10 alimente de încercat în Santa Fe

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 01:57

Santa Fe este cunoscut la nivel internațional ca un oraș alimentar datorită bucătăriei sale regionale unice. Desigur, orașul are restaurante de inspirație globală, restaurante cu mese rafinate și localuri relaxante rapide, dar este cel mai bine cunoscut pentru bucătăria New Mexican. Localnicii iubesc aceste feluri de mâncare acasă, iar savurarea lor aruncă puțină lumină asupra istoriei culinare a sud-vestului american.

Enchiladas

Ardeii picant depun, sufocă și aromă aproape fiecare fel de mâncare tradițională din New Mexican. Nativii americani au adunat ardei sălbatici înainte de sosirea spaniolilor; spaniolii au început să cultive soiuri în urmă cu mai bine de 400 de ani. Astăzi, ardeiul verde este recoltat la începutul sezonului, tocat și fiert în sos de ardei iute. Ardeiul roșu este lăsat să se usuce, măcinat într-o pulbere și, din nou, transformat într-un sos. Ambele pot acoperi tortilla de porumb stivuite sau rulate cu enchilada umplute cu carne și brânză. Cere preparatul „Crăciun” pentru a încerca atât chile roșu, cât și verde. The Shed are unele dintre cele mai bune enchiladas cu vârf de chile. Dacă sunteți gata să luați chile care amorțește limba, cereți sosul de nivelul doi pentru enchiladas la Horseman’s Haven Café. Enchiladas sunt de obicei servite cu o garnitură de fasole, un alt fel de mâncare tradițional neo-mexican obligatoriu.

Green Chile Cheeseburger

Noii mexicani sunt fanatici în privința cheeseburgerilor lor verzi cu chile. Există chiar și un smackdown anual în care bucătarii concurează pentru a vedea cine face cea mai bună versiune din stat. Chile tocat aduce o căldură sfârâitoare burgerului tradițional, care este greu de găsit în afara statului. Mesenii locali au aplaudat de mult versiunea lui Santa Fe Bite. Terra, la Four Seasons Resort Rancho Encantado, servește o versiune mai luxoasă, cu un tartinat de usturoi și avocado, slănină confiată cu chile roșu și Gouda afumat.

Sopaipillas

Aproape fiecare oraș are preferatele sale prăjite, iar Santa Fe nu este diferit. Sopaipila poate fi rotundă, triunghiulară sau pătrată, dar bucățile de aluat sunt întotdeauna prăjite și umflate la perfecțiune. În cea mai mare parte, le veți găsi servite cu miere ca desert după masă, dar pot fi, de asemenea, umplute cu o umplutură savuroasă (cum ar fi carne de vită măcinată sau ouă) și unse cu sos de chile. Favoritele locale includ versiunile de la Tomasita’s și The Plaza Café.

Biscochitos

Prăjiturele oficiale de stat din New Mexico, biscochitos sunt prăjituri de zahăr cu semințe de anason înmuiate în zahăr de scorțișoară. Anasonul le oferă o aromă ușoară, dar nu copleșitoare de lemn dulce. Sunt servite cel mai frecvent în timpul sezonului de Crăciun, dar câteva locuri le servesc pe tot parcursul anului, inclusiv El Parasol, care are mai multe locații în jurul orașului Santa Fe.

Frito Pie

Acest fel de mâncare de acasă sună ca o mizerie fierbinte și Anthony Bourdain cu siguranță așa a crezut când a făcut un turneu în Santa Fe. Cu toate acestea, este o combinație ciudat de satisfăcătoare de. Deși Frito Pie este disponibilă în mai multe locuri din oraș, Five & Dime General Store servește versiunea clasică: un strat de chipsuri Frito acoperite cu tocană de carne și fasole chili și brânză, apoi servite într-un chip de dimensiunea unei gustări rupte. geantă.

Posole

Posole este preparatul potrivit al lui Santa Feans. Este o tocană pe bază de porumb (porumb uscat sau congelat) fiartă în mod tradițional cu umăr de porc cubulețe și ardei iute. Este servit în mod obișnuit în timpul Sărbătorii Pueblo și în timpul adunărilor de familie de Crăciun și Anul Nou. Cu toate acestea, este, de asemenea, doar o supă savuroasă și caldă de care te poți bucura oricând dorești. Încercați un bol la Tia Sophia’s sau Del Charro Saloon.

Tamales

Tamalele sunt coji de porumb umplute cu masa (aluat pe bază de porumb) și o umplutură precum chile și carne de porc sau chile și brânză. Când sunt împachetate, tamalele arată ca niște mici cadouri. Deși fac parte în mod obișnuit din sărbătorile de Crăciun și Anul Nou ale noilor mexicani, tamales sunt, de asemenea, disponibile pe tot parcursul anului. Fabrica de tamale din Posa și restaurantul său El Merendero servesc unele dintre cele mai bune tamale din Santa Fe de zeci de ani.

burritos la mic dejun

Burrito-urile pentru micul dejun pot fi servite astăzi în numeroase restaurante, dar probabil că au început în Santa Fe la Tia Sophia. Mâncarea consistentă învelește ouă, cartofi, brânză, chile și, dacă doriți, carne, cum ar fi cârnați sau slănină, într-o tortilla de făină. TheVersiunea portabilă este un fel de mâncare bun de luat și de luat la o drumeție sau o zi pe pârtiile de schi.

Ciocolată

Noilor mexicani iubesc ciocolata de secole. Dovezi despre cacao au fost găsite în Parcul Istoric Național al Culturii Chaco, unde oamenii ancestrali Puebloan au trăit între 1000 și 1125 d. Hr. Santa Feans nu au nevoie de prea multă răsucire a brațului pentru a continua tradiția. Kakawa Chocolate House servește ciocolată de băut - cel mai probabil așa cum au consumat cacaoa Ancestral Puebloans - într-un magazin intim. Pentru doza completă de ciocolată, servește și brownies și trufe decadente.

Margaritas

OK, acesta nu este, din punct de vedere tehnic, un aliment. Dar este cu siguranță cocktail-ul de semnătură al lui Santa Fe și, în timp ce margarita ar fi fost inventată în altă parte, City Different amestecă cocktailul cu aplomb. Orașul a oficializat lucrurile cu Santa Fe Margarita Trail, care prezintă peste 30 de versiuni diferite în oraș. Maria’s New Mexican Kitchen este locul unde să mergi pentru a gusta numeroasele variante posibile; are peste 100 de margaritas doar în meniul său.