Cele mai bune 9 alimente de încercat în Myanmar

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:43

Cea mai bună mâncare din Myanmar este făcută din inimă. Fie că iei gustări simple gătite de vânzătorii stradali sau mâncăruri gătite în casă pregătite pentru familii, experimentezi o latură a culturii Myanmar care nu este adesea promovată dincolo de granițele sale: una care este aromată, consistentă și satisfăcătoare.

Când vă planificați itinerarul în Myanmar, acordați-vă timp pentru a vă bucura de mesele pe care le-am enumerat aici. Orice stradă sau piață respectabilă din Myanmar vă va servi cu plăcere aceste feluri de mâncare, proaspăt gătite și, cel mai bine, ieftine!

Laphet

Oamenii din Myanmar iubesc ceaiul. Ei nu doar îl beau, ci fermentează și frunzele și îl mănâncă ca lafet: un fel de mâncare atât de înrădăcinat în cultura Myanmar, care joacă un rol important în procedurile legale și ceremoniile religioase deopotrivă.

Cel mai frecvent veți găsi frunze de ceai fermentate într-o salată numită laphet thoke. În loc de desert, mesele în Myanmar tind să se încheie cu o porție de laphet thoke, unde laphet este amestecat cu condimente, varză, usturoi prăjit, nucă de cocos, roșii și sos de pește.

Înainte de colonizarea britanică, justițiabilii dintr-un tribunal tradițional din Myanmar își puneau capăt disputei împărțind împreună o masă de lafet. Astăzi, ofrande de lafet și frunze de betel suntelemente comune în ceremoniile budiste și riturile de trecere din Myanmar. Elevii folosesc chiar și laphet ca stimulent pentru noaptea târziu când studiază pentru examene!

Mohinga

Ce veți găsi în felul de mâncare preferat cu tăiței din Myanmar depinde de locul în care îl întâlniți. Pe fața sa, mohinga este o combinație de supă de pește, tăiței de orez, pește și condimente. Dar garniturile și amestecul de condimente variază de la o regiune la alta; Mohinga arakaneză este înfiorător de picant și acru, în timp ce mohinga din Mandalay folosește un bulion mai gros.

Yangon mohinga este probabil tipul emblematic, recunoscut de mulți rezidenți din Myanmar drept cel mai bun din țară. Când comandați, veți primi supa de pește fierbinte și tulbure peste tăiței de orez, apoi garnisită cu bucăți de carne de porc, usturoi prăjit, coriandru tocat și felii de ou fiert tare. Nu este o masă de lux, dar este ieftină și mereu prezentă. După cum a spus scriitorul de mâncare Ma Thanegi, „Oamenii din Myanmar nu pot trece o săptămână fără el – știu că nu pot.”

Ohn no Khao Swe

Ideile de mâncare bună tind să se răspândească rapid. Thai și Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, khow suey indian și chiar laksa malaezian au aceleași rădăcini și ingrediente de bază: tăiței, pui și un sos pe bază de lapte de cocos.

Versiunea Myanmar combină tăițeii de grâu cu pui și o supă de lapte. Pentru prepararea bulionului, laptele de cocos se ingroasa cu faina de naut si se condimenteaza cu usturoi, ghimbir, salota sicurcumă. Mâncarea poate fi personalizată prin adăugarea de garnituri după gust, inclusiv (dar fără a se limita la) ceapă feliată, ouă fierte tari și un sos de pește sau ngapi.

Pui Vezi Pyan

Preza din Myanmar cu pui curry este o mâncare îndrăgită gătită acasă și un partener perfect pentru orez. Vezi pyan se referă la grăsimea de pui care se separă de carne pe măsură ce puiul se gătește; turnați-l peste orez (fierbinte, dacă doriți) pentru a finaliza experiența.

Acest curry de pui este destul de simplu de făcut: folosește o pastă de usturoi, ceapă, scorțișoară și ghimbir, evitând uleiul de cocos și condimentele care formează majoritatea celorlalți curry din alte părți.

Acest fel de mâncare este uneori numit „pui de burlac”, datorită unei tradiții locale care tolera furtul mic de către paznicii de noapte. Acești bărbați necăsătoriți furau uneori păsări de curte în timp ce își făceau turul, apoi făceau puiul de burlac din prada lor.

A Kyaw Sone

Acest Myanmar preia legume locale cu prăjiți tempura, apoi servește fritjelii împreună cu o baie acidulată făcută din sos de pește, pastă de chili și, ocazional, fructe de tamarind. Un kyaw sone este disponibil pe scară largă ca o gustare de stradă (sau ca parte a unei mese mai mari), iar cei mai populari vânzători tind să aibă cel mai bun sos la robinet.

Vânzătorii de kyaw sone folosesc cele mai obișnuite ingrediente - cartofi, ceapă, tărtăcuțe, chayote, cartofi dulci, tofu. și năut - toate tăiate cubulețe sau tăiate, aruncate într-un aluat și apoi prăjite. Vasul ar trebui să fieconsumat fierbinte.

Shan Khauk Swe

Vizitatorii lacul Inle vor adora să mănânce acest fel de mâncare regional: un castron consistent de tăiței de orez amestecați cu pui sau carne de porc gătite în roșii, apoi garnisit cu legume sote și de obicei cu mohnyin tjin (muștar verde, morcovi și alte legume), de obicei fermentat în vin de orez).

Un bulion limpede este de obicei servit alături de shan khauk swe, fie în lateral, fie turnat chiar pe tăiței. Opțional, trosita de porc sau tofu Shan prăjit adaugă o senzație de gură crocantă.

Limitați anterior la regiunea Shan din nord-vestul Myanmarului, tăițeii Shan au crescut în popularitate la nivel național; acum este un produs de bază în tarabele și restaurantele cu mâncare din Yangon.

Shwe Yin Aye

Puteți cumpăra acest desert popular de la vânzătorii ambulanți din orașele Myanmar; un bol de shwe yin aye (Myanmar pentru „răcitor de inimă de aur”) este un antidot perfect împotriva umidității ridicate.

Imaginați-vă un bol cu lapte de cocos îndulcit, răcit, îmbogățit cu orez lipicios, tăiței cendol infuzați cu pandan, perle de tapioca, pudră de agar-agar și sirop de zahăr. Bucăți de gheață și o bucată de pâine termină ansamblul.

Deși această gustare este cel mai frecvent asociată cu festivalul anual de Thingyan, poate fi de fapt savurată pe tot parcursul anului – încercați-o după o zi întreagă de, să zicem, plimbându-vă prin templele din Bagan și veți vedea cum este numele se potrivește perfect preparatului.

Htamane

Această gustare cu orez lipici necesită o comunitate de făcut. Orașe întregi se reunesc pentru a pregăti htamane în timpul lunii pline de Tabodwe din februarie, ca parte a unei jertfe religioase către Buddha, imediat după recoltarea orezului.

Cea mai mare sărbătoare a „festivalului htamane” este asociată cu Pagoda Shwedagon din Yangon. Peste 30 de echipe din diferite cartiere locale organizează o competiție amicală, în care fiecare echipă de șase oameni gătește un lot mare de htamane la foc, cu muzica tradițională care stabilește ritmul.

Pentru a face htamane, orezul glutinos este amestecat cu apă, semințe de susan, nucă de cocos, alune și mult ulei de gătit. Echipele trebuie să își coordoneze mișcările pentru a amesteca htamane din ce în ce mai îngroșat pe măsură ce se gătește.

După aceea, htamane este oferit mai întâi comunităților religioase locale, restul fiind destinat vecinilor, familiei și prietenilor.

Ngapi

Ngapi este condimentul universal din Myanmar și rareori îl vei vedea lipsind de la o masă. Orice fel de mâncare din pește sau legume poate fi îmbunătățit în continuare cu pumnul umami de pește sau creveți care a fost amestecat cu usturoi și pudră de chili. Localnicii îl folosesc și ca o baie pentru legume sau fructe proaspete sau uneori îl amestecă cu orezul fierbinte și îl numesc o masă în sine.

În interiorul Myanmarului, popoarele Shan și Kachin au un condiment similar care înlocuiește soia fermentată cu pește sau creveți, cu aproape același efect: adăugarea unui umamimâncare, unde puțin din chestii merge mult.