Cele mai bune alimente de încercat în Paraguay

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 16:02

Mâncarea tradițională paraguayană provine dintr-o fuziune a rețetelor guaraní și spaniole. Carnea de vită, casava, brânza și porumbul figurează predominant în multe feluri de mâncare și farfuriile bogate în calorii și nutrienți dezvoltate în timpul și după războiul din Paraguay încă mai cuprind o mare parte din dieta modernă. Tocănițele și supele precum bife koygua, bori-bori și pira caldo sunt mai degrabă intrări decât garnituri, în timp ce chipa, sopa paraguaya și pastel mandi’ó sunt mâncăruri de stradă simple și ușor sățioase. Încercați dulciuri locale, cum ar fi dulce de mamón, sau clasice legume precum kivevé. Dacă aveți nevoie să vă curățați palatul sau doriți răgaz de căldură, tereré suculent poate fi găsit în toată țara.

Chipa

Chipa, gustarea preferată din Paraguay, este o pâine mestecată făcută din făină de manioc. Crocant la exterior, moale și brânză la interior, se prepară de obicei sub formă de bilă sau de cerc. Aromat cu anason și gătit cu untură, chipa are o aromă aproape dulce. Inițial, un aliment al poporului indigen Guaraní din America de Sud, misionarii iezuiți au jucat un rol în dezvoltarea rețetei actuale atunci când au introdus lactatele în Guaraní. Se vinde din coșuri de pe marginea drumului sau din interiorul autobuzelor. Pentru cevadiferit, mergeți la piața fermierilor pentru chipa asador, o versiune mai brânză a pâinii la grătar.

Sopa Paraguaya

Deși numele său se traduce literalmente prin „supă paraguayană”, acest fel de mâncare nu este supă. Plin de brânză și ceapă, este o încrucișare între un sufleu de brânză și pâine de porumb, în mod obișnuit asociat cu supa reală. Este felul de mâncare național oficial, servit ambasadorilor care vizitează țara, precum și turiștilor înfometați în călătorii pe distanțe lungi cu autobuzul. Un cont susține că sopa paraguaya a apărut atunci când bucătarul președintelui paraguayan Don Carlos Antonio López a turnat prea multă făină de porumb în amestecul ei de supă, apoi a decis să coacă amestecul și să-l servească oricum. Președintele, îndrăgostit de creație, a început să o dea demnitarilor în vizită. Dacă nu sunteți invitat la Palatul Prezidențial, îl puteți încerca cu ușurință la restaurantul local Bolsi din Asunción.

Kivevé

Dacă auziți cuvântul „kivevé” în Paraguay, vorbitorul fie vorbește despre o supă de dovleac roșu deschis făcută cu brânză paraguayană ușor acidă, fie se referă la o roșcată. Făcut din dovleac andaí, ceapă, sare, zahăr, făină de porumb și smântână, felul de mâncare este bogat în calorii, cu un gust semidulce. Cunoscut și sub numele de quibebé, încercați-l ca principal vegetarian, asado (grătar) sau desert în multe restaurante tradiționale din toată țara. Unul dintre câteva feluri de mâncare de fuziune spaniolă-guaraní popularizate în timpul războiului din Paraguay, a ajutat la hrănireațara când mâncarea era deficitară și cererea de alimente bogate în calorii și proteine era mare.

Mbejú

Făcută din făină de tapioca sau din amidon, această clătită apare în mitologia guaraní și este una dintre cele mai vechi alimente din Paraguay. O gustare fără gluten, a fost unul dintre primele alimente pe care guaranii le-au împărțit colonizatorilor spanioli când au sosit. Constând din sare, apă, ouă, lapte, brânză mărunțită și, uneori, grăsime de porc, este servit la micul dejun cu cafea, lapte sau mate cocido (un ceai cu o mare cofeină). Îndeosebi popular în lunile de iarnă și în timpul festivalului de la San Juan, este uscat la exterior și ușor lipicios, ușor brânză la interior. Comandați unul la Café de Acá sau la La Herencia, ambele situate în Asunción.

Pira Caldo

Un alt fel de mâncare născut în perioada războiului din Paraguay, pira caldo este o supă de pește bogată în calorii făcută cu varietăți de somn precum mandi’y, tare’y sau surubí cu carne. Pentru a-l pregăti, legume precum ardeiul gras, ceapa, morcovii, țelina sau prazul se prăjesc în grăsime de vită sau de porc, după care se adaugă apă și somn împreună cu condimente pentru a completa intrarea. Garnisite de obicei cu ardei iute și pătrunjel, diferitele variante conțin și lapte sau brânză paraguayană pentru a o îngroșa și a o sățioasă și mai mult. Luați un castron în Mercado Cuatro din Asunción, la taraba numărul 33, unde a luat masa Anthony Bourdain, iar istoricul gastronomic paraguayan Graciela Martínez ia în vizită criticilor gastronomici.

Bori-Bori

O supă groasă de pui, plină de bulgări cu brânză și servită în lunile de iarnă, bulionul bori-bori învolburează șofran, morcovi, țelină și ceapă cu cuișoare și foi de dafin pentru un profil de aromă atât dulce, cât și sărat. Se spune că previne bolile, s-a dezvoltat din amestecul de culturi dintre spaniolă și guaraní (cuvântul „bori” provine dintr-o traducere în guaraní a cuvântului spaniol „bolita” [minută], referindu-se la mini-găluștele supei). Uneori scris „vorí vorí”, poate fi preparat și cu carne de vită și se servește în general alături de carne. Sorbiți un castron la tradiționalul Lido Bar din Asunción.

Tereré

Această băutură răcoritoare și răcoritoare combină mate (un ceai cu o mare cofeină) cu ierburi precum menta sau iarba de lămâie într-o guampa (o ceașcă făcută dintr-un corn). Se poate face și sub formă de băutură infuzie cu suc de lămâie, lămâie sau piersici. Beat printr-o bombilla (paie de metal filtrată), tereré este savurat de fiecare clasă socială și este împărțit în general în grupuri mici. Salutat pentru proprietățile sale răcoritoare și medicinale, îl puteți găsi beat cel mai mult peste tot. Pentru a o gusta, întreabă un grup pe care îl vezi că îl bea dacă îl poți gusta, dar bea întreaga guampa când o faci, deoarece doar o înghițitură este proastă.

Pastel Mandi’ó

În esență empanadasfăcută din manioc și făină de porumb, această mâncare de stradă paraguayană vine umplută cu carne de vită tocată, ouă fierte, ceapă și ardei. Un fel de mâncare transmis de Guaraní, sunt puțin mai spongioase și mai dulci decât empanadas datorită maniocului. Disponibil în baruri și restaurante rafinate, paraguaienii le consumă în masă la Festivalul de la San Juan în timpul solstițiului de vară. Cumpără-le la majoritatea colțurilor de stradă sau îmbracă-te și comandă o farfurie din ele cu sos iute la Pakuri din Asunción.

Dulce de Mamón

Un desert insiropat din papaya, zahăr și apă, dulce de mamón vine, în general, servit cu o bucată de brânză cremoasă pentru a împrospăta palatul în timp ce îl consumi. O rețetă a poporului Guaraní, este preparată folosind papaya verde sau coptă tăiată. Fierbând ore întregi, papaya își eliberează în cele din urmă apa înainte de a deveni culoarea chihlimbarului. Unii paraguayeni pregătesc dulce de mamón cu cuișoare, coajă sau suc de lămâie, coajă de portocală sau grapefruit pentru a-i reduce gustul uneori prea dulce. Comandați-l la restaurantul Asuncion Bolsi pentru o goană intensivă de zahăr.

Bife Koygua

Bife koygua, care înseamnă „carne de vită ascunsă” în guaraní, se referă la felul în care fripturile de vită sunt acoperite cu roșii și ceapă în timpul preparării acestei tocane consistente. Fripturile, asezonate cu oregano, sare și piper, se adaugă la ceapa fiartă cu apă pentru a crea un bulion de carne. Odată terminat, se adaugă un ou curgător și pătrunjel proaspăt. Comandați un castron la Bar San Miguel împreună cu o parte de manioc și un paharde vin roșu.