Cele mai bune alimente de încercat în Argentina

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:45

Multe feluri de mâncare din Argentina sunt comparabile cu cele din alte țări, dar există ceva cu totul diferit la ele. Un chori nu este un hot dog. O humita nu este un tamale. Provoleta nu este doar brânză la grătar, iar dulce de leche cu siguranță nu este caramel. Dezvoltarea gurii pentru a observa aceste subtilități face parte din distracția de a te scufunda în identitatea culinară a Argentinei, atât de mult decât a descoperi specialități regionale precum fripturile de lamă sau mielul cu cruce de fier. În timp ce Argentina este o țară axată pe carne, unii clasici sunt prietenoși cu vegetarienii și, odată cu creșterea veganismului, multe alte interpretări bazate pe plante ale altor alimente devin comune.

Locro

Nimic nu spune independența ca un castron de tocană cu carne în Argentina, iar acest fel de mâncare galben vesel constă din bulion de vită sau de porc, fasole, ceapă, cartofi, dovleac, porumb (o varietate de porumb), chimen, boia de ardei și piper. Originar din triburile andine, locro a servit drept simbol național pentru libertate atunci când Argentina a cedat Spania. În toată țara, acum este servit în mod obișnuit pe 25 mai, aniversarea revoluției argentiniene, și pe 9 iulie, aniversarea Declarației lor de independență. Restaurantele vegane și vegetariene servesc și versiuni fără carne ale acestuia.

Empanadas

Fiecare regiune din Argentina are propria sa specialitate din aceste buzunare de carne, legume sau brânză. Coapte sau prăjite, soiurile comune includ pui, carne de vită, porumb dulce și șuncă și brânză. Patagonia le face cu carne de miel, în timp ce S alta are carne de vită picant și stafide. O aromă populară în Tucuman este mondongo (trip), iar Misiones le umple cu manioc. Pizzerii și vânzătorii ambulanți le vând în toată țara. Ei fac o gustare sățioasă sau o masă ușoară, în funcție de câți mănânci. Restaurantele vegetariene și chiar unii vânzători stradali fac și soiuri vegane.

Asado

Asado este culmea culturii alimentare Argentinei: carne de în altă calitate, legume și brânzeturi la grătar într-un mod simplu pentru o aromă optimă. Bucățile populare de carne asado includ mușchiul, coasta, flancul, fusta și coastele scurte. Turțile și ciuboții cu o stoarcere de lămâie sunt, de asemenea, obișnuite, iar legumele precum vinetele, ceapa, ardeiul gras și cartofii întregi sunt garnituri tipice. Toate articolele sunt aruncate deasupra unui grătar cu cărbune. Majoritatea cărnurilor sunt aromate doar cu sare, piper și usturoi, permițând aromelor unice ale fiecărei tăieturi să strălucească. Experimentați un asado ca parte a unui tur sau (dacă sunteți invitat) acasă cuiva în timpul unei întâlniri tipice de weekend argentinian.

Choripan

Acești cârnați chorizo plinuși ar putea arăta ca niște hot-dog americani, dar sunt mai suculenți, mai groși și sunt condimentați cu boia de ardei. Împărțiți la mijloc și umpluți în chifle prăjite,sunt vândute în toată țara la jocuri de fotbal, restaurante, proteste și colțuri de stradă. Cu lingură chimichurri - un condiment argentinian acidulat de oregano, pătrunjel, usturoi, fulgi de chili și suc de lămâie - deasupra pentru un „chori” complet încărcat. De asemenea, spre deosebire de hot-dogs, este văzut ca o formă proastă să mergi și să le mănânci. Așează-te și bucurați-vă de ele cu localnicii.

Alfajores

Un sandviș cu prăjituri, alfajorele constau în mod tradițional din două prăjituri moi moi și o umplutură groasă de dulce de leche (lapte condensat caramelizat), care se rulează în nucă de cocos sau zahăr pudră. Unii cofetari aleg să folosească ciocolată sau dulceață de membrillo (gutui) pentru umplutură. Alte soiuri de alfajores vin înmuiate în lapte, ciocolată neagră sau albă. Argentinienii le mănâncă ca desert după masă sau pentru o merienda (ora ceaiului). Puteți găsi alfajores în cafenele, brutării sau chioșcuri din toată țara.

Mate

Beat oriunde și peste tot în Argentina, mate este băutura națională. Argentinienii beau acest ceai cu o mare cofeină pentru a-și începe dimineața, pentru a se relaxa după-amiaza sau ca băutură socială pentru a se petrece cu prietenii. Deși poate fi cumpărat în pliculețe individuale de ceai (numite „mate cocido”), modul tradițional de a bea acest ceai cu frunze vrac este într-o tărtăcuță cu un pai metalic filtrat numit „bombilla”. De obicei, nu este servit în restaurante, cel mai bine este să împrietenește-te cu argentinienii care îl beau într-un parc și cere o înghițitură. Alternativ, poți cumpăra mate (numit „yerba”) din magazinul alimentar.cu bombilla și tărtăcuță.

Llama

Unii îi descriu aroma ca fiind „pământoasă”, în timp ce alții spun că este „vâncătoare”. Oricum, carnea de lamă este cunoscută a fi mai slabă și mai sănătoasă decât carnea de vacă și proliferează meniurile provinciilor S alta și Jujuy din nord-vestul Argentinei.. În această parte a lumii în care lamele sunt mai comune decât vitele, puteți găsi fripturi de lamă, empanadas de lamă și chiar tartar de lamă, dacă vă place. masa perfectă pentru nopțile de iarnă lângă un foc mare.

Mielul Patagonic

Mielul Patagonia, cunoscut sub numele de asado al palo, are un mod distinctiv de a fi gătit: despicat pe mijloc, întins peste o cruce de fier și prăjit vertical. În acest fel, grăsimea se scurge în jos, ajutând la ungerea cărnii. În timp ce se gătește timp de trei până la cinci ore la flacără deschisă, un amestec de ierburi numit „salmuera” (apă, sare, cățel și usturoi) este uns pe carne din când în când. Crocantă-aurie la exterior, dar fragedă și suculentă la interior, carnea se asortează perfect cu o altă specialitate a țării: un Malbec plin de corp.

Provoleta

Provoleta este o felie groasă de brânză provolone la grătar pe parilla (grătar argentinian). Stropite cu ulei de măsline și pudrate cu oregano măcinat și ardei roșu măcinat, condimentele infuzează brânza în timp ce se gătește într-o tigaie mică special făcută. Rezultatul final este o brânză ușor asezonată, cu aromă de afumat,în general asociat cu pâine. Rumenită și puțin crocantă la exterior (dar atât de lipicioasă în interior), servește în general ca precursor al felului principal al unui asado. Puteți gusta provoleta la restaurante în stil parilla sau la asados de familie din toată țara.

Humitas

Un fel de mâncare din bucătăria andină, aceste prăjituri de porumb dulci sau sărate descind din felul de mâncare incas „jumint’a”. Obținute prin gătirea porumbului proaspăt măcinat, ceapă sotă, condimente și brânză de capră, acestea sunt comune în nordul țării. provinciile Jujuy, S alta și Tucuman. Deși seamănă cu tamales, utilizarea porumbului proaspăt și a brânzei (precum și felul în care sunt ambalate) le face net diferite. În alte părți ale țării, mai probabil veți găsi humita ca o umplutură de empanada ușor dulce pe meniuri, mai degrabă decât un platou de humitas în sine.