7 mâncăruri locale de încercat în Guadalajara, Mexic

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:45

Guadalajara, în statul mexican Jalisco, este un oraș fascinant. Este cel mai bine cunoscut ca locul de naștere al mariachis, tequila și sportul național al Mexicului, charrería, dar veți găsi și mâncare excelentă în această destinație. Deoarece mâncarea Mexicului variază atât de mult la nivel regional, puteți gusta aici câteva feluri de mâncare pe care nu le veți găsi în alte părți ale țării. Iată câteva dintre felurile și băuturile pe care nu ar trebui să părăsești Guadalajara fără să le încerci.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas sunt mâncarea care este cel mai frecvent asociată cu orașul. Literal „sandvișuri înecate”, acestea sunt făcute prin umplerea unui rulou crus cu carne și acoperirea acesteia cu un sos de roșii picant. Pâinea se numește birote salado, dar seamănă cu chiflele bolillo și poate avea pastă de fasole unsă pe pâine înainte de adăugarea cărnii (de obicei carne de porc marinată în condimente).

Știrile locale spun că acest fel de mâncare a luat ființă atunci când un bărbat înfometat a ajuns acasă și a descoperit că soția lui a ieșit. S-a aruncat în jur și a venit cu pâine, carne și niște fasole și și-a făcut un sandviș. Apoi a găsit niște sos pe care l-a făcut soția lui și l-a lăsat pe aragaz și l-a turnat peste sandvișul pe care l-a mâncat apoi cu un cuțit și o furculiță. A fost delicios șiși-a satisfăcut foarte bine foamea, iar felul de mâncare a devenit curând foarte popular.

Birria

Birria este un preparat din carne picant, cel mai adesea făcut cu capră sau oaie, dar ocazional poate fi înlocuită carnea de vită sau porc. Este pregătit în mod tradițional prin marinarea cărnii într-un sos făcut din usturoi, chile și roșii și apoi gătirea într-un cuptor subteran, acoperit cu frunze de agave. Acum este cel mai adesea gătit lent timp de câteva ore într-o oală mare pe aragaz sau în cuptor. Carnea se mănâncă fie în tocăniță, fie sub formă de tacos și se servește cu ceapă și coriandru tocate mărunt și câteva felii de lime pe care să le stoarce.

Puteți găsi birria de vânzare în piață sau tarabe de mâncare stradală, dar este și un fel de mâncare popular de servit la petreceri. Se crede că Birria este unul dintre cele mai bune lucruri de mâncat a doua zi după ce ai băut prea mult alcool, așa că, dacă suferi de mahmureală, comandă și, sperăm, vei găsi o ușurare.

Pozol

Pozole este un fel de mâncare pe care îl puteți găsi în Mexic, dar este cel mai popular în statele Guerrero și Jalisco. Pozole este o supă de porumb preparată fie cu carne de porc, fie cu pui. În Guadalajara, se servește cel mai frecvent cu bulion alb sau roșu, dar este posibil să găsiți și o versiune verde. Pozole roșu este făcut cu ardei iute guajillo, așa că poate fi destul de picant. Această tocană bogată este de obicei servită cu o varietate de legume (ceapă, ridichi tăiate felii subțiri și varză sau salată verde, precum și câtevaavocado și oregano), astfel încât să îl puteți îmbrăca așa cum doriți. De asemenea, este servit cu tostadas crocante de porumb și guacamole, ceea ce face o masă foarte sățioasă.

Frijoles Charros

O porție de fasole va adăuga o doză de proteine și fibre la orice masă, dar sunt deosebit de gustoase când sunt servite în stil charro. Aceste fasole pinto sunt gătite cu ceapă, usturoi și slănină și sunt servite în bulionul de carne și delicios. Acestea pot conține și alte ingrediente, cum ar fi roșii, jalapeño și alte tipuri de carne, cum ar fi chorizo și uneori chicharron (coaja de porc).

Acest fel de mâncare poartă numele cowboy-ilor din Mexic, charros, pentru că se spune că în vremurile vechi, charrosul gătește o oală mare pe foc deschis când erau afară să aibă grijă de animale. Deși sunt servite în tot Mexic, Jalisco pretinde că este locul de origine al acestei garnituri delicioase, care este adesea servită pentru a însoți carne asada (carne la grătar).

Jericalla

Jericalla (uneori scris jericaya) este un desert preparat cu ouă, lapte și zahăr și aromat cu scorțișoară și vanilie. Este similar cu un flan sau cu creme brulée. Invenția sa este atribuită unei călugărițe care lucra la Hospicio Cabañas (situl Patrimoniului Mondial din Guadalajara) când era încă folosit ca orfelinat. Ea a vrut să creeze un fel de mâncare care să fie atrăgător pentru copii și să le ofere un plus de calciu și proteine, așa că a venit cu acest răsfăț delicios. În timp ce se coace, ea a devenitdistrasă și l-a lăsat puțin prea mult la cuptor și când a scos-o, a descoperit că blatul era ușor ars, dar toată lumea a fost încântată de aromă și a devenit un desert popular în tot orașul și se gătește mereu până se întoarce blatul. maro.

Tequila

Desigur, nicio vizită în Guadalajara nu este completă fără a încerca tequila și ar trebui să gustați câteva dintre ele pentru a vedea pe care o preferați (asigurați-vă întotdeauna că sticla scrie 100% agave, totuși, pentru a fi sigur că sunteți eșantionarea celor mai bune). Și dacă poți merge în locul unde se face acest spirit și care îi poartă numele, cu atât mai bine. Orașul Tequila este foarte aproape de Guadalajara și poate fi vizitat cu ușurință într-o excursie de o zi, astfel încât să puteți afla despre producția acestei băuturi renumite în întreaga lume.

Tejuino

Deși tequila este mai faimoasă, o altă băutură care se face în Guadalajara este tejuino. Aceasta este o băutură fermentată făcută cu porumb și îndulcită cu piloncillo, zahăr brun nerafinat. A fost făcut inițial de poporul Huichol în vremuri străvechi (deși fără zahăr), dar este încă foarte popular și astăzi. Îl vei găsi vândut în piețe și parcuri și pe stradă din cărucioare prin tot orașul.

Tejuino are un conținut scăzut de alcool din procesul de fermentație și se servește de obicei pe gheață și cu o stoarsă de suc de lămâie și o stropire de pudră de chili, sau îl poți solicita cu o lingură de nieve de limón (luminos). șerbet verde de tei) care completează perfect dulce-amăruiaroma acestei băuturi răcoritoare tradiționale.