Top 8 mâncăruri vegetariene din Germania

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-09 02:00

Când te gândești la mâncarea germană, probabil că te gândești la mâncăruri grele și cu carne. Platouri cu cârnați, cioț crocant de porc și purcel de lapte întreg prăjit de Crăciun. Complicând lucrurile și mai mult, speck (slănină) își poate găsi drumul în orice fel de mâncare, iar untul și smântâna sunt folosite din belșug în sosuri și sosuri.

Dar asta nu este toate ofertele din bucătăria germană. Se estimează că există șase milioane de vegetarieni în Germania și trebuie să mănânce și ei. Deși s-ar putea să întâmpinați probleme în a găsi opțiuni în satele mici de țară, orașe precum Berlin și Hamburg sunt pline de opțiuni vegetariene și vegane. Berlinul a fost chiar numit Noua Capitală Vegetariană a lumii de către Saveur în 2015. Și chiar și la cele mai tradiționale restaurante, există opțiuni potrivite pentru consumatorii de legume printre noi.

Folosește Happy Cow pentru a găsi restaurantul perfect fără carne din Germania. Deși listele sale nu oferă fiecare restaurant vegetarian (cum ar fi mâncăruri cu legume în restaurantele principale), recenziile utilizatorilor lor oferă o imagine excelentă a opțiunilor disponibile. Site-urile alternative includ VegGuide.

Iată termenii cruciali pe care trebuie să-i cunoașteți pentru a lua masa ca vegetarian, cum să gătiți pentru dvs. și câteva alimente de bază germane care sunt vegetariene și vegane.

Termeni pentru mesele vegetariene

• Ich bin Vegetarier [în]. - Sunt vegetarian [femeie vegetarian].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Este vegetarian/vegan?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Nu mănânc carne/pește/ouă/lapte/brânză.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Pe care dintre aceste feluri de mâncare aș putea să mănânc?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Legume/farfurie cu legume.
• Alergie - Alergie (uneori mai bine înțeleasă decât cea vegetariană).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Aveți mâncare vegetariană/vegană?
• Cuvinte de evitat: Schwein (șuncă sau porc), Hähnchen sau Huhnfleish (pui), Rindfleisch (carne de vită), Kalbfleisch (vițel), Puten (curcan)

Unde să faci cumpărături

Numerele magazine alimentare din Germania sunt o resursă excelentă pentru vegani și vegetarieni. Lanțurile mainstream - chiar și discounterii - au cel puțin o mică secțiune de alimente alternative/vegetariene. Este obișnuit să găsiți produse bio (bio) și chiar magazine alimentare complete.

Bäckerei (brutării) îndrăgiți din Germania sunt, de asemenea, o sursă excelentă de masă. Pe lângă produse de patiserie delicioase, de obicei vând sandvișuri și salate vegetariene și vegane.

Pentru a găsi un magazin local, Veganz este o opțiune de încredere cu localizator de magazine și produse online. Veganleben este o altă opțiune.

Mâncare vegetariană

Gărniturile de Kohl (varză, adesea sub formă de varză murată) și Kartoffeln (cartofi) nu sunt singurele tale opțiuni. Iată cele mai bune mâncăruri vegetariene din Germania.

Spätzle

În esență, o formă germană de macaroane și brânză, Spätzle este mult mai mult. O specialitate șvabă care este îndrăgită în toată țara, acești tăiței cu ouă sunt masa perfectă pentru umplerea burticii. Pentru a spori deliciul, comandați Käsespätzle (spätzle cu brânză), care vine cu brânză Emmenthal lipicioasă și ceapă prăjită dulci și crocantă.

Un element de bază al festivalurilor și restaurantelor deopotrivă, acesta este alegerea vegetariană la unul dintre cele mai carnoase dintre toate festivalurile, Oktoberfest.

Și pentru vegani, unele restaurante sunt specializate în versiuni vegane fără ouă și brânză și cu ceapa prăjită gustoasă.

Spargel

Pentru orice vegetarian care simte că legumele sunt tratate ca o garnitură, Spargelzeit este timpul magic pentru tine. Regele legumelor, sparanghelul alb, este tratat cu respect total din martie până la mijlocul lunii iunie în fiecare an. Este în fiecare meniu și gust german, iar țara chiar trebuie să importe chestii din Spania, deoarece nu pot face pasul cu cererea de aproape 70.000 de tone consumate pe an.

Alăturați-vă orgiei iubitoare de legume, învățând cum să alegeți cel mai bun Spargel, gătindu-le singur cu rețetele noastre preferate și chiar participând la festivalurile Spargel.

Și aceasta este doar una dintre obsesiile sezoniere. Nu uitați să încercați Frankfurter Grüne Sosse (sos verde) și Bärlauch (arpagic sălbatic) primăvara, Rote Grütze (compot de fructe de pădure) vara și Pfifferlinge (ciuperci Chanterelles) la începutul toamnei.

Kartoffelpuffer

Cum poate avea un gust atât de bun o clătită umilă de cartofi? Nemții se pricep la cartofi, iar felul în care fac această versiune mărunțită în chifteluțe pufoase pentru interior/exterior crocante este un lucru de frumusețe.

La majoritatea festivalurilor și piețelor, acestea sunt servite și în restaurante. Cunoscut și sub denumirea de Kartoffelpfannkuchen (literal clătite cu cartofi) sau Reibekuchen în Rheinland (zona Köln), acest fel de mâncare vegetală sărat este de obicei acoperit cu Apfelmus (sos de mere), dar poate veni și cu toppinguri savuroase precum Leberwurst, Lachs (somon afumat) și Frischkäse (smântână).

Flammkuchen

Forma alsaciană de pizza este servită impresionant pe o paletă uriașă de lemn - dar nu vă temeți. Este un fel de mâncare destul de ușor, cu crustă crocantă, asemănătoare biscuiților și acoperit cu crème fraîche, ceapă feliată, maghiran și Speck (bucăți de slănină). Vegetarienii pot doar să oprească pata sau să comande una dintre celel alte milioane de variante. Veganii pot mânca acest fel de mâncare în siguranță (cu toppinguri preferate), deoarece crusta este un amestec simplu de făină, apă și ulei de măsline.

Pâine și brânză

Pâinea și brânză pot suna ca un înlocuitor dezamăgitor pentru cei care nu mănâncă carne, dar nu este așa dacă sunt preferate regionale, cum ar fi pâinea și brânza germană bună, cum ar fi Obatzter/Obatzda. Acest preferat bavarez este un amestec tartinabil de brânzeturi moi, unt și condimente și este acoperit cu ceapă și ierburi proaspete. În 2015, Obatzter a primit chiar și certificarea IGP (indicație geografică protejată), precum berea Kölsch din Köln.

De obicei este combinat cu Laugengebäck (produse de patiserie cu un exterior crus) precum covrigi. Este un favorit al biergarten s și, de asemenea, potrivit pentru o cină ușoară acasă, în tradiția abendbrot.

În mod clar, această opțiune încă nu funcționează pentru vegani. Dar, cu câteva ajustări, veganii se pot bucura în continuare de pâine germană excelentă și tartine pe bază de legume, cum ar fi Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Găluștele de cartofi și pâine vin cu multe nume și formațiuni diferite, dar sunt un fel de mâncare grozav pentru vegetarieni care să se bucure de bucătăria germană. Căutați Knödel, Klöße sau Semmelknödel menționat mai sus.

Veganii ar trebui să rețină că pot fi preparate cu ou și lapte, dar există soiuri prietenoase cu veganii. Folosiți termenii de mai sus pentru a afla dacă versiunea din meniu este suficient de bună pentru a fi mâncată.

De asemenea, pot veni cu un sos foarte carne, dar unul dintre alte lucruri preferate ale germanilor oferă o alternativă ideală - ciupercile. Cunoscute sub numele de Pilzen sau Champignon (precum și „Porcini” pentru Steinpilz și Chantrelles pentru Pfefferlinge), aceste sosuri sunt de obicei chiar prietenoase cu veganele… cu excepția cazului în care este Rahmschwammerl, care este ciuperci cremă cu o mulțime de unt și smântână, precum și o găluște copioasă sau doi.

Salat

Nu este neobișnuit să găsești niște șuncă rulată cu grijă strecurată în salata ta cu frunze verzi, dar asta nu înseamnă că o salată vegetariană delicioasă este interzisă în Germania.

De exemplu, Gurkensalat profită de limba germană finăcastraveți, de obicei ușor îmbrăcați cu oțet. Pe de altă parte, Kartoffelsalat este de obicei mult diferit de ce sunt obișnuiți americanii și un alt fel de mâncare în care Speck pare să-și găsească întotdeauna drumul.

Mâncare turcească și alte alimente etnice

S-ar putea să nu considerați mâncarea turcească o masă tradițională pentru Germania, dar populația turcească considerabilă a lăsat un impact profund asupra țării și bucătăriei. În timp ce omniprezentul Döner on a spit atrage cea mai mare parte a atenției, restaurantele turcești sunt de fapt un refugiu pentru vegetarieni și vegani. Mâncați-vă săturați de Gemüse Kebab din Mustafa faimosul ghid, salate bulgur, Kumpir (cartofi copți turcești), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Rețineți că opțiunile etnice vegetariene de încredere, cum ar fi italiene, thailandeze, mexicane și indiene sunt, de asemenea, disponibile în mare măsură, în special în orașele mai mari. Langos maghiar -- pâine prajită din făină, drojdie, sare și apă -- poate fi o opțiune de legume surpriză la festivaluri.