Cena la Tiong Bahru Market Hawker Center din Singapore

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:17

Cartierul din jurul pieței alimentare Tiong Bahru și al Centrului Hawker pare diferit de restul Singapore, prin faptul că trecutul a reușit să se agațe de existență, în timp ce restul insulei a fost măturat de schimbare.

Numele „Tiong Bahru” se traduce prin „Cimitirul Nou”, deoarece cartierul avea o parte echitabilă de cimitire (și așezări squatter) până când guvernul din Singapore a intervenit pentru a curăța. Singapore Improvement Trust a dezvoltat locuințe publice locale, peste 50 de apartamente și magazine construite în stilul Art Moderne, popular în anii 1930.

Clădirile curbate de apartamente nu seamănă deloc cu blocurile de locuințe de mai târziu ale guvernului, unitățile lui Tiong Bahru având o mulțime de cercuri și curbe în care „blocurile HDB” de astăzi au doar plăci pătrate de beton. Clădirea Tiong Bahru Hawker Center datează de fapt doar din 2004, dar designerii au renunțat cu înțelepciune la tentația de a deveni modern, urmând în schimb sensibilitățile de design retro ale cartierului.

Pentru mai multe despre cultura vânzătorilor ambulanți din Singapore, citiți introducerea noastră cu privire la centrele de vânzători ambulanți din Singapore sau consultați lista noastră cu cele mai bune zece centre de vânzători ambulanți din Singapore. Pentru un eveniment care aduce scena mâncării stradale din lume în Singapore, verificați acest lucru: Congresul mondial de mâncare stradală se întrunește înSingapore.

Istoria Centrului pentru vânzări de vânzări Tiong Bahru

Piața Tiong Bahru, care se află acum în centrul cartierului, este, de fapt, prima piață modernă de cartier din Singapore. Cunoscută pe vremuri ca Piața Seng Poh (numită după drumul pe care se afla), piața era o soluție la problema semilegală a vânzătorului ambulant care a afectat străzile din Singapore la acea vreme.

După ani de hărțuire constantă din partea autorităților, vânzătorii ambulanți din strada Seng Poh au cerut o piață în care să poată face comerț în pace; piața Seng Poh (terminată în 1950) le-a oferit, în cele din urmă, un loc permanent pentru a-și vinde marfa.

„Inițial, era o piață cu un singur etaj”, explică Tan Huay Koon, director adjunct al Agenției Naționale de Mediu responsabil cu supravegherea centrelor de vânzări ambulante din Singapore. „Piața [Seng Poh] a rezistat timp de 50 de ani până când guvernul a început programul de modernizare a centrului de vânzători ambulanți în 2001 - acest centru a fost selectat pentru modernizare în 2004.

Modernizarea foarte necesară la Tiong Bahru Hawker Centre

Actualizarea a cerut ca fosta piață Seng Poh să fie combinată cu două piețe mai mici, învecinate și un bloc de magazine. După doi ani de muncă și o cheltuială de 16 milioane SGD, noua Tiong Bahru Food Market & Hawker Center s-a redeschis în 2006: o structură cu trei etaje care găzduiește o piață umedă la primul etaj și un centru de vânzări ambulante la al doilea, acesta din urmă având cameră pentru 1.400 de meseni în orice moment.

„În acest moment, avem 83 de tarabe de mâncare gătită și 259 de tarabe de piață - al patrulea centru de vânzări ambulante ca mărime din Singapore”, ne informează domnul Tan. „Mulți dintre vânzătorii ambulanți de aici, aproximativ douăzeci de tarabe, provin din vechea piață Seng Poh - au fost aici din anii 1950.”

O privire la tarabe arată acest lucru: vechile favorite precum Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (taraba 02-01) și Tiong Bahru Mian Jian Kueh (taraba 02-34) au existat încă din zilele înainte de Seng Poh Piaţă; înaintașii proprietarilor acestor tarabe dețineau căruțe ambulante sau tarabe care vând mâncare pe străzile lui Tiong Bahru până când a fost construită Piața Seng Poh.

La fel ca mulți vânzători ambulanți, afacerea a continuat de-a lungul generațiilor - Hong Heng, în special, este condus de a treia generație, actualul proprietar moștenind taraba de la mama sa, care la rândul ei a primit-o de la fratele ei. și, respectiv, tatăl ei.

Mâncarea de la Tiong Bahru Hawker Centre

Ajungem pentru a încerca unul dintre cele mai faimoase mâncăruri din Tiong Bahru Food Market și Hawker Centre, o prăjitură de orez aburită numită chwee kueh. R. W. „Johnny” Apple de la New York Times i-a dat aprobarea lui Jian Bo Shui Kueh (taraba 02-05) când a mâncat aici cu K. F. de la Makansutra. Seetoh - „Nu am avut nicio plângere cu privire la aroma banală când am muşcat din faimosul chwee kueh al lui Jian Bo”, a scris Apple. „Ridichile au un gust ușor de ciocolată amară, iar chili-ul oferă o mușcătură binevenită.” (sursa)

Taraba continuă să fie administrată de primii săi proprietari, thesurorile Tan, al cărui chwee kueh s-a bucurat de o popularitate de neegalat chiar și în vechile zile ale pieței Seng Poh. Doar surorile Tan știu exact ce se întâmplă în chye poh înăbușit și fermentat: semințele de susan, daikon și alte ingrediente secrete se reunesc într-un topping delicios pentru prăjituri simple de orez, creând o combinație care se prăjește alternativ și seduce papilele gustative.

„Nu pare nimic, [prăjituri de orez acoperite] cu daikon picant, tocat, înăbușit,” K. F. ne spune Seetoh. „Acesta este cel mai faimos tarabă, Makansutra le-a dat un rating „die die must try””. Și așa au făcut: Jian Bo Shui Kueh își afișează cu mândrie certificatul Makansutra chiar pe fereastra de sticlă a standului lor.

Explorarea cartierului Tiong Bahru

După ce v-ați săturat la centrul de vânzători, lăsați puțin loc în programul dvs. pentru a explora restul cartierului. În mod ciudat pentru un cartier atât de aproape de Orchard Road și Chinatown, Tiong Bahru are un sentiment de cartier mic care îl îndrăgește de conservatori și de pasionații de patrimoniu.

Variile din cartier fac din Tiong Bahru „cel mai modern loc din Singapore”, așa cum îl numește Seetoh. Brad de la blogul alimentar „ladyironchef” scrie un ghid pentru Tiong Bahru care acoperă partea hipster a venerabilului cartier - librăriile sale independente, brutăriile artizanale și cafenelele. Citiți-l aici.

Pentru un tur mai structurat al cartierului, alăturați-vă unui tur cu ghid desfășurat sub auspiciile National Heritage Board din Singapore. Voluntarghizii de la rezidenții Tiong Bahru vor duce vizitatorii în jurul blocurilor de apartamente Art Moderne pentru a descoperi morminte ascunse, temple, chiar și un adăpost anti-bombă autentic dinainte de război. Aflați despre tur aici.

Cum se ajunge acolo: Tiong Bahru este situat la aproximativ 0,8 mile vest de Chinatown și la 2 mile sud de Orchard Road. Cea mai apropiată stație MRT este Gara Tiong Bahru, la aproximativ 550 de metri vest de Piața Tiong Bahru. Piața Tiong Bahru pe Google Maps.

Dacă o plimbare de cincisprezece minute nu funcționează pentru dvs., accesați gothere.sg și introduceți punctele A și B în limba engleză simplă (de exemplu, „Raffles Hotel to Tiong Bahru Market”). Site-ul va crea un itinerar personalizat pentru dvs., care include călătoria atât cu autobuzul, cât și cu MRT. Pentru mai multe despre cum să vă deplasați prin insula-stat, citiți Deplasarea în Singapore: Ghidul transportului public, apoi citiți articolul nostru despre Călătoria MRT și autobuzele din Singapore cu cardul EZ-Link.