10 alimente de încercat în Copenhaga

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:44

Scena gastronomică din Copenhaga este una dintre cele mai bune din Europa, cu bucătari premiați și minunea lor care deschid noi restaurante și depășesc limitele culinare - totul printr-o lentilă de sustenabilitate. În timp ce gurmanzii ar putea fi familiarizați cu smorrebrod tradițional și cu bucătăria nordică nouă, preparată cu artă, există mult mai mult în mâncarea daneză decât atât. Această listă de alimente de top pe care trebuie să le încercați va fi elementul de bază pentru ce să mâncați și cele mai bune locuri pentru a găsi noua mâncare preferată care va fi în curând

Smorrebrod

Tradus cu unt pe pâine, smorrebrod a început ca un prânz umil pentru fermierii danezi, dar a devenit felul de mâncare național neoficial al țării. Acest sandviș cu fața deschisă începe cu o bază solidă de pâine de secară (rugbrod) și este plin de toppinguri care variază de la hering murat, chiftele, pește prăjit, creveți, tartar de vită și multe altele. De acolo se adaugă sosuri, cum ar fi maioneza, gălbenușurile curgătoare de ou sau remoulade, împreună cu ierburi și o felie de lămâie pentru a echilibra aciditatea. Inspectorii Michelin i-au acordat lui Aamanns 1921 o farfurie pentru smorrebrod-ul lor placat artistic, iar bucătarul-șef Maxim Surdu este cunoscut drept „regele smorrebrod” din Copenhaga.

Chifle cu cardamom

În Suedia vecină, chiflele cu cardamom (numite kardemummabulla) sunt respectate și există o zi națională pentru a le sărbători. În Danemarca, chifla cu cardamom nu este nici pe departe la fel de dens sau greu. În schimb, este rulat puțin mai plat și este ușor, aerisit și umplut cu cardamom și zahăr bun care se lingă degetele.

Bine în jos, cel mai bun loc este Brutăria Juno din Østerbro, unde un fost bucătar șef Noma vinde produse de patiserie atât de bune încât s-ar putea să plângi. În timp ce rândurile sunt lungi dimineața (au și cornuri fenomenale), celebrele chifle sunt făcute toată ziua, astfel încât poftele să poată fi satisfăcute aproape oricând.

Hotdogs

Zile pline de vizitare a obiectivelor turistice, consumul de combustibil noaptea târziu sau o gustare doar pentru că sunt motive suficient de bune pentru a lua un hotdog în stil danez. Și hotdog-urile de aproape un picior (numiți polseri roșii) sunt o bază națională, precum heringul și smorrebrodul. Dar, spre deosebire de omologul american, hotdogul danez este întotdeauna 100% carne de porc, încărcat cu toppinguri gourmet și servit pe o chiflă de casă.

Prinți întâmplător un stand de hotdog (numit polsevogn) sau comandați de la doi dintre cei mai buni din oraș. DØP by The Round Tower de pe strada pietonală Kobmagergade este specializat în hotdog-uri organice și fac cel mai bun câine vegetal din oraș. Sau mergeți în districtul de ambalare a cărnii, unde Johns Hotdog Deli lucrează cu un producător local pentru a vă asigura că este folosită cea mai bună carne de porc. Căruciorul lor de bricolaj este umplut cu topinambur prăjit, foie gras ras, trufe negre, muștar de casă, ceapă,și rubarbă.

Hering

Linia de coastă întinsă a Danemarcei înseamnă că peștele proaspăt nu este niciodată departe, iar heringul este iubit de danezii înfometați, care îl bucură afumat, curat, murat sau prăjit. Servite cu o garnitură de cartofi sau deasupra smorrebrod sunt cele mai comune moduri de a savura peștele. Heringul este și mai bun cu akvavit, un spirt distilat din cereale sau cartofi și aromat cu chimen. Ești gata să descoperi acest răsfăț local? Restaurantul Møntergade oferă prezentări moderne cu preparate tradiționale din hering.

Lemn dulce sărat

În timp ce cei care nu au dobândit gustul în copilărie ar putea numi această bomboană dezgustătoare în cel mai bun caz și abuzivă în cel mai rău caz, danezii par să nu primească suficient lemn dulce sărat. Se întâmplă multe în fiecare mușcătură: o sare ascuțită lovește mai întâi papilele gustative, dar apoi, pe măsură ce bomboana se dizolvă, lasă loc nuanțelor de caramel ale lemnului dulce mestecat.

Lemnul dulce negru vine în diferite forme, de la câini Scotty la pipa de marinar, iar majoritatea 7-Elevens au un rând complet dedicat bomboanelor. Pentru a încerca o versiune gourmet, vizitați Lakrids by Bülow. Au atât arome clasice, cât și inovatoare și chiar se livrează în S. U. A. în cazul în care ești cucerit.

Fiskefrikadeller (prăjituri cu pește)

Danii mănâncă mult pește,mai ales iarna, iar una dintre cele mai obișnuite feluri de mâncare este fiskefrikadeller, o chiflă de pește prăjită, servită cu o remouladă groasă și galbenă și felii de lămâie proaspătă pentru stoarcere. Aceste prăjituri de pește sunt făcute de obicei cu un pește alb, cum ar fi codul, sau folosesc captura zilei.

Pentru a gusta prăjitura de pește în forma lor cea mai tradițională și clasică, mergeți la Restaurant Schønnemann. Fondat în 1877, este unul dintre cele mai vechi restaurante din oraș.

Brânză daneză

Ofertele de brânzeturi daneze depășesc cu mult havarti și includ niște blues minunat de cremoase, brânzeturi semi-tare făcute din lapte de vacă și brânzeturi ușoare de capră. Sigur, puteți comanda o farfurie cu brânză la cină, dar vă recomandăm să mergeți la un vânzător de brânză local și să-i puneți să creeze o tablă de degustare sau un coș de picnic la pachet dacă vremea este caldă.

La sala de mâncare Torvehallerne, luați o sticlă de vin și alte câteva gustări înainte de a vă opri la Unika. Au o gamă largă de brânzeturi în mare parte locale și își vor face timp să le explice înainte de a crea asocieri; magazinul oferă și cursuri de degustare de brânzeturi. Datând din 1888, piața de brânzeturi de la subsol din Ostekælderen este cea mai veche din oraș și se concentrează în principal pe aprovizionarea cu mici producători locali. Ei vând hering, dulcețuri și alte delicii pentru a finaliza un picnic.

Pâine de secară

Densă și întunecată, pâinea de secară (rugbrod) este un aliment de bază în dieta majorității danezilor și nu estemai puțin obișnuit să-l mănânci la micul dejun, prânz și cină, deoarece este bogat în fibre și sărac în grăsimi. Este baza pentru smorrebrod și este adesea servit prăjit cu unt, gem și o felie de brânză.

Pentru o pâine proaspătă, căutați una dintre numeroasele brutării (bageri) din oraș, dar pâinea super-însămânțată de la Hart Bageri este deosebit de delicioasă. Richard Hart, fostul brutar șef Tartine, face fiecare pâine proaspătă zilnic și rulează exteriorul într-un amestec de semințe de dovleac, semințe de in, susan și semințe de floarea soarelui.

Tartar de vită

În timp ce danezii consumă o cantitate mare de carne de porc (unii pretind că este cea mai mare pe cap de locuitor din lume), ei sunt mândri de carnea lor de vită hrănită cu iarbă. Bucățile de cea mai în altă calitate sunt rezervate tartarului de vită tăiat manual, care este obișnuit în meniurile din oraș. Dar nu toți sunt creați egali, desigur. Una dintre cele mai bune versiuni casual poate fi găsită la Hallernes Smørrebrød (locații la Tivoli Food Hall și Torvehallerne), unde smorrebrod-ul de carne de vită este acoperit cu hrean, ceapă, murături și gălbenuș de ou. La restaurantul italian contemporan Barabba, tartarul lor decadent de carne de vită vine cu grăsime curată și trufe negre.

Aebleskivers

Aceste clătite rotunde puțin mai mari decât o mușcătură au fost pregătite inițial cu umplutură de mere (de unde și aeble din nume). Astăzi, un aluat de ouă dospit creează coaja exterioară pufoasă care este pudră cu zahăr pudră și umplutăcu o varietate de umpluturi, cum ar fi cardamom și vanilie, și servit cu compoturi de fructe în lateral. Deși puteți găsi acest lucru aproape oricând, este cel mai popular în perioada Crăciunului. Cel mai bun loc pentru a încerca acest răsfăț de sărbători este servit proaspăt la o piață de Crăciun.