate, mâncărurile macaneze sunt adesea coapte sau prăjite.pentru perioade lungi pentru a permite să iasă la iveală aroma condimentelor. Mai multe pulberi exotice din fostele colonii ale Portugaliei din Goa și Brazilia văd, de asemenea, nucă de cocos și turmeric sunt, de asemenea, aruncate în vase.

Puiul și carnea de porc sunt, de asemenea, populare, de obicei înăbușite sau gătite încet până când carnea este fragedă. Combinațiile sunt de obicei simple și mari, bazându-se pe grămezi de carne adesea însoțite doar de o salată, dar aproape întotdeauna umplute cu aromă. Deserturile, probabil o verigă slabă în armura cantoneză, sunt, de asemenea, bine reprezentate în bucătăria macaneză. Încercați doar o tartă cu ouă de Macao.

Ce alte alimente pot obține în Macao?

În timp ce Macanese ar putea sugera că este bucătăria națională din Macao, marea majoritate a restaurantelor sunt cantoneze și rareori vor avea mâncăruri Macanese în meniul lor. Dacă doriți să încercați mâncărurile adevărate din Macao, va trebui să vă îndreptați către unul dintre doar câteva restaurante dedicate macaneze din oraș.

Există și câteva restaurante portugheze fantastice în Macao care gătesc un meniu portughez mai clasic. Veți găsi cel mai bun cod sărat din Asia, combinații minunate cu chorizo și pui făcut în stil Piri-Piri. Majoritatea restaurantelor portugheze din Macao tind să fie de lux, ceea ce înseamnă o listă de vinuri la fel de bună ca orice veți găsi în Lisboa.