10 alimente de încercat în Kyoto

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:52

Cu Kyoto fiind cea mai faimoasă și mai longevivă capitală din istoria Japoniei, prin secole de creștere și dezvoltare culturală și artistică, nu este de mirare că Kyoto are atât de multe mâncăruri și mâncăruri incredibile care sunt unice pentru oraș sau inventat inițial acolo. Unele dintre cele mai apreciate mâncăruri ale Japoniei pot fi găsite în Kyoto. Iată 10 pe care vizitatorii trebuie să le încerce atunci când vizitează vechea capitală.

Shojin Ryori budist

Shojin ryori este o bucătărie vegetariană simplă, care favorizează produsele de sezon, care a apărut în secolul al XIII-lea. Mâncat în mod tradițional de călugării budiști zen care se abțin de la carne, ceapă și usturoi, masa se bazează în principal pe soia pentru aromă. Este o masă sănătoasă și colorată, constând dintr-o serie de feluri de mâncare mici din legume proaspete, orez, murături și mâncăruri pe bază de soia, cum ar fi tofu. În ciuda simplității lor, fiecare fel de mâncare are un impact cu un amestec perfect de arome acre, picante și dulci și un amestec de stiluri de gătit. Unul dintre cele mai populare locuri pentru a încerca shojin ryori este la Shigetsu în grădinile din Patrimoniul Mondial din Tenryu-ji; rezervările trebuie făcute în avans.

Yatsuhashi

Unul dintre cele mai emblematice deserturi de la Kyoto și un suvenir popular, aceste pachete triunghiulare, care pot fiîn comparație cu mochi, sunt făcute din făină de orez lipicioasă și ascund o umplutură delicioasă; tradițional pastă de fasole roșie. Pielea este adesea aromată cu scorțișoară, ceai verde sau susan, ceea ce reprezintă diferitele culori pe care le veți găsi. Există chiar și specialități de sezon, cum ar fi floare de cireș și yatsuhashi cu aromă de prune. Nu va fi greu să găsești yatsuhashi în Kyoto, dar un lanț popular de cafenele specializate în deserturi este Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi în stil Kyoto

Sushi este unul dintre produsele de bază ale bucătăriei japoneze, dar mulți oameni nu realizează că există variante regionale care merită foarte mult căutate. Deoarece Kyoto este fără ieșire la mare, stilul lor tradițional de sushi diferă ușor, folosind pește conservat și împachetând rulourile maki în kombu (alge) în loc de nori obișnuit (alge marine). Asigurați-vă că încercați sushi aji (stavrid) în timp ce vă aflați în Kyoto. Printre restaurantele populare se numără Izuju în Gion și Izu în Higashiyama.

Namagashi

Aceasta este o formă de wagashi (dulciuri japoneze), care sunt perfect formate în forme precum flori, fructe și frunze, făcute cu făină de orez și umplute cu pastă azuki. În mod tradițional, sunt servite alături de o ceașcă de matcha, deoarece dulceața acestor deserturi delicate compensează perfect amărăciunea ceaiului. Din acest motiv, ele sunt strâns legate de ceremonia japoneză a ceaiului care a început la Kyoto. Pe lângă faptul că oferă un răsfăț dulce, sunt și perfecte pentrufotografiile fiind o operă de artă în sine. Vizitați Sasaya Iori, deschisă din 1716 pentru a încerca wagashi făcut manual, inclusiv namagashi.

Obanzai Ryori

Nativ din Kyoto, acesta este în esență gătit acasă de la Kyoto. Obanzai ryori este considerat un aliment de zi cu zi și se concentrează pe produse de sezon. Această colecție de mâncăruri pline de aromă este servită la majoritatea restaurantelor din Kyoto și este perfectă dacă sunteți în căutarea unei opțiuni cu buget redus. Masa vine în mod normal ca un set și va include de obicei un fel de supă, orez, un fel principal și câteva garnituri mai mici. Unele mâncăruri populare includ pește la grătar, nikujaga (tocană de carne și cartofi), curry și vinete la grătar. Instalează-te la Moritoshi confortabil după ce ai vizitat obiectivele turistice, pentru niște mâncăruri delicioase obanzai.

Yudofu

Yudofu este un fel de mâncare clasic de tofu, originar din Kyoto, datorită calității bune a apei care conferă tofu-ului o calitate cremoasă și bogată. Înăbușită cu alge și servită cu sos de scufundare și ghimbir, aceasta este o masă sănătoasă care lovește la fața locului și creează dependență ciudat. Dacă vizitați un restaurant yudofu, veți găsi în mod normal diverse preparate cu tofu în meniu, inclusiv deserturi cu tofu! Unul dintre cele mai faimoase locuri pentru a încerca yudofu este Nanzenji Junsei, un restaurant tradițional cu o istorie lungă.

Yuba

Cu o istorie de 1.200ani și se crede că provine din China, acest fel de mâncare pe bază de soia, făcut din piele de tofu, este un element de bază al bucătăriei tradiționale de la Kyoto. Există diverse moduri de a o mânca de la crud și servit cu supă, până la prăjit. De asemenea, puteți găsi că este servit ca parte a ceremoniei ceaiului. Cremoasă și complet satisfăcătoare, yuba trebuie încercată în Kyoto. Toyouke Jaya este un restaurant popular cu tofu, care servește yuba delicioasă.

Kyo Kaiseki

Un echilibru de arome și o operă de artă care este servită în mod tradițional în ryokan-uri sau restaurante specializate. Kaiseki este adesea descris ca „bucătărie de în altă” datorită talentului artistic care include fiecare fel de mâncare. De asemenea, este servit în mod tradițional în ryokan-uri sau restaurante de specialitate. Aceasta este o masă lungă de mâncăruri mici, prezentate elegant, simple, concentrându-se încă o dată pe ingrediente de sezon aromate și proaspete. Cu atâtea feluri de mâncare de care să te bucuri, Kaiseki este în mod ideal savurat lent, ca grup, cu shochu sau sake. Mâncărurile la care vă puteți aștepta includ aperitive, sashimi, un fel de mâncare fiert și un fel de mâncare la grătar, precum și opțiuni de desert. Roan Kikunoi este un restaurant kaiseki cu stele Michelin, cu un interior uimitor, care oferă oferte mai ieftine la prânz, precum și meniul complet kaiseki de seară.

Tsukemono

Tsukemono, care înseamnă literal „lucruri murate”, a fost cândva o necesitate în Kyoto. Cu legume proaspete aduse în capitală dinîn fiecare prefectură, a trebuit să fie conceput un mod de a le conserva și de a le savura, așa că legumele murate au devenit o practică populară în Kyoto de sute de ani. Napii, păstârnacul, vinetele și castraveții sunt printre cele mai populare legume care trebuie murate și servite împreună într-o varietate de moduri. Adesea sunt servite ca garnitură în mesele tradiționale, cum ar fi kaiseki și shojin ryori budist, dacă murăturile nu sunt bine făcute, se spune că strică întreaga masă. Akoya jaya este unul dintre cele mai faimoase locuri pentru a încerca peste 25 de tipuri diferite de produse murate înmuiate în ceai verde.

Hamo

Hamo, sau congri, este un tip de anghilă deosebit de agresiv, care este la fel de încântător de gătit și de pregătit ca și de prins, dar de-a lungul secolelor bucătarii au perfecționat o serie de metode prin care hamo poate fi gătit și servit. O opțiune populară în lunile de vară este să fierbi hamo și să-l servești rece cu un sos de prune, dar poate fi și la grătar sau prăjit. Oricum ai alege să-l mănânci, hamo este o adevărată delicatesă de la Kyoto și a fost de sute de ani. Un restaurant popular din Kyoto pentru a savura hamo este Yanagiya, care servește și sushi delicios.