8 Mâncăruri de încercat în Riga: Bucătăria letonă

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:51

La răscrucea dintre Scandinavia și Europa de Est, statul b altic Letonia are o scenă culinară interesantă, care este influențată de țările vecine, dar și modelată de tradiții de lungă durată și ingrediente autohtone. Așteptați-vă ca meniurile din Riga să includă găluște copioase și hering afumat, servite alături de boluri de borș. Pe lângă mâncărurile tradiționale, veți găsi și un număr tot mai mare de restaurante contemporane.

Riga găzduiește cea mai mare piață alimentară din Europa, găzduită în cinci foste hangare Zeppelin. Bucătăria letonă este unul dintre motivele de top pentru a vizita acest oraș, așa că nu veți dori să plecați fără să încercați specialitățile locale.

murături și varză murată

La epica Piață Centrală din Riga, veți găsi întregul hangar aeronavei plin de tarabe care vând fructe și legume și o selecție vastă de murături. Tarabarii vă lasă să vă serviți cu grămadă de varză murată crocantă și veți găsi tot felul de produse murate, cum ar fi morcovi, roșii, usturoi, ciuperci, fasole verde, conopidă și castraveți aromați cu diferite ierburi și condimente. Varza murată este o bază letonă și se găsește în garnituri, găluște și supe.

Budincă de pâine de secară

O modalitate populară de a termina o masă în Letonia este ținereaîntr-o oală de porumb zupa (budincă de pâine de secară), un desert supos făcut din pâine de secară îndulcită, mere, scorțișoară, stafide, prune, merișoare și frișcă. Pâinea închisă de secară este uscată în cuptor înainte de a fi fiartă, ceea ce conferă budincii o textură groasă și reconfortantă.

Mazăre gri

Acest fel de mâncare național sănătos și consistent este de obicei servit de Crăciun, deoarece letonii cred că consumul de mazăre aduce noroc și bani, dar le vei vedea și în meniuri pe tot parcursul anului. Sunt servite ca garnitură sau ca o gustare de bar și sunt făcute din mazăre uscată (asemănătoare cu năutul) gătită cu ceapă prăjită și slănină afumată grasă. Sapă într-un castron la unul dintre restaurantele Lido ale orașului, un lanț tradițional leton cunoscut pentru mesele ieftine și sănătoase, potrivite pentru familii.

Pâine de secară neagră

Se spune că letonul mediu consumă în jur de 50 de kilograme de pâine de secară pe an. Tradiția spune că dacă pâinea este scăpată din greșeală, trebuie ridicată imediat și sărutată. Rupjmaize (pâine neagră de secară) este o pâine densă care este servită ca acompaniament la majoritatea meselor alături de untul cu aromă de ierburi. Bețișoarele prăjite de pâine de secară sunt adesea servite ca gustări de bar pentru a fi savurate și cu o baie cu usturoi.

Balsamul negru

Nu este un fel de mâncare, în sine, dar nu poți părăsi Riga fără a da înapoi o doză din spiritul național al Letoniei. Se spune că ajută digestia, Black Balsam este un lichior pe bază de vodcă, făcut cu o gamă largă deierburi, inclusiv piper, ghimbir, floare de tei, zmeură și afin. Acest spirit legendar a fost preparat pentru prima dată pentru a vindeca Ecaterina cea Mare de o boală de stomac când a petrecut timp la Riga. Letonii se bucură și astăzi de proprietățile sale benefice pentru sănătate. Este atât amar cât și dulce și ceva cu un gust dobândit. Pentru o introducere mai plăcută la acest spirit curajos, încercați-l amestecat într-un cocktail.

Rasol

Această salată bogată de cartofi este făcută din mai multe straturi de carne sau pește (de obicei hering), ouă fierte tari și legume, toate ținute împreună cu maioneză și smântână. Este similară cu o salată tradițională rusă Olivier din secolul al XIX-lea, dar veți găsi diferite variante servite în oraș. S-ar putea să vedeți și ingrediente precum măr tocat, sfeclă roșie, ceapă primăvară și mărar.

Găluște Pelmeni

Deși s-ar putea să nu provină din Letonia, pelmenii sunt mâncați în toată Riga și merită cu siguranță încercați. O încrucișare între pierogi polonezi și tortellini italieni, aceste găluște mici sunt făcute cu aluat nedospit și umplute cu carne tocată, legume sau brânză. Pot fi servite în bulion sau prăjite și vin întotdeauna cu o praf de smântână. Mergeți la Pelmenu Sturitis, un mic stand administrat de o familie de la Piața Centrală pentru un castron de găluște la comandă pentru aproximativ 3 EUR. Lanțul de restaurante Pelmeni XL servește pelmeni până la ora 4 a.m. în fiecare vineriși sâmbătă pentru gustări târziu.

Karbonade

Carna de porc figurează foarte mult în meniurile letone, iar karbonade este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din țară. La fel ca un șnițel, carnea de porc este mărunțită și apoi prăjită în pesmet. De obicei, se servește cu o grămadă de ciuperci cremoase deasupra și cu niște cartofi condimentați cu mărar în lateral.