12 alimente de încercat în Sicilia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:42

Înconjurată de Marea Mediterană și influențată de Italia continentală, Grecia, Africa de Nord, Orientul Mijlociu, Spania și Normandia, Sicilia are una dintre cele mai interesante istorii ale oricărei părți a Italiei. Acest lucru este la fel de adevărat și pentru bucătăria sa, care preia tot ce este mai bun din fiecare cultură care a cucerit sau tocmai a trecut prin insulă și face mâncăruri unice siciliene. Este posibil să nu fii suficient de curajos pentru a încerca pani ca' meusa - practic un sandviș cu splină în Palermo., dar de-a lungul insulei, există mâncăruri distincte pe care nu ar trebui să le ratați când vizitați Sicilia.

Arancini

Nu există o introducere mai blândă în mâncarea stradală siciliană decât arancini delicioase. Aceste bile de orez pâine și prăjite sunt vândute pe toată insula (și în restul Italiei) și pot fi umplute cu ragu, mazăre, mozzarella și șuncă, fructe de mare, cârnați picant 'nduja sau alte umpluturi savuroase. Sunt de mână și sunt consumate de obicei din mers, deși sunt o gustare populară pentru aperitiv - happy hour italian. Încercați-le peste tot și mai ales la La Grotta din Ragusa sau Pasticerria Savia din Catania.

Sfincione

Bazat pe cuvântul latin pentru burete, sfincione este o pizza în altă, în stil profund, făcută pe pâine focaccia și acoperită cu roșii, ceapă, brânză rasă și doar o miros dehamsii. Cu o consistență care seamănă mai mult cu pâinea decât cu pizza, sfincione este de obicei

o gustare de la mijlocul dimineții sau după-amiezii și, ca și arancini, este destinat să fie consumat pe drum. Sfincione este asociat cu vestul Siciliei, așa că încercați-l în Palermo, la Antico Caffè Spinnato sau Antica Focacciaria San Francesco, ambele locuri istorice.

Caponata

O garnitură sau antipasto siciliană prin excelență, caponata este făcută în primul rând cu vinete și roșii, capere, ceapă, oțet și adesea, stafide și nuci de pin. Rezultatul este un preparat dulce-acrișor care se servește singur sau cu pâine prăjită. Deși s-ar putea să-l găsești cu pește sau fructe de mare adăugate, este cel mai adesea un fel de mâncare vegetarian și poate fi consumat ca fel principal. Caponata se vinde și la borcan, așa că dacă îți place cu adevărat, poți să iei puțin acasă. Încercați lucrul adevărat la Sicilia în Tavola în Siracusa.

Pasta alla Norma

Acest fel de mâncare consistent este originar din Catania și încă apare în meniuri peste tot, în special în estul Siciliei. Este făcut din paste scurte, de obicei penne, vinete, roșii, busuioc și brânză ricotta sărată. Acesta este un alt fel de mâncare care este un pariu sigur pentru vegetarieni. Încercați-l aproape de sursă, la Nuova Trattoria del Forestiero sau La Pentolaccia, ambele în Catania.

Cuscous alla Trapanese

O specialitate a Trapaniului, pe coasta de vest a Siciliei, cușcușul a fost probabil introdus în palatul insulei de la pescari și comercianți care se aventurau în și dinspreîn apropiere de Tunisia. Deși odată a fost un fel de mâncare pentru oameni săraci, cușcușul alla Trapanese este acum un fel de mâncare bogat de pește și crustacee servit cu paste cușcuș granulate. Pe San Vito lo Capo, un oraș de plajă de lângă Trapani, un festival de cușcuș din septembrie celebrează preparatul local. În caz contrar, încercați-l la Osteria La Bettolaccia din Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Vânetele au fost introduse în Sicilia în timpul perioadei arabe a insulei, cei 260 de ani, de la 831 la 1091, când a format Emiratul Sicilia sub stăpânire islamică. Astăzi, vinetele (vinetele), numite melanzane în italiană, sunt încă o cultură alimentară majoră pe insulă. Parmigiana di Melanzane, parmezan de vinete, se face prin prăjirea feliilor de vinete, apoi coacerea lor cu sos de roșii, parmezan și brânză mozzarella. Încercați-l la Trattoria Tiramisu din Taormina.

Pasta con le Sarde

Unii oameni numesc paste pline de aromă con le sarde (paste cu sardine) cele mai siciliene dintre mâncărurile siciliene. Mâncarea de paste este făcută în mod tradițional cu bucatini, o spaghete groase și goale. Sosul este un amestec picant de ulei de măsline și sardine tocate, hamsii și ceapă, iar apoi vasul este acoperit cu pesmet asezonat. Adesea, se adaugă fenicul, stafide și nuci de pin și câteva sardine întregi pot fi așezate deasupra pastelor pentru un efect dramatic. Probă versiuni memorabile la Ciccio din Pentola din Palermo sau la La Tavernetta da Piero din Siracusa.

Pani ca'Meusa

În cele din urmă, vei avea de luat o decizie în Sicilia: să încerci pani ca'meusa sau să-i dai o trecere grea. O mâncare stradală siciliană omniprezentă, în special în Palermo, pani ca'meusa se traduce prin „pâine cu splină”. Este un sandviș din plămân și splină de vițel care se toacă și se fierbe, apoi se prăjește în untură. Cunoscătorii acestei delicatese unice vă vor spune că cele mai bune locuri pentru a o gusta sunt în Palermo, la Ninu u Ballerino Street Food sau la Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granița are multe nume și variații în întreaga lume, dar povestea spune că tratarea dulce și înghețată își are originea în Sicilia. Granita este făcută dintr-un amestec de gheață, zahăr și suc de fructe și este servită ca un fel de slushie. În funcție de perioada anului și de fructele de sezon, acesta poate fi aromat cu citrice, migdale, fistic, căpșuni sau fructe de fichișor (numit fichi d'India). Gustați câteva arome diferite la Gelateria Graniteria Eden din Messina sau la GelAntico din Cefalu.

Brioche con Gelato

Ce este mai bun decât gelato într-o zi fierbinte în Sicilia? Gelato pus într-o chiflă brioșă. Versiunea siciliană a unui sandviș cu înghețată, brioche con gelato este un desert cvasi-oficial de vară. Și când sunteți în Sicilia, faceți ca sicilienii și mâncați-l la micul dejun! Cine a spus că nu poți bea înghețată dimineața? Sapă la Brioscia din Palermo sau Gelati Di Vini din Ragusa.

Continuați la 11 din 12 de mai jos.>

Cassata

Veți găsi produse de patiserie cassata viu colorate în toată Sicilia, deși se crede că desertul dulce, stratificat, își are originea în Palermo, când Sicilia era sub dominație arabă. Este făcut cu pandișpan înmuiat în lichior, fructe confiate și ricotta îndulcită, găzduită într-o coajă de marțipan și mai dulce. Uneori, cassata este transformată în opere de artă care sunt aproape prea frumoase pentru a fi mâncate. Aproape. Cedeți în ispită la Irrera 1910 din Messina sau la La Pasticceria di Maria Grammatico din Erice.

Continuați la 12 din 12 de mai jos. >

Cannoli

Poate cel mai universal recunoscut și iubit dintre toate deserturile siciliene, cannoli (cannolo singular) sunt tuburi de patiserie prăjite umplute cu brânză ricotta îndulcită și cremoasă și adesea acoperite cu nuci, fructe confiate sau alte bucăți dulci. Veți vedea cannoli peste tot, dar multe dintre ele sunt în cel mai bun caz mediocru, așa că asigurați-vă că îi urmați pe localnici la cele mai bune patiserii și baruri. Caffè Battaglia din Nicosia se presupune că este cea mai bună din Sicilia și asta înseamnă multe.